Cantarelos secos

Cantarelos secos (Lactarius deliciosus)

Estes cogumelos começam no fim do Verão e podem ser encontrados até meados do Natal em florestas de pinheiros e abetos, sendo os mais produtivos os pinhais negros.

Devido ao seu forte sabor, são utilizados em pequenas quantidades e são adequados para aromatizar guisados e cremes.

CARACTERÍSTICAS DEHYDRATED NISCALUS

• Ingredientes: cogumelos de cabeça de leite (lactarius delicosus)
• Outros nomes: Milho, pedras, rebollon, nizkaloa
• Categoria extra
• Produto desidratado

MUSHOMAS DEHYDRATED LA CASA DE LAS SETAS

Os nossos cogumelos secos são colhidos por mãos especializadas que escolhem apenas os melhores espécimes de cada especiaria a secar.

O produto é totalmente natural em todos os seus processos, desde a colheita manual por mãos experientes, passando pela secagem ou desidratação, que é realizada por processos naturais, até ao produto final, os cogumelos secos, que não contêm qualquer tipo de conservante ou aditivo.

Uma vez reidratados, os cogumelos são ideais para acompanhar qualquer tipo de prato que se possa imaginar, carne, peixe, arroz, cremes, massas, sobremesas, ...

Equivalência entre cogumelos secos e frescos:

1 kg de cogumelos secos é equivalente a 8/10 kg de cogumelos frescos.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Para utilizar na cozinha, basta mergulhar os cogumelos secos num recipiente com água ligeiramente quente durante 15 a 45 minutos. Recomendamos que utilize também a água resultante do processo de reidratação, uma vez que, se possível, dará ainda mais sabor aos seus pratos. Dependendo da receita escolhida, pode utilizar água, caldo, leite ou cerveja.

Também podem ser adicionados directamente aos estufados durante a cozedura.

Armazenar em local fresco e seco, longe de odores.

Cada uma das nossas variedades de cogumelos desidratados vem em diferentes formatos e tamanhos. Temos também tamanhos maiores exclusivamente para o comércio de catering. Se estiver interessado, por favor pergunte-nos.