Cogumelos secos

Cogumelos secos

Existe uma procura crescente de diferentes espécies de cogumelos comestíveis para utilização na culinária. Atualmente, podemos encontrar uma grande variedade de cogumelos comestíveis frescos, tanto cogumelos selvagens como cogumelos cultivados. Mas é preciso ter em conta que os cogumelos frescos têm um prazo de validade muito curto

Por isso, uma opção cada vez mais popular é a utilização de cogumelos en latados e de cogumelos secos ou desidratados, uma vez que estes têm um prazo de validade de mais de 2 anos. Isto significa que, atualmente, podemos desfrutar de um grande número de espécies de cogumelos comestíveis durante todo o ano.

Se estiver interessado em comprar cogumelos desidratados, recomendamos a nossa secção de cogumelos comestíveis e trufas gourmet, onde encontrará cogumelos em conserva, cogumelos em farinha, cogumelos secos e muitos outros produtos.

quando utilizar cogumelos secos ou desidratados?

Os cogumelos secos ou desidratados podem ser utilizados em qualquer prato ou guisado. Uma vez reidratados, trazem o sabor de cada espécie de cogumelos comestíveis para os nossos pratos.

Pode utilizar os cogumelos secos ou enlatados em sopas, pratos de arroz e massa, adicioná-los diretamente a guisados de carne e peixe, em caçarolas, como guarnição de pratos ou para temperar molhos

quantos cogumelos secos devo utilizar?

Além disso, cozinhar com cogumelos secos permite poupar dinheiro em comparação com os cogumelos frescos, porque, para além de ser mais barato, uma quantidade de 10 g de cogumelos secos equivale a 100 g de cogumelos frescos. E se falarmos da contribuição de sabor dos cogumelos secos, esta equivale a uma quantidade ainda maior.

Cozinhar com cogumelos, na maioria dos casos, é mais uma questão de sabor do que de quantidade. Uma pequena porção de cogumelos secos será suficiente para dar sabor aos seus pratos

Os cogumelos desidratados são um alimento saudável e completamente natural. Não são utilizados aditivos ou conservantes, apenas cogumelos frescos secos naturalmente.

se procura cogumelos secos para cozinhar, experimente uma das nossas 21 variedades de cogumelos secos

Valor nutricional dos cogumelos frescos e secos (valores aproximados)

Cogumelos frescos:

• - Água : 90
• - Proteínas: 1,5-3,5 %
• - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4
• - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Gorduras: 0,5 - 0,5
• - Fibras 1-1,5 % - Cogumelos secos

Cogumelos secos:

• - Proteína: 15-35 % - Proteína: 15-35
• - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4
• - Hidratos de carbono: 40-60 % - Hidratos de carbono: 40-60
• - Fibra: 10-15 % - Fibra: 10-15

como reidratar os cogumelos secos?

A reidratação de cogumelos secos é um processo muito simples, adequado a qualquer pessoa. Não importa o tipo de cogumelo comestível que se pretende reidratar, pois o processo é sempre o mesmo, variando apenas o tempo consoante a textura que se pretende obter ou o tipo de guisado

Para reidratar os cogumelos secos, podemos utilizar água quente ou morna, mas recomendamos a água quente porque acelera o processo.

Para isso, aquecer a água numa proporção de 4 vezes água para 1 cogumelo. Deixe ferver e desligue o lume. Coloque os cogumelos secos no recipiente com água para reidratar e infundir e deixe-os destapados.

Também podemos reidratá-los cozinhando-os a vapor ou adicionando-os diretamente aos guisados. Isto dependerá do tipo de prato que estivermos a preparar.

quanto tempo devo reidratar os cogumelos?

O tempo de reidratação varia entre 25' e 2:00 horas. Dependerá da consistência dos cogumelos e fungos comestíveis, se são mais firmes ou mais moles.

Após este tempo, os cogumelos devem ser coados e deixados a escorrer durante alguns minutos. Verifica-se que os cogumelos comestíveis aumentaram consideravelmente de tamanho. Depois de escorridos, podem ser utilizados da mesma forma que os cogumelos frescos.

