Trufficulture pratique

Que sont les truffes ? Comment sont-elles formées ? Peut-on les cultiver ? Ce champignon souterrain, qui a suscité tant de fascination chez les gourmets, a traditionnellement été entouré de mystère. Aujourd'hui, elle constitue déjà une alternative agricole pour les régions montagneuses du système ibérique et des pré-Pyrénées.

Ce livre présente les bases techniques essentielles pour mener à bien un projet truffe . Il le fait avec une rigueur scientifique mais dans un langage accessible à tous les publics. Et enfin, il comprend un petit livret de recettes avec lequel vous pourrez commencer à profiter de ce produit unique.

INDEX :

Introduction. La biologie. Principales espèces européennes et espagnoles. L'écologie. Distribution de la truffe noire en Espagne, en Europe et dans le monde. La trufficulture. La sylviculture de la truffe. La trufficulture dans d'autres pays. La truffe dans la gastronomie. Législation-

CARACTÉRISTIQUES :

102 pages
format 14 x 21
édition 2012