Perrechico-Bruch (Calocybe gambosa)

Entdecken Sie den Geschmack des Waldes neu mit dieser Perrechico-Brisura, einem Pilz, der in der Gastronomie wegen seines süßen Aromas, seines intensiven Geschmacks und seiner festen Textur sehr geschätzt wird. Durch seine getrocknete und zerkleinerte Form lässt er sich leicht in der professionellen und privaten Küche verwenden und behält dabei seinen gesamten mykologischen Charakter.

Die Brisura besteht aus kleinen, ausgewählten und getrockneten Perrechico-Stücken, die in zwei Größen erhältlich sind: Nr. 2 (5–6 mm) und Nr. 3 (10–12 mm). Sie wird in 1-kg-Beuteln angeboten, ideal für die Gastronomie oder handwerkliche Zubereitungen.

Zur Verwendung müssen die Stücke lediglich 30–40 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichwasser, das reich an Aromastoffen ist, kann als Grundlage für Brühen oder Saucen verwendet werden, wodurch der Geschmack des Gerichts noch verstärkt wird.

Die Perrechico-Brisura eignet sich perfekt für Fond, Eintöpfe, Suppen, Füllungen, Kroketten, Risottos oder Pasta. Sie verleiht selbst in kleinen Mengen Tiefe und ein unverwechselbares Umami-Profil.

• Hochwertiger getrockneter und gehackter Pilz
• 1-kg-Beutel
• Erhältlich in den Größen Nr. 2 (5–6 mm) und Nr. 3 (10–12 mm)
• Leicht zu rehydrieren und vielseitig in der Küche einsetzbar
• Intensives Aroma und charakteristischer Geschmack
• Ideal für Brühen, Saucen, Fonds und Fertiggerichte

Verleihen Sie Ihren Rezepten Charakter und Tradition mit diesen Perrechico-Pilzen, einem gastronomischen Juwel in praktischer und vielseitiger Verpackung.