Os cogumelos e os cogumelos não contêm sal, por isso, durante o processo de reidratação, é uma boa altura para adicionar o sal da sua escolha. Basta adicioná-lo e os cogumelos comestíveis absorvê-lo-ão facilmente.

Também podemos reidratar os cogumelos secos com outros tipos de líquidos, para lhes dar diferentes texturas e sabores. Assim, podemos utilizar não só água, mas também leite, vinho, cava, licores, etc..

É importante não descartar a água ou o líquido resultante da reidratação dos cogumelos e boletos desidratados, uma vez que, para além dos múltiplos nutrientes, proporciona um sabor excecional aos nossos pratos.

Na loja gourmet de La Casa de las Setas dispomos de mais de 16 espécies de cogumelos secos, tanto selvagens como cultivados. Pode até encontrar reishi ou ganoderma prontos para fazer infusões ou espécies de cogumelos com propriedades terapêuticas como o shiitake!

que variedades de cogumelos secos posso comprar?

Os nossos cogumelos secos estão disponíveis nas seguintes variedades:

• - ORONGE, OU DE REIG (Amanita caesarea)
• - Cogumelo do sol (Agaricus blazei murrill)
• - BOLETUS (Boletus edulis)
• - AÇOUGUEIRO DE PARIS (Agaricus bitorquis)
• - GURUMEL (Amanita ponderosa)
• - COGUMELO (Pleurotus eryngii)
• - COGUMELOS MISTOS
• - MAITAKE (Grifola frondosa)
• - COLMENILLA (Morchella conica)
• - MARZUELO (Hygrophorus marzuolus)
• - CULPA DE VACA (Hydnum repandum)
• - PERRECHICO (Calocybe gambosa)
• - PLEUROTUS (Pleurotus ostreatus)
• - REBOZUELO (Cantharellus cibarius)
• - Orelha-de-Jeová (Auricularia judae)
• - REISHI (Ganoderma lucidum) para infusões
• - NISCALUS (Lactarius deliciosus)
• - RUSSULA (Russula virescens)
• - SENDERILLA (Marasmius oreades)
• - SEIXO INTEIRO ou SEIXO LAMINADO (Lentinus edodes)
• - TROMPETES AMARELOS (Cantharellus lutescens)
• - TROMPETES MORTAIS (Craterellus cornucopioides)
• - TUBARÃO CINZA (Cantharellus tubaeformis)

Cada uma das nossas variedades de cogumelos secos está disponível em diferentes formatos e tamanhos. Dispomos também de tamanhos maiores exclusivamente para a restauração. Se estiver interessado, pergunte-nos!!!

Cogumelos secos

Existe uma procura crescente de diferentes espécies de cogumelos comestíveis para utilização na culinária. Atualmente, podemos encontrar uma grande variedade de cogumelos comestíveis frescos, tanto cogumelos selvagens como cogumelos cultivados. Mas é preciso ter em conta que os cogumelos frescos têm um prazo de validade muito curto

Por isso, uma opção cada vez mais popular é a utilização de cogumelos en latados e de cogumelos secos ou desidratados, uma vez que estes têm um prazo de validade de mais de 2 anos. Isto significa que, atualmente, podemos desfrutar de um grande número de espécies de cogumelos comestíveis durante todo o ano.

Se estiver interessado em comprar cogumelos desidratados, recomendamos a nossa secção de cogumelos comestíveis e trufas gourmet, onde encontrará cogumelos em conserva, cogumelos em farinha, cogumelos secos e muitos outros produtos.

quando utilizar cogumelos secos ou desidratados?

Os cogumelos secos ou desidratados podem ser utilizados em qualquer prato ou guisado. Uma vez reidratados, trazem o sabor de cada espécie de cogumelos comestíveis para os nossos pratos.

Pode utilizar os cogumelos secos ou enlatados em sopas, pratos de arroz e massa, adicioná-los diretamente a guisados de carne e peixe, em caçarolas, como guarnição de pratos ou para temperar molhos

quantos cogumelos secos devo utilizar?

