Dehydrierte Pilze

Genießen Sie das ganze Jahr über unsere Auswahl an dehydrierten Speisepilzen

In der spannenden Welt des Kochens steigt die Nachfrage nach verschiedenen Speisepilzarten stetig. Obwohl frische Pilze, ob wild oder gezüchtet, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten, stellt ihre begrenzte Haltbarkeit eine Herausforderung für diejenigen dar, die diese Köstlichkeiten das ganze Jahr über genießen möchten. In diesem Zusammenhang erfreuen sich getrocknete Pilze zunehmender Beliebtheit. La Casa de las Setas freut sich, eine langlebige und praktische Lösung für Kochliebhaber anbieten zu können. Mehr als 15 Speisepilzsorten in 20-g-, 500-g- und 1-kg-Behältern, insbesondere für die Gastronomie.

Getrocknete Pilze mit einer Haltbarkeitsdauer von mehr als zwei Jahren bieten die Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit eine große Vielfalt an Speisepilzen zu probieren. Wenn Sie diese kulinarische Alternative erkunden möchten, laden wir Sie ein, unsere Abteilung für Gourmet-Speisepilze und -Trüffel zu besuchen.

Dehydrierte Pilze für Profis

Sonderpreise für Großhändler

Bei La Casa de las Setas wissen wir, wie wichtig es ist, die spezifischen Anforderungen Ihres Unternehmens zu erfüllen und bieten Ihnen spezielle, an Ihre Bedürfnisse angepasste Konditionen.

Wenn Sie ein Ladengeschäft, ein spezialisiertes Unternehmen oder ein Fachmann sind, fordern Sie Zugang zu unserem Profibereich an und profitieren Sie von den Vorteilen, die wir bieten.

Wenn Sie Beratung benötigen, senden Sie uns eine E-Mail an info@lacasadelassetas.com, in der Sie die Merkmale Ihres Bedarfs angeben. Wir unterbreiten Ihnen dann ein individuelles Angebot.

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So verwenden Sie dehydrierte Pilze

Getrocknete Pilze sind kulinarische Juwelen, die einem Dörrverfahren unterzogen wurden, bei dem ihnen der Wassergehalt schonend entzogen wurde. Durch diese Methode bleiben Geschmack, Aroma und Nährstoffe konzentriert erhalten, sodass Sie die Essenz der Pilze zu jeder Jahreszeit genießen können.

Was sie sind, wie sie rehydriert werden und wie man sie konserviert

Die Hydratation getrockneter Pilze bietet zwei wirksame Methoden, um ihre kulinarische Essenz wiederzubeleben. Schnelles Kochen, eine perfekte Lösung für hektische Tage, stellt das Volumen der Pilze in nur einer Minute wieder her und lässt sie manchmal sogar größer erscheinen, als sie ursprünglich waren. Eine gemütlichere und besinnlichere Alternative bietet dagegen längeres Einweichen. Wenn Sie Pilze eine Stunde lang in ein Glas voller Wasser tauchen, können Sie die Flüssigkeit allmählich absorbieren, wodurch sie wieder ihre ursprüngliche Form annehmen und sich manchmal über ihre ursprüngliche Größe hinaus ausdehnen. Diese einfachen Methoden unterstreichen die Vielseitigkeit getrockneter Pilze und bieten Köchen Optionen, die auf ihre Bedürfnisse und ihren Lebensrhythmus zugeschnitten sind.

So rehydrieren Sie getrocknete Pilze

Die Rehydrierung dehydrierter Pilze ist ein für jedermann zugängliches Verfahren, unabhängig von der Art des Speisepilzes, den wir wählen. Obwohl die Methode konsistent ist, kann die Dauer je nach gewünschter Konsistenz oder Art des Eintopfs, den wir zubereiten möchten, variieren. Der erste Schritt ist unerlässlich und geht noch weiter: die gründliche Reinigung. Bevor Sie Pilze trocknen, stellen Sie sicher, dass sie ordnungsgemäß gereinigt sind. Obwohl sie vor allem bei Wildsorten vorher gereinigt sein sollten, bleiben häufig Spuren von Schmutz oder Splitt zurück. Spülen Sie sie vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. Schütten Sie das Schmutzwasser weg und reinigen Sie die Schüssel, bevor Sie fortfahren.

Gründliche Reinigung

Bevor Sie Pilze trocknen, stellen Sie sicher, dass sie ordnungsgemäß gereinigt sind. Obwohl sie vor allem bei Wildsorten vorher gereinigt sein sollten, bleiben häufig Spuren von Schmutz oder Splitt zurück. Spülen Sie sie vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. Schütten Sie das Schmutzwasser weg und reinigen Sie die Schüssel, bevor Sie fortfahren.

Hydratation von Pilzen

Um die Flüssigkeit zu hydrieren, fügen wir Wasser hinzu, je nach Geschmack. Wir empfehlen mindestens 1 Liter pro 100 Gramm Pilze. Je mehr Wasser, desto mehr Flüssigkeit bleibt übrig, wenn auch stärker verdünnt, sodass wir uns an persönliche Vorlieben und das spezifische Rezept anpassen können. Dieser Vorgang erfordert, ähnlich wie bei der Hydratation von Hülsenfrüchten, 12 Stunden, idealerweise über Nacht, um eine vollständige Rehydrierung zu erreichen.

