Setas deshidratadas

Disfruta todo el año de nuestra selecciónde setas comestibles deshidratadas

En el apasionante mundo de la cocina, la demanda de diversas especies de hongos comestibles está en constante aumento. Aunque las setas frescas, ya sean silvestres o de cultivo, ofrecen una experiencia culinaria única, su vida útil limitada plantea desafíos para aquellos que desean disfrutar de estas delicias todo el año. Es en este contexto que las setas secas emergen como una opción cada vez más popular. La Casa de las Setas se complace en ofrecer una solución duradera y conveniente para los amantes de la cocina. Más de 15 variedades de setas comestibles en envases disponibles de 20 gr, 500 gr y 1 kg especial para hostelería.

Las setas deshidratadas, al tener una caducidad que supera los dos años, brindan la posibilidad de saborear una amplia variedad de hongos comestibles en cualquier estación del año. Si buscas explorar esta alternativa culinaria, te invitamos a visitar nuestra sección de setas y trufas comestibles gourmet.

Setas deshidratadas para profesionales

Precios especiales para mayoristas

En La Casa de las Setas, reconocemos la importancia de satisfacer las demandas específicas de tu negocio, ofreciéndote condiciones especiales adaptadas a tus necesidades. 

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Como utilizar las setas deshidratadas

Las setas deshidratadas son joyas culinarias que han pasado por un proceso de deshidratación, eliminando cuidadosamente su contenido de agua. Este método preserva su sabor, aroma y nutrientes de manera concentrada, permitiendo disfrutar de la esencia de las setas en cualquier temporada.

Qué son, cómo se rehidratan y cómo hay que conservarlas

La hidratación de setas deshidratadas ofrece dos métodos efectivos para revitalizar su esencia culinaria. El hervor rápido, una solución perfecta para los días apresurados, logra en tan solo un minuto restaurar el volumen de las setas, a veces incluso haciéndolas parecer más grandes de lo que eran originalmente. Por otro lado, el remojo prolongado ofrece una alternativa más pausada y contemplativa. Al sumergir las setas en un tarro lleno de agua durante una hora, se permite una absorción gradual del líquido, devolviéndoles su forma original y, en ocasiones, expandiéndolas más allá de su tamaño original. Estos métodos simples destacan la versatilidad de las setas deshidratadas y brindan a los cocineros opciones adaptadas a sus necesidades y ritmo de vida.

Cómo rehidratar las setas deshidratadas

Rehidratar setas deshidratadas es un procedimiento accesible para todos, independientemente del tipo de seta comestible que elijamos. Aunque el método es consistente, la duración puede variar según la textura deseada o el tipo de guiso que planeemos preparar. El primer paso es fundamental y va más allá: la limpieza concienzuda. Antes de someter las setas a la deshidratación, asegúrate de que estén adecuadamente limpias. Aunque se supone que han sido limpiadas previamente, especialmente con variedades silvestres, es común que queden rastros de tierra o arenilla. Enjuágalas suavemente en un cuenco con agua fría. Descarta el agua sucia y limpia el cuenco antes de continuar.

Limpieza concienzuda

Antes de someter las setas a la deshidratación, asegúrate de que estén adecuadamente limpias. Aunque se supone que han sido limpiadas previamente, especialmente con variedades silvestres, es común que queden rastros de tierra o arenilla. Enjuágalas suavemente en un cuenco con agua fría. Descarta el agua sucia y limpia el cuenco antes de continuar.

Hidratación de las setas

Para hidratar, añadimos agua, la cantidad a gusto, recomendándose al menos 1 litro por cada 100 gramos de setas. Cuanta más agua, más líquido sobrante tendremos, aunque estará más diluido, permitiendo ajustarse a las preferencias personales y a la receta específica. Este proceso, similar al de hidratar legumbres, requiere 12 horas, idealmente durante la noche, para lograr una rehidratación completa.

Métodos de rehidratación y temperatura

La elección entre agua templada o tibia para rehidratar setas deshidratadas es flexible, pero se recomienda agua tibia para acelerar el proceso. Calentamos agua en una proporción de 4 partes de agua por 1 de setas, llevándola a ebullición y luego apagando el fuego. Las setas deshidratadas se sumergen en el agua caliente, se dejan sin tapar y se infusionan.

