La culture des truffes, une réalité en pleine expansion

Ce magnifique ouvrage, un manuel théorico-pratique consacré à la trufficulture ou à la production de truffes cultivées, rassemble les dernières avancées de la recherche mondiale, actualise les critères antérieurs, décrit de manière exhaustive les différents aspects de cette science et peut être considéré comme la nouveauté la plus importante de ces dernières années pour ceux qui consacrent leurs efforts à la trufficulture ou qui envisagent de le faire.

Grâce à la capacité professionnelle de ses auteurs, à leur vaste expérience, à leur persévérance, à leur vocation et à leur facilité à synthétiser leurs connaissances dans un livre, Marcos Morcillo Serra, Mónica Sánchez Sánchez et Xavier Vilanova Solá ont réussi à nous présenter un volume précieux, utile et avec des informations très avancées qu'ils nous transmettent généreusement dans ses pages.

L'actualité de cet excellent ouvrage de recherche et d'information a conduit ses auteurs, à juste titre, à en réaliser une version anglaise. Il est très intéressant que ces œuvres, pionnières dans leur domaine, puissent être étudiées plus facilement dans le monde entier.

L'ouvrage commence par un historique de la trufficulture en Espagne, analyse le déclin de la production de truffes sauvages et la situation actuelle de la trufficulture dans notre pays. Il se poursuit par des fiches descriptives des truffes utilisées en trufficulture : Tuber melanosporum, T. brumale, T. borchii, T. mesentericum, T. aestivum, T. uncinatum.

Le chapitre suivant traite de la biologie des truffes, de leur structure et de leur physiologie, de leurs cycles, du niveau génétique, de la reproduction asexuée et de la biologie des truffes brûlées. Il se termine par une section visant à approfondir et à aider à différencier ce qui est considéré comme la plus grande valeur des truffes : leurs arômes.

Il présente ensuite un travail sur l'habitat et l'écologie des principales truffes d'Espagne, notamment leur répartition, leurs besoins climatiques, les caractéristiques des sols truffiers, la truffe des sols acides, la faune et la flore associées. Il termine cette partie par quelques pages sur l'écologie comparée des différentes espèces et des informations sur leurs bactéries et l'écologie bactérienne.

Suit un chapitre intéressant consacré aux informations sur l'établissement de nouvelles plantations : précédents historiques, choix de la plante, densité, préparation du sol et protection des plantes. Il se poursuit par divers aspects sur les phases de gestion et d'installation, la préfloraison, la fructification, le travail du sol, le paillage, l'irrigation, la taille, le vent, les substrats, les herbicides, les produits phytosanitaires et l'analyse phytosanitaire. Il se termine par une section sur l'utilisation des cultures complémentaires.

La section suivante est consacrée aux truffes naturelles et à l'inoculation des arbres adultes.

Il décrit ensuite la situation de la trufficulture dans le monde, en analysant le développement des pays suivants : France, Italie, Europe de l'Est et du Nord, Chine, Nouvelle-Zélande, Australie, Afrique du Sud, États-Unis, Chili et autres pays américains.

La partie suivante est consacrée aux considérations économiques de ce précieux produit : rentabilité de la trufficulture, chaîne de valeur, durée de conservation des truffes et systèmes pour la prolonger, expériences de culture avec T. aestivum, brumale et borchii, évolution du marché et offre et demande.

Il se poursuit par un bloc d'informations sur les mouches et les coléoptères truffiers, puis par une série de fiches décrivant les pathologies des chênes truffiers. Il se termine par plusieurs exemples de truffières recueillis auprès de trufficulteurs espagnols.

Comprend une bibliographie et un index alphabétique.

Contient 237 photographies et 61 graphiques et figures.

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Titre et sous-titre : Cultivar trufas, una realidad en expansión (Cultiver des truffes, une réalité en expansion)

Maison d'édition : Éditeur : Micología Forestal Aplicada

Auteur : Marcos Morcillo Serra, Mónica Sánchez Sánchez, Xavier Vilanova Solá

Langues : espagnol (version anglaise disponible)

Pages : 352

Année de publication : 2015

ISBN : 978-84-617-3654-6

EAN : 9788461736546

Dimensions : 240x170 mm.

Reliure : cartonnée

Poids : 1300 gr.