Champignons comestibles et toxiques. Différences et similitudes

Dans le Royaume des champignons, il existe des champignons comestibles qui attirent chaque année une multitude d'amateurs pour leurs caractéristiques organoleptiques mais il existe aussi des espèces toxiques qui sont nuisibles à la santé et peuvent être mortelles.

Au cours des dernières décennies, ce monde passionnant des champignons nous a surpris par l'apparition de nouvelles espèces toxiques et par la découverte de nouveaux types d'intoxication.

Ce livre est une contribution inédite pour les amateurs car il décrit et compare les espèces comestibles les plus fréquentes avec les espèces toxiques similaires, explique les différents types d'empoisonnement avec les espèces qui les provoquent et avec des photographies en couleur, ainsi que les symptômes et les traitements.

Pour aider davantage le lecteur, nous avons utilisé la réglementation existante, le décret royal 30/2009 du 16 janvier, qui établit les conditions sanitaires pour la commercialisation des champignons à usage alimentaire, adapté aux nouvelles connaissances et aux études réalisées au cours des dernières décennies, qui, par exemple, interdit la consommation d'espèces telles que Tricholoma equestre = T. auratum qui était traditionnellement considéré comme comestible.

TABLE DES MATIÈRES :

Commercialisation des champignons à usage alimentaire. Champignons sauvages qui peuvent être commercialisés à l'état frais. Champignons cultivés qui peuvent être commercialisés à l'état frais. Les champignons qui ne peuvent être commercialisés qu'après transformation. Champignons qui ne peuvent être commercialisés sous quelque forme que ce soit. Les champignons vénéneux. Les intoxications les plus fréquentes. Les intoxications à longue incubation. Intoxications à incubation courte. Autres intoxications. Champignons comestibles et toxiques. Différences et similitudes.

CARACTÉRISTIQUES :

301 pages
Format 17 x 24
Edition 2013