Além disso, cozinhar com cogumelos secos permite poupar dinheiro em comparação com os cogumelos frescos, porque, para além de ser mais barato, uma quantidade de 10 g de cogumelos secos equivale a 100 g de cogumelos frescos. E se falarmos da contribuição de sabor dos cogumelos secos, esta equivale a uma quantidade ainda maior.

Cozinhar com cogumelos, na maioria dos casos, é mais uma questão de sabor do que de quantidade. Uma pequena porção de cogumelos secos será suficiente para dar sabor aos seus pratos

Os cogumelos desidratados são um alimento saudável e completamente natural. Não são utilizados aditivos ou conservantes, apenas cogumelos frescos secos naturalmente.

se procura cogumelos secos para cozinhar, experimente uma das nossas 21 variedades de cogumelos secos

Valor nutricional dos cogumelos frescos e secos (valores aproximados)

Cogumelos frescos:

• - Água : 90
• - Proteínas: 1,5-3,5 %
• - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4
• - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Gorduras: 0,5 - 0,5
• - Fibras 1-1,5 % - Cogumelos secos

Cogumelos secos:

• - Proteínas: 15-35 % - Proteínas: 15-35
• - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4
• - Hidratos de carbono: 40-60 % - Hidratos de carbono: 40-60
• - Fibra: 10-15 % - Fibra: 10-15

como reidratar os cogumelos secos?

A reidratação de cogumelos secos é um processo muito simples, adequado a qualquer pessoa. Não importa o tipo de cogumelo comestível que se pretende reidratar, pois o processo é sempre o mesmo, variando apenas o tempo consoante a textura que se pretende obter ou o tipo de guisado

Para reidratar os cogumelos secos, podemos utilizar água quente ou morna, mas recomendamos a água quente porque acelera o processo.

Para isso, aquecer a água numa proporção de 4 vezes água para 1 cogumelo. Deixe ferver e desligue o lume. Coloque os cogumelos secos no recipiente com água para reidratar e infundir e deixe-os destapados.

Também podemos reidratá-los cozinhando-os a vapor ou adicionando-os diretamente aos guisados. Isto dependerá do tipo de prato que estivermos a preparar.

quanto tempo devo reidratar os cogumelos?

O tempo de reidratação varia entre 25' e 2:00 horas. Dependerá da consistência dos cogumelos e fungos comestíveis, se são mais firmes ou mais moles.

Após este tempo, os cogumelos devem ser coados e deixados a escorrer durante alguns minutos. Verifica-se que os cogumelos comestíveis aumentaram consideravelmente de tamanho. Depois de escorridos, podem ser utilizados da mesma forma que os cogumelos frescos.

Os cogumelos e os cogumelos não contêm sal, por isso, durante o processo de reidratação, é uma boa altura para adicionar o sal da sua escolha. Basta adicioná-lo e os cogumelos comestíveis absorvê-lo-ão facilmente.

Também podemos reidratar os cogumelos secos com outros tipos de líquidos, para lhes dar diferentes texturas e sabores. Assim, podemos utilizar não só água, mas também leite, vinho, cava, licores, etc..

É importante não descartar a água ou o líquido resultante da reidratação dos cogumelos e boletos desidratados, uma vez que, para além dos múltiplos nutrientes, proporciona um sabor excecional aos nossos pratos.

Na loja gourmet de La Casa de las Setas dispomos de mais de 16 espécies de cogumelos secos, tanto selvagens como cultivados. Pode até encontrar reishi ou ganoderma prontos para fazer infusões ou espécies de cogumelos com propriedades terapêuticas como o shiitake!

que variedades de cogumelos secos posso comprar?

