Chanterelles marinées

Cette conserve de champignons comestibles applique une méthode traditionnelle de conservation , le marinage , à un produit de plus en plus demandé comme les champignons sauvages. Dans ce cas, la chanterelle , Lactarius deliciosus , un champignon typique des forêts de pins en automne (c'est la 'reine' de nos forêts de pins).

Dans cette marinade , en plus des chanterelles, nous ajoutons du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive vierge, de l'ail, du sel et du laurier.

Le cadeau idéal pour les amateurs de champignons et de cuisine

Sélection et classification :
Les champignons sauvages comestibles qui arrivent à l'usine sont contrôlés par un biologiste et un mycologue qui écartent les éventuels spécimens mal identifiés. Il est ensuite sélectionné pour éliminer les spécimens défectueux et tous les éléments susceptibles d'altérer la qualité du produit, tels que les aiguilles et autres restes de plantes.

CONSEILS D'UTILISATION
Consommez ces champignons en conserve en apéritif à température ambiante.   
Faites-le chauffer dans une poêle sans le liquide de cuisson et ajoutez-le juste avant de servir.
On peut ajouter les champignons comestibles et le liquide du bocal à un ragoût de viande 5 minutes avant de le terminer.   
Il se marie très bien avec le poisson grillé.

CARACTÉRISTIQUES DES CHAMPIGNONS PICKLED

Ingrédients :    Morceaux de chanterelles (Lactarius deliciosus), vinaigre de cidre (24%), huile d'olive (16%), ail, laurier et sel.
Poids net : 230 grammes par pot.
Poids brut : 390 grammes par pot.
Poids égoutté : 150 grammes.
Capacité : 250 ml.