Setas en harina, polvo de setas
Una de las tradicionales maneras de conservar las setas es deshidratarlas, para añadirlas como un ingrediente más del plato, pero si lo que buscamos es darle sabor a setas a nuestras recetas, la mejor manera de conseguirlo es utilizar harina de setas.
La harina de setas se elabora con hongos deshidratados o liofilizados a las que se moltura hasta conseguir la textura de harina o polvo.
Podemos elaborar harina de casi todas las especies comestibles y es un aderezo estupendo para platos de cuchara, guisos, vinagretas, … Prueba a añadir una cucharada de polvo de boletus en un guiso de lentejas y verás que sabor a monte consigues. Presentamos nuestra selección de harinas de setas elaboradas con setas provenientes de la Península Ibérica y deshidratadas de manera tradicional, poco a poco, al sol. Disponemos de harina de hongos de las siguientes variedades: boletus, oronja, senderuela, perrechico, rebozuelo, trompeta negra, camagros, y una mezcla de setas silvestres en polvo.
Una vez pruebes a cocinar con setas en polvo las utilizarás como un ingrediente habitual en tus platos por el sabor que les aportan
