Pleurote du panier, P. eryngii, frais

Le Pleurotus eryngii coréen, connu sous le nom de pleurote en huître, est l'une des variétés les plus appréciées en restauration pour sa structure compacte, sa consistance élevée et sa grande polyvalence culinaire. Il est cultivé de manière écologique dans les Pyrénées, dans des conditions contrôlées qui respectent son développement naturel.

Cette variété se caractérise par un pied cylindrique très développé et un chapeau petit et bien formé. Sa chair est dense, blanche et ferme, ce qui permet des coupes nettes et une excellente résistance à la cuisson, tout en conservant sa texture et sa présence dans l'assiette.

Grâce à sa faible teneur en eau et à sa culture lente en milieu montagneux, le Pleurotus eryngii coréen offre une qualité homogène et un rendement optimal en cuisine professionnelle. Il est particulièrement apprécié dans les sautés, à la plancha, au grill et dans les préparations où l'on recherche une texture charnue et définie.

Il est présenté en boîtes de 1 kg et 2,5 kg, destinées à la restauration, au commerce spécialisé et au canal gastronomique. Les expéditions ont lieu du lundi au mercredi, garantissant une réception dans les 24 heures afin de préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du produit.

• Champignon frais biologique cultivé dans les Pyrénées
• Pied épais et charnu de grande consistance
• Texture ferme et excellente résistance à la cuisson
• Qualité homogène et rendement élevé
• Format professionnel en boîtes de 1 kg et 2,5 kg
• Distribution rapide pour une fraîcheur maximale

Le Pleurotus eryngii coréen est un champignon de référence pour les cuisines à la recherche d'un produit écologique, stable et très esthétique, capable de s'adapter aussi bien aux recettes traditionnelles qu'aux propositions contemporaines haut de gamme.

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