Quebra de Perrechico (Calocybe gambosa)

Redescubra o sabor da floresta com esta brisura de perrechico, um cogumelo muito apreciado na gastronomia pelo seu aroma doce, sabor penetrante e textura firme. O seu formato desidratado e picado facilita a sua utilização na cozinha profissional e caseira, conservando todo o seu caráter micológico.

A brisura é composta por pequenos fragmentos de perrechico selecionados e desidratados, disponíveis em dois tamanhos: nº2 (5–6 mm) e nº3 (10–12 mm). É apresentada em sacos de 1 kg, ideais para restauração ou preparações artesanais.

Para utilizá-la, basta hidratar os pedaços em água quente durante cerca de 30–40 minutos. A água de reidratação, rica em compostos aromáticos, pode ser aproveitada como base para caldos ou molhos, potenciando ainda mais o sabor final do prato.

A brisura de perrechico é perfeita para fundos, guisados, sopas, recheios, croquetes, risotos ou massas. Confere profundidade e um perfil umami inconfundível, mesmo em pequenas quantidades.

• Cogumelo desidratado e picado de alta qualidade
• Formato de 1 kg em saco
• Disponível nos tamanhos nº 2 (5–6 mm) e nº 3 (10–12 mm)
• Fácil de reidratar e versátil na cozinha
• Aroma intenso e sabor característico
• Ideal para caldos, molhos, fundos e pratos preparados

Dê personalidade e tradição às suas receitas com esta brisura de perrechico, uma joia gastronómica num formato prático e versátil.