Brisure de Perrechico (Calocybe gambosa)

Redécouvrez le goût de la forêt avec cette brisure de perrechico, un champignon très apprécié en gastronomie pour son arôme sucré, son goût prononcé et sa texture ferme. Son format déshydraté et haché facilite son utilisation en cuisine professionnelle et domestique, tout en conservant toutes ses propriétés mycologiques.

La brisure est composée de petits morceaux de perrechico sélectionnés et déshydratés, disponibles en deux tailles : n° 2 (5-6 mm) et n° 3 (10-12 mm). Elle est présentée en sachet de 1 kg, idéal pour la restauration ou les préparations artisanales.

Pour l'utiliser, il suffit de réhydrater les morceaux dans de l'eau chaude pendant environ 30 à 40 minutes. L'eau de réhydratation, riche en composés aromatiques, peut être utilisée comme base pour les bouillons ou les sauces, renforçant encore davantage la saveur finale du plat.

La brisura de perrechico est parfaite pour les fonds, les ragoûts, les soupes, les farces, les croquettes, les risottos ou les pâtes. Elle apporte de la profondeur et un profil umami incomparable, même en petites quantités.

• Champignon déshydraté et coupé en morceaux de haute qualité
• Format de 1 kg en sachet
• Disponible en tailles n° 2 (5-6 mm) et n° 3 (10-12 mm)
• Facile à réhydrater et polyvalent en cuisine
• Arôme intense et saveur caractéristique
• Idéal pour les bouillons, les sauces, les fonds et les plats préparés

Apportez du caractère et de la tradition à vos recettes avec cette brisura de perrechico, un joyau gastronomique dans un format pratique et polyvalent.