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Queijo de ovelha com trufa negra (Tuber melanosporum Vitt.) Meio pedaço de aproximadamente 250 gr. ou queijo inteiro de aproximadamente 500 gr.
Leite de ovelha pasteurizado, trufa (Tuber melanosporum Vitt.), sal, coalho, cloreto de cálcio, fermentos lácticos, conservantes lisozimos de ovo e azeite virgem em casca.
Características do queijo de leite de ovelha com trufa preta
- CURA - 30 dias
- PASTURA - Compacta à mão. Firme e semi-mole, com aparas de trufa.
- RIND - Muito fino com manchas de trufa.
- TEXTURA - Firme e semi-mole com pequenos olhos mecânicos.
- SMELL - Láctico suave, doce picante, equilibrado e montado com trufa.
- GOSTO - Acidez aromática, reminiscente de frutos secos. Trufa negra subtil.
- Tipo de seta comestible
- Trufa
Trufa de invierno (T. melanosporum)
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