Funghi in farina, polvere di funghi
Uno dei modi tradizionali di conservare i funghi è quello di disidratarli, per aggiungerli come altro ingrediente del piatto, ma se quello che cerchiamo è di dare sapore di funghi alle nostre ricette, il modo migliore per ottenerlo è quello di usare farina di funghi .
La farina di funghi si ottiene da funghi disidratati o liofilizzati che vengono macinati fino a ottenere la consistenza di una farina o di una polvere.
Possiamo ricavare la farina da quasi tutte le specie commestibili ed è un ottimo condimento per piatti al cucchiaio, stufati, vinaigrette, ... Provate ad aggiungere un cucchiaio di polvere di porcini a uno stufato di lenticchie e vedrete che sapore di funghi selvatici. Vi presentiamo la nostra selezione di farine di funghi prodotte con funghi della penisola iberica e disidratate in modo tradizionale, poco alla volta, al sole. Abbiamo farina di funghi delle seguenti varietà: porcini, oronja, senderuela, perrechico, rebozuelo, trompeta negra, camagros, e una miscela di funghi selvatici in polvere .
Una volta che avrete provato a cucinare con i funghi in polvere li userete come ingrediente abituale nei vostri piatti grazie al sapore che offrono
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