Os nossos cogumelos secos estão disponíveis nas seguintes variedades:

• - ORONGE, OU DE REIG (Amanita caesarea)
• - Cogumelo do sol (Agaricus blazei murrill)
• - BOLETUS (Boletus edulis)
• - AÇOUGUEIRO DE PARIS (Agaricus bitorquis)
• - GURUMEL (Amanita ponderosa)
• - COGUMELO (Pleurotus eryngii)
• - COGUMELOS MISTOS
• - MAITAKE (Grifola frondosa)
• - COLMENILLA (Morchella conica)
• - MARZUELO (Hygrophorus marzuolus)
• - CULPA DE VACA (Hydnum repandum)
• - PERRECHICO (Calocybe gambosa)
• - PLEUROTUS (Pleurotus ostreatus)
• - REBOZUELO (Cantharellus cibarius)
• - Orelha-de-Jeová (Auricularia judae)
• - REISHI (Ganoderma lucidum) para infusões
• - NISCALUS (Lactarius deliciosus)
• - RUSSULA (Russula virescens)
• - SENDERILLA (Marasmius oreades)
• - SEIXO INTEIRO ou SEIXO LAMINADO (Lentinus edodes)
• - TROMPETES AMARELOS (Cantharellus lutescens)
• - TROMPETES MORTAIS (Craterellus cornucopioides)
• - TUBARÃO CINZA (Cantharellus tubaeformis)

Cada uma das nossas variedades de cogumelos secos está disponível em diferentes formatos e tamanhos. Dispomos também de tamanhos maiores exclusivamente para a restauração. Se estiver interessado, pergunte-nos!!!

Cogumelos secos

Existe uma procura crescente de diferentes espécies de cogumelos comestíveis para utilização na culinária. Atualmente, podemos encontrar uma grande variedade de cogumelos comestíveis frescos, tanto cogumelos selvagens como cogumelos cultivados. Mas é preciso ter em conta que os cogumelos frescos têm um prazo de validade muito curto

Por isso, uma opção cada vez mais popular é a utilização de cogumelos en latados e de cogumelos secos ou desidratados, uma vez que estes têm um prazo de validade de mais de 2 anos. Isto significa que, atualmente, podemos desfrutar de um grande número de espécies de cogumelos comestíveis durante todo o ano.

Se estiver interessado em comprar cogumelos desidratados, recomendamos a nossa secção de cogumelos comestíveis e trufas gourmet, onde encontrará cogumelos em conserva, cogumelos em farinha, cogumelos secos e muitos outros produtos.

quando utilizar cogumelos secos ou desidratados?

Os cogumelos secos ou desidratados podem ser utilizados em qualquer prato ou guisado. Uma vez reidratados, trazem o sabor de cada espécie de cogumelos comestíveis para os nossos pratos.

Pode utilizar os cogumelos secos ou enlatados em sopas, pratos de arroz e massa, adicioná-los diretamente a guisados de carne e peixe, em caçarolas, como guarnição de pratos ou para temperar molhos

quantos cogumelos secos devo utilizar?

Além disso, cozinhar com cogumelos secos permite poupar dinheiro em comparação com os cogumelos frescos, porque, para além de ser mais barato, uma quantidade de 10 g de cogumelos secos equivale a 100 g de cogumelos frescos. E se falarmos da contribuição de sabor dos cogumelos secos, esta equivale a uma quantidade ainda maior.

Cozinhar com cogumelos, na maioria dos casos, é mais uma questão de sabor do que de quantidade. Uma pequena porção de cogumelos secos será suficiente para dar sabor aos seus pratos

Os cogumelos desidratados são um alimento saudável e completamente natural. Não são utilizados aditivos ou conservantes, apenas cogumelos frescos secos naturalmente.

se procura cogumelos secos para cozinhar, experimente uma das nossas 21 variedades de cogumelos secos

Valor nutricional dos cogumelos frescos e secos (valores aproximados)

Cogumelos frescos:

• - Água : 90
• - Proteínas: 1,5-3,5 %
• - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4 % - Gorduras: 0,3 - 0,4
• - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Hidratos de carbono: 40 - 60 % - Gorduras: 0,5 - 0,5
• - Fibras 1-1,5 % - Cogumelos secos

Cogumelos secos:

• - Proteína: 15-35 % - Proteína: 15-35
• - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4 % - Gorduras: 3-4
• - Hidratos de carbono: 40-60 % - Hidratos de carbono: 40-60
• - Fibra: 10-15 % - Fibra: 10-15

como reidratar os cogumelos secos?

