Formaggio di pecora artigianale con tartufo nero

Formaggio di pecora con tartufo nero (Tuber melanosporum Vitt.) Mezzo pezzo di circa 250 gr. o formaggio intero di circa 500 gr.

Latte di pecora pastorizzato, tartufo (Tuber melanosporum Vitt.), sale, caglio, cloruro di calcio, fermenti lattici, conservanti lisozima duovo e olio di oliva vergine in crosta.

Caratteristiche del formaggio di pecora con tartufo nero

• Stagionatura - 30 giorni
• PASTURA - Compattato a mano. Soda e semi-morbida, con scaglie di tartufo.
• MANDORLA - Molto fine con scaglie di tartufo.
• TESSITURA - Soda e semi-morbida con piccole occhiature meccaniche.
• ODORE - Lattico lieve, dolce piccante, equilibrato e assemblato con tartufo.
• SAPORE - Acidità aromatica, ricorda la frutta secca. Sottili sfumature di tartufo nero.