Setas y Trufas Gourmet

Setas comestibles

¿Te gustan las setas comestibles? En nuestra tienda online de material micológico hemos querido dedicar una sección importante a aquellos productos gourmet cuyo ingrediente principal sean las diferentes especies de hongos comestibles.

En nuestra sección delicatesen encontrarás una gran variedad de productos gourmet micológicos:

Setas deshidratadas, el producto más consumido, en sus diferentes envases desde 30 gr hasta bolsas de 1kg de 21 variedades diferentes de deshidratadas

Setas en polvo, molturadas a partir de hongos secos, para utilizarlas como condimientos y aderezar platos o recetas y darles ese punto setero.

Conservas, bien sea en salmuera o semi elaboradas, para mantener su textura casi intacta y poder consumirlas cualquier día del año

Arroces, pastas y risottos de boletus, trompeta negra, níscalos, ..., la mayor variedad de internet. Mas de 30 variedades diferentes de fideuas, arroces y pasta elaboradas con bolets para cocinar en un periquete

Dulces y mermeladas con trompeta amarilla, capuchina, gula de monte..., licores de shiitake, de boletus, de rebouelos y de trufa, aceites al aroma de trufa o de edulis, vinagres y acetos italianos aromatizados con t. melanosporum, …

Incluso puedes adquirir hongos y trufa fresca en temporada! Si estás pensando en darte un homenaje, echa un vistazo a nuestra sección  de setas y trufas gourmet y decídete a comprar risotto de boletus o una conserva de perrechicos. Una auténtica delicia!

Todos nuestros productos están elaborados con los mejores productos frescos, recien recolectados en las mejores zonas micológicas por manos expertas, y con ingredientes de primera calidad

Que cocinar setas comestibles está de moda es un hecho. No son pocos los chefs y cocineros que las utilizan a diario en sus recetas de cocina. Cocinar hongos como las colmenillas o los boletus que hasta hace poco era una rareza ahora se ha convertido en algo habitual. No sólo por el sabor que aportan a los platos, sino porque además las setas y hongos comestibles son un alimento sano, natural y muy apropiado para una gran cantidad de dietas de cocina.

¿Qué variedades de setas comestibles puedo encontrar?

El uso de productos micológicos en la cocina, se limitaba a unas pocas variedades de cultivo, principalmente se solía cocinar champiñones o cocinar setas de cardo. Y si hablamos de hongos silvestres, pocos cocineros utilizaban otra variedad que no fuese cocinar niscalos en su temporada de otoño. Pero hoy en día el número de especies comestibles de cultivo se ha multiplicado, shiitake, enoki, shimeji, diferentes variedades de ostra o de cardo,... y si hablamos de silvestres comestibles, las variedades utilizadas no son menos de una docena.

Tipos como boletus edulis, níscalos o robellones, setas de cardo, trompeta de los muertos, gula de monte o trompeta amarilla, colmenillas y perrechicos, senderuelas, llanegas o negrillas por nombrar solo algunos nombres de setas, las podemos encontrar en temporada ya en muchos comercios y en alguna tienda especializada en productos micológicos gourmet.

¿Qué producto es mejor? Frescas, setas deshidratadas o en conserva?

Pues depende mucho del uso que le vayas a dar y sobre todo cuando las vas a utilizar. Si es temporada nuestra recomendación será siempre utilizar frescas. No hay ninguna que les iguale en sabor ni en textura. Si comparas la textura de una senderuela fresca con la de una deshidratada no hay color, pero esto no quita que haya hongos que deshidratados conserven muchas de sus características organolépticas. Y esto es muy bueno cuando llegan los meses en los que no es posible encontrar una variedad de seta fresca. Además, la conservación deshidratada es muy sencilla y de una larga duración, por lo que si guardamos bien los hongos deshidratados en un lugar seco y sin luz podremos disfrutar de ellos durante mucho tiempo. Si además queremos mantener aun más las setas secas en un estado lo más parecido posible al original, optar por una especie en conserva, como pueden ser los níscalos o los boletus en aceite, conseguiremos casi setas comestibles de temporada con una pequeña merma de sabor. Una opción muy recomendable para cocinarlas

¿Qué otros productos mico gourmet puedo encontrar?

El aumento del consumo de setas comestibles ha aumentado y la industria alimenticia no se ha quedado atrás. El abanico de productos gourmet micológicos es ahora amplio y variado. Puedes encontrar todo tipo de deshidratadas e incluso en polvo o harina. Hongos comestibles en diferentes tipos de conserva, en aceite o a salmuera. Mermeladas de setas, aceites aromatizados con trufa, licores, miel, ... Son muchos y todos deliciosos. Incluso existen también platos preparados y listos para cocinar donde estos frutos del bosque son el ingrediente principal. Estamos hablando de risottos, arroces, pastas, ... todos ellos muy sencillos de preparar. Si quieres cocinar setas en casa, comprar un risotto de boletus o a fideuá de senderuelas deshidratadas te convertirán en un auténtico mico chef

Regalar productos micológicos para la cocina, un acierto seguro

A lo largo del año surgen fechas especiales en las que tienes que comprar un regalo a alguien que es aficionado a salir a buscar setas o a algun aficionado a la cocina. Para estos momentos te proponemos uno de nuestros packs mico gourmet. Hemos seleccionado diferentes packs de productos micológicos para la cocina donde podrás comprar risotto de boletus, aceites aromatizados, conservas de trufa y boletus, tallarines de trompetas, ... la gama es muy amplia y variadad y podrás encontrar precios de setas para todos los gustos