Eingelegte Pfifferlinge

Diese Konservierung von Speisepilzen wendet ein traditionelles Konservierungsverfahren Beizen auf ein immer gefragteres Produkt wie Wildpilze an. In diesem Fall Pfifferlinge , Lactarius deliciosus , ein typischer Pilz der Kiefernwälder im Herbst (er ist die ""Königin"" unserer Kiefernwälder).

In diesem escabechado , fügen wir zusätzlich zu den Pfifferlingen, Apfelessig, natives Olivenöl, Knoblauch, Salz und Lorbeerblatt.

Das Geschenkangebot für Pilz- und Kochliebhaber

Auswahl und Klassifizierung:
Die essbaren Wildpilze, die in der Fabrik ankommen, werden von einem Biologen und Mykologen kontrolliert, um mögliche Fehlbestimmungen auszuschließen. Anschließend werden sie sortiert, um fehlerhafte Exemplare und alle Elemente zu entfernen, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen könnten, wie z. B. Nadeln und andere Pflanzenreste.

TIPP ZUR VERWENDUNG
Diese konservierten Pilze als Aperitif bei Zimmertemperatur verzehren.
In einer Pfanne ohne die Kochflüssigkeit erhitzen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Man kann die essbaren Pilze und die Flüssigkeit aus dem Glas 5 Minuten vor der Fertigstellung zu einem Fleischeintopf geben.
Passt sehr gut zu gegrilltem Fisch.

MERKMALE ZIERPILZE

Zutaten: Pfifferlingsstücke (Lactarius deliciosus), Apfelessig (24%), Olivenöl (16%), Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz.
Nettogewicht: 230 Gramm pro Glas.
Bruttogewicht: 390 Gramm pro Glas.
Abtropfgewicht: 150 Gramm.
Fassungsvermögen: 250 ml.