Cogumelos comestíveis e tóxicos. Diferenças e semelhanças J. A. SÁNCHEZ RODRÍGUEZ

No Reino dos Cogumelos existem cogumelos comestíveis que todos os anos atraem uma multidão de entusiastas pelas suas características organolépticas, mas existem também espécies tóxicas que são prejudiciais à saúde e podem mesmo ser fatais.

Nas últimas décadas, este emocionante mundo dos cogumelos surpreendeu-nos com o aparecimento de novas espécies tóxicas e com a descoberta de novos tipos de intoxicação.

Este livro é um novo contributo para os amadores porque descreve e compara as espécies comestíveis mais frequentes com espécies tóxicas semelhantes, explica os diferentes tipos de intoxicação com as espécies que as causam e com fotografias a cores, bem como os sintomas e tratamentos.

Para ajudar ainda mais o leitor, foram utilizados os regulamentos existentes, Decreto Real 30/2009, de 16 de Janeiro, que estabelece as condições sanitárias para a comercialização de cogumelos para uso alimentar, adaptadas aos novos conhecimentos e estudos realizados nas últimas décadas, que, por exemplo, proíbe o consumo de espécies como o Tricholoma equestre = T. auratum tradicionalmente considerado comestível

ÍNDICE :

Comercialização de cogumelos para uso alimentar. Cogumelos silvestres que podem ser comercializados frescos. Cogumelos cultivados que podem ser comercializados frescos. cogumelos que só podem ser comercializados após tratamento Cogumelos que não podem ser comercializados sob qualquer forma. Cogumelos venenosos. As intoxicações mais frequentes. Intoxicações longas de incubação. Breves intoxicações de incubação. Outros envenenamentos. Cogumelos comestíveis e venenosos. Diferenças e semelhanças

CARACTERÍSTICAS :

• 301 páginas
• Formato 17 x 24
• Edição 2013
• ISBN: 9788484765073