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Caractéristiques du fromage de chèvre à la truffe noire
- Affinage - 30 jours
- PASTURE - Compacté à la main. Ferme et semi-molle, avec des copeaux de truffe.
- RIND - Très fin avec des mouchetures de truffe.
- TEXTURE - Ferme et semi-molle avec de petits yeux mécaniques.
- ODEUR - Légèrement lactique, épicé doux équilibré et assemblé avec la truffe.
- GOÛT - Acidité aromatique, rappelant les fruits secs. Fond subtil de truffe noire.
Présentation : demi fromage, environ 250 gr et fromage entier environ 500 gr
- Tipo de seta comestible
- Trufa
Trufa invierno (T. melanosporum)
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