A reidratação de cogumelos secos é um processo muito simples, adequado a qualquer pessoa. Não importa o tipo de cogumelo comestível que se pretende reidratar, pois o processo é sempre o mesmo, variando apenas o tempo consoante a textura que se pretende obter ou o tipo de guisado

Para reidratar os cogumelos secos, podemos utilizar água quente ou morna, mas recomendamos a água quente porque acelera o processo.

Para isso, aquecer a água numa proporção de 4 vezes água para 1 cogumelo. Deixe ferver e desligue o lume. Coloque os cogumelos secos no recipiente com água para reidratar e infundir e deixe-os destapados.

Também podemos reidratá-los cozinhando-os a vapor ou adicionando-os diretamente aos guisados. Isto dependerá do tipo de prato que estivermos a preparar.

quanto tempo devo reidratar os cogumelos?

O tempo de reidratação varia entre 25' e 2:00 horas. Dependerá da consistência dos cogumelos e fungos comestíveis, se são mais firmes ou mais moles.

Após este tempo, os cogumelos devem ser coados e deixados a escorrer durante alguns minutos. Verifica-se que os cogumelos comestíveis aumentaram consideravelmente de tamanho. Depois de escorridos, podem ser utilizados da mesma forma que os cogumelos frescos.

Os cogumelos e os cogumelos não contêm sal, por isso, durante o processo de reidratação, é uma boa altura para adicionar o sal da sua escolha. Basta adicioná-lo e os cogumelos comestíveis absorvê-lo-ão facilmente.

Também podemos reidratar os cogumelos secos com outros tipos de líquidos, para lhes dar diferentes texturas e sabores. Assim, podemos utilizar não só água, mas também leite, vinho, cava, licores, etc..

É importante não descartar a água ou o líquido resultante da reidratação dos cogumelos e boletos desidratados, uma vez que, para além dos múltiplos nutrientes, proporciona um sabor excecional aos nossos pratos.

Na loja gourmet de La Casa de las Setas dispomos de mais de 16 espécies de cogumelos secos, tanto selvagens como cultivados. Pode até encontrar reishi ou ganoderma prontos para fazer infusões ou espécies de cogumelos com propriedades terapêuticas como o shiitake!

que variedades de cogumelos secos posso comprar?

Os nossos cogumelos secos estão disponíveis nas seguintes variedades:

• - ORONGE, OU DE REIG (Amanita caesarea)
• - Cogumelo do sol (Agaricus blazei murrill)
• - BOLETUS (Boletus edulis)
• - AÇOUGUEIRO DE PARIS (Agaricus bitorquis)
• - GURUMEL (Amanita ponderosa)
• - COGUMELO (Pleurotus eryngii)
• - COGUMELOS MISTOS
• - MAITAKE (Grifola frondosa)
• - COLMENILLA (Morchella conica)
• - MARZUELO (Hygrophorus marzuolus)
• - CULPA DE VACA (Hydnum repandum)
• - PERRECHICO (Calocybe gambosa)
• - PLEUROTUS (Pleurotus ostreatus)
• - REBOZUELO (Cantharellus cibarius)
• - Orelha-de-Jeová (Auricularia judae)
• - REISHI (Ganoderma lucidum) para infusões
• - NISCALUS (Lactarius deliciosus)
• - RUSSULA (Russula virescens)
• - SENDERILLA (Marasmius oreades)
• - SEIXO INTEIRO ou SEIXO LAMINADO (Lentinus edodes)
• - TROMPETES AMARELOS (Cantharellus lutescens)
• - TROMPETES MORTAIS (Craterellus cornucopioides)
• - TUBARÃO CINZA (Cantharellus tubaeformis)

Cada uma das nossas variedades de cogumelos secos está disponível em diferentes formatos e tamanhos. Dispomos também de tamanhos maiores exclusivamente para a restauração. Se estiver interessado, pergunte-nos!!!