Alternativamente, se pueden rehidratar al vapor o incorporar directamente a guisos, dependiendo del plato que estemos preparando.

Duración adecuada de la rehidratación

Si no podemos dejarlas toda la noche en remojo, como hacían nuestras abuelas con las legumbres, el tiempo de rehidratación oscilará entre 25 minutos y 2 horas, dependiendo de la firmeza o suavidad deseada en las setas y hongos comestibles.

Al finalizar este proceso, es crucial escurrir las setas y permitir que descansen unos minutos. Observarás que han aumentado significativamente en tamaño. Una vez escurridas, están listas para ser utilizadas de la misma manera que las setas frescas.

Adición de sal

Dado que las setas y los hongos no contienen sal, la rehidratación es el momento ideal para agregar la cantidad deseada. Se sugiere incorporarla durante este proceso, ya que las setas la absorben fácilmente.

Además de usar agua, la rehidratación puede realizarse con otros líquidos como leche, vino, cava, licores, ofreciendo oportunidades para experimentar con texturas y sabores únicos.

Aprovecha el agua de cociión

No subestimes el valor del agua o líquido resultante de la rehidratación de hongos y boletus deshidratados. Además de aportar múltiples nutrientes, proporciona un sabor excepcional a los platos. ¡No lo deseches y sácale el máximo provecho en tus creaciones culinarias! 

Equivalencia entre setas secas y setas frescas

¿Cómo calcular una ración de setas deshidratadas?

Determinar la cantidad adecuada de setas deshidratadas en comparación con las frescas requiere un cálculo preciso. Aquí te presentamos un método sencillo:

Por cada 10 gramos de setas deshidratadas, considera que obtienes la esencia equivalente a 100 gramos de setas frescas.

Por qué utilizar setas deshidratadas

Larga vida útil
Las setas deshidratadas tienen una vida útil mucho más larga en comparación con las setas frescas, pudiendo disfrutar de ellas hasta 2-3 años. Esto permite su almacenamiento prolongado sin perder calidad ni sabor, ofreciendo una opción conveniente para su inclusión en diversas recetas durante todo el año.
Concentración de sabores
El proceso de deshidratación elimina el contenido de agua de las setas, concentrando sus sabores y aromas. Como resultado, las setas deshidratadas aportan un sabor más intenso y robusto a los platos en los que se utilizan.
Versátiles en la cocina
Las setas deshidratadas son extremadamente versátiles en la cocina. Pueden agregarse a una variedad de recetas, como sopas, guisos, salsas, risottos, o incluso ensaladas, brindando una experiencia gastronómica única y enriquecedora.
Excelente aporte nutricional
A pesar de la deshidratación, las setas conservan gran parte de sus nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes. Son una fuente rica en nutrientes, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Fácil almacenamiento
Las setas deshidratadas ocupan menos espacio que las setas frescas y no requieren refrigeración. Esto facilita su almacenamiento en la despensa, garantizando su disponibilidad para su uso en cualquier momento.
Sabor umami
Las setas, en general, son conocidas por su sabor umami, un quinto sabor que se describe como sabroso y delicioso. Las setas deshidratadas intensifican este sabor, mejorando la calidad gustativa de los platillos en los que se utilizan.
Económicas y accesibles
Al ser más livianas y compactas que las setas frescas, las setas deshidratadas suelen ser más económicas y accesibles. Esto las convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan ingredientes de calidad a precios razonables.

Enviamos las setas deshidratadas en 24/48 h

En La Casa de las Setas, nos enorgullece ofrecer un servicio rápido y eficiente para satisfacer tu deseo culinario en tiempo récord. Nuestro compromiso es enviar las setas deshidratadas que elijas en un plazo de 24 a 48 horas, garantizando que lleguen frescas y listas para ser parte de tus creaciones gastronómicas. Valoramos tu tiempo y apreciamos tu confianza en nuestra calidad y velocidad de entrega.

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