Rehydrierungs- und Temperaturmethoden

Die Wahl zwischen warmem oder warmem Wasser zum Rehydrieren getrockneter Pilze ist flexibel, warmes Wasser wird jedoch empfohlen, um den Prozess zu beschleunigen. Wir erhitzen Wasser im Verhältnis 4 Teile Wasser zu 1 Teil Pilzen, bringen es zum Kochen und schalten dann den Herd aus. Die getrockneten Pilze werden offen in heißes Wasser getaucht und aufgegossen.

Alternativ können sie je nach Gericht, das wir zubereiten, durch Dampf rehydriert oder direkt in Eintöpfe eingearbeitet werden.

Angemessene Dauer der Rehydrierung

Wenn wir sie nicht über Nacht einweichen können, wie es unsere Großmütter mit Hülsenfrüchten gemacht haben, beträgt die Rehydrierungszeit je nach gewünschter Festigkeit oder Weichheit der Speisepilze zwischen 25 Minuten und 2 Stunden.

Am Ende dieses Vorgangs ist es wichtig, die Pilze abzutropfen und einige Minuten ruhen zu lassen. Sie werden feststellen, dass sie deutlich an Größe zugenommen haben. Nach dem Abtropfen können sie wie frische Pilze verwendet werden.

Salz hinzufügen

Da Pilze kein Salz enthalten, ist die Rehydrierung der ideale Zeitpunkt, um die gewünschte Menge hinzuzufügen. Es wird empfohlen, es während dieses Vorgangs einzuarbeiten, da die Pilze es leicht absorbieren.

Zusätzlich zur Verwendung von Wasser kann die Rehydrierung auch mit anderen Flüssigkeiten wie Milch, Wein, Cava oder Likören erfolgen und bietet so die Möglichkeit, mit einzigartigen Texturen und Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

Nutzen Sie Kochwasser

Unterschätzen Sie nicht den Wert des Wassers oder der Flüssigkeit, die bei der Rehydrierung dehydrierter Pilze und Steinpilze entstehen. Es liefert nicht nur zahlreiche Nährstoffe, sondern verleiht Gerichten auch einen außergewöhnlichen Geschmack. Werfen Sie es nicht weg und holen Sie bei Ihren kulinarischen Kreationen das Beste daraus heraus!

Äquivalenz zwischen getrockneten Pilzen und frischen Pilzen

Wie berechnet man eine Portion getrockneter Pilze?

Um die richtige Menge an getrockneten Pilzen im Vergleich zu frischen Pilzen zu bestimmen, ist eine genaue Berechnung erforderlich. Hier stellen wir eine einfache Methode vor:

Bedenken Sie, dass Sie pro 10 Gramm getrockneter Pilze die Essenz erhalten, die 100 Gramm frischen Pilzen entspricht.

Warum dehydrierte Pilze verwenden?

Lange Nutzungsdauer
Getrocknete Pilze sind im Vergleich zu frischen Pilzen viel länger haltbar und Sie können sie bis zu 2-3 Jahre lang genießen. Dies ermöglicht eine längere Lagerung ohne Qualitäts- oder Geschmacksverlust und bietet eine praktische Option für die Verwendung in verschiedenen Rezepten das ganze Jahr über.
Konzentration der Aromen
Durch den Dehydrierungsprozess wird der Wassergehalt der Pilze beseitigt und ihr Geschmack und Aroma konzentriert. Dadurch verleihen getrocknete Pilze den Gerichten, in denen sie verwendet werden, einen intensiveren und kräftigeren Geschmack.
Vielseitig in der Küche einsetzbar
Getrocknete Pilze sind in der Küche äußerst vielseitig. Sie können zu einer Vielzahl von Rezepten wie Suppen, Eintöpfen, Saucen, Risottos oder sogar Salaten hinzugefügt werden und sorgen so für ein einzigartiges und bereicherndes Speiseerlebnis.
Hervorragender Nährstoffbeitrag
Trotz Dehydrierung behalten Pilze viele ihrer essentiellen Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind eine reichhaltige Nährstoffquelle, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beiträgt.
Einfache Lagerung
Getrocknete Pilze nehmen weniger Platz ein als frische Pilze und müssen nicht gekühlt werden. Dadurch lässt es sich leicht in der Speisekammer verstauen und ist jederzeit einsatzbereit.
Umami-Geschmack
Pilze sind im Allgemeinen für ihren Umami-Geschmack bekannt, einen fünften Geschmack, der als herzhaft und köstlich beschrieben wird. Getrocknete Pilze verstärken diesen Geschmack und verbessern so die Geschmacksqualität der Gerichte, in denen sie verwendet werden.
Wirtschaftlich und zugänglich
Da getrocknete Pilze leichter und kompakter als frische Pilze sind, sind sie in der Regel günstiger und leichter erhältlich. Dies macht sie zu einer attraktiven Option für diejenigen, die hochwertige Zutaten zu vernünftigen Preisen suchen.

Wir versenden die getrockneten Pilze innerhalb von 24/48 Stunden

Wir im La Casa de las Setas sind stolz darauf, einen schnellen und effizienten Service bieten zu können, um Ihre kulinarischen Wünsche in Rekordzeit zu erfüllen. Unser Ziel ist es, die von Ihnen ausgewählten dehydrierten Pilze innerhalb von 24 bis 48 Stunden zu versenden, um sicherzustellen, dass sie frisch und bereit für die Verwendung in Ihren gastronomischen Kreationen ankommen. Wir schätzen Ihre Zeit und schätzen Ihr Vertrauen in unsere Qualität und Liefergeschwindigkeit.

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