Brisura di Perrechico (Calocybe gambosa)

Riscoprite il sapore del bosco con questa brisura di perrechico, un fungo molto apprezzato in gastronomia per il suo aroma dolce, il sapore penetrante e la consistenza soda. Il suo formato disidratato e sminuzzato ne facilita l'uso in cucina professionale e casalinga, conservandone tutte le caratteristiche micologiche.

La brisura è composta da piccoli frammenti di fungo perrechico selezionati e disidratati, disponibili in due formati: nº2 (5-6 mm) e nº3 (10-12 mm). È disponibile in confezioni da 1 kg, ideali per la ristorazione o per preparazioni artigianali.

Per utilizzarla, è sufficiente reidratare i pezzi in acqua calda per circa 30-40 minuti. L'acqua di reidratazione, ricca di composti aromatici, può essere utilizzata come base per brodi o salse, esaltando ulteriormente il sapore finale del piatto.

La brisura di perrechico è perfetta per fondi, stufati, zuppe, ripieni, crocchette, risotti o pasta. Conferisce profondità e un profilo umami inconfondibile, anche in piccole quantità.

• Fungo disidratato e tagliato a pezzi di alta qualità
• Confezione da 1 kg in sacchetto
• Disponibile nelle dimensioni n. 2 (5-6 mm) e n. 3 (10-12 mm)
• Facile da reidratare e versatile in cucina
• Aroma intenso e sapore caratteristico
• Ideale per brodi, salse, fondi e piatti pronti

Aggiungi carattere e tradizione alle tue ricette con questa brisura di funghi perrechico, un gioiello gastronomico in un formato pratico e versatile.