Trufficulture. Fondamentaux et techniques

Ce livre sur la trufficulture , coordonné par Santiago Reyna , professeur à l'Université Polytechnique de Valence, constitue, grâce à la collaboration de nombreux chercheurs et techniciens espagnols et étrangers spécialisés dans la trufficulture, une large revue des connaissances actuelles dans l'ensemble des sujets liés à la trufficulture.

Au total, 26 auteurs de 7 pays, appartenant à 15 universités, centres de recherche ou entreprises différentes ont collaboré.

La première édition , déjà épuisée, a été récompensée lors de la XXXVIe édition du prix du meilleur livre agricole de la Fira Agricola de LLeida , le seul prix décerné pour ce type de publication en Espagne.

La trufficulture est une culture qui n'est pas familière à la plupart des agriculteurs. En bref, il s'agit de cultiver un champignon associé aux racines d'un arbre et donc de produire une interrelation arbre-champignon-climat-sol qui sort du cadre des cultures habituelles. C'est pourquoi il est essentiel de connaître le processus de la trufficulture afin de mener à bien un projet truffier.

Dans le livre Trufficulture, fondements et techniques , les fondements techniques et scientifiques sont expliqués en détail, dans un langage qui, sans perdre sa rigueur, est compréhensible.

Toutes les techniques pour réaliser une plantation de truffes sont décrites : choix du sol, des espèces, préparation, etc., ainsi que les techniques ultérieures de trufficulture .

Les techniques de pépinière et de sylviculture, la culture de la truffe dans son environnement naturel, sont des chapitres d'une importance particulière. L'histoire de huit plantations espagnoles racontée par leurs propriétaires a été incluse.

La trufficulture en France et en Italie ont leurs propres chapitres, car ce sont les pays qui ont la plus longue tradition de trufficulture. On y trouve également un regard sur d'autres pays comme la Hongrie et des régions plus lointaines où la truffe est introduite dans des environnements très différents comme le Chili, la Nouvelle-Zélande ou les États-Unis d'Amérique.

Il n'existe pas de trufficulture unique , donc, à travers toutes ces informations, l'entrepreneur truffier doit choisir les techniques qui s'adaptent le mieux aux conditions écologiques de sa plantation

La truffe en plus de ses valeurs gastronomiques et économiques bien connues, a une valeur écologique indiscutable. Nous utilisons des arbres natifs de nos forêts, nous n'utilisons pas d'engrais minéraux ni de pesticides et il s'agit d'une culture dont la durabilité et la compatibilité avec la conservation de l'environnement sont paradigmatiques. C'est pourquoi les administrations publiques soutiennent le secteur depuis des années et il est prévisible qu'elles continueront à le faire à l'avenir.

Introduction : Histoire et perspectives de la Trufficulture. Durabilité de la Trufficulture : aspects écologiques, économiques et sociaux. Notions fondamentales de mycologie. Tuberaceae. Mycorhizes. Cycle biologique de la truffe. Écologie de la truffe et des zones truffières. Pépinières et production de plantes mycorhizées. La trufficulture. Expériences dans les plantations de truffes espagnoles. Sylviculture truffière et gestion des forêts truffières. Les Terfezias. Une culture pour le développement rural dans les régions arides et semi-arides. La trufficulture en France. Principaux aspects de la truffe et de la trufficulture en Italie. Les truffes en Hongrie. La trufficulture hors d'Europe. Cadre législatif de la truffe. La truffe dans la gastronomie. Dictionnaire de la truffe.