Chanterelles séchées

Chanterelles séchées (Lactarius deliciosus)

Ces champignons commencent à la fin de l'été et nous pouvons les trouver jusqu'à la mi-novembre dans les forêts de pins et de sapins, les forêts de pins noirs étant les plus productives.

En raison de son goût fort, il est utilisé en petites quantités, il convient pour aromatiser les ragoûts et les crèmes.

CARACTERISTIQUES DU NISCALUS DEHYDRATE

• Ingrédients : champignons bouchons de lait (lactarius delicosus)
• Autres noms : nízcalo, rovellones, rebollon, nizkaloa
• Catégorie ; extra
• Produit déshydraté

Champignons déshydratés LA CASA DE LAS SETAS

Nos champignons déshydratés sont récoltés par des mains expertes qui choisissent uniquement et exclusivement les meilleurs spécimens de chaque épice à sécher.

Le produit est totalement naturel dans tous ses processus, depuis la récolte manuelle par des mains expertes, en passant par le séchage ou la déshydratation qui se fait par des processus naturels, jusqu'au produit final, les champignons séchés, qui ne contiennent aucun conservateur ou additif.

Une fois réhydratés, les champignons sont idéaux pour accompagner tout type de plat auquel vous pouvez penser, viande, poisson, riz, crèmes, pâtes, desserts, ...

Équivalence entre champignons secs et champignons frais :

1 kg de champignons secs équivaut à 8/10 kg de champignons frais.

MODE D'EMPLOI

Pour une utilisation en cuisine, il suffit de faire tremper les champignons secs dans un récipient contenant de l'eau légèrement chaude pendant 15 à 45 minutes. Nous vous recommandons de profiter également de l'eau résultant du processus de réhydratation car elle donnera si possible encore plus de goût à vos plats. Selon la recette que vous avez choisie, vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon, du lait ou de la bière.

Ils peuvent également être ajoutés directement aux ragoûts pendant la cuisson.                   

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

Chacune de nos variétés de champignons séchés se présente sous différents formats et tailles. Nous proposons également des formats plus grands destinés exclusivement à la restauration. Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à nous demander.