Perrechico séché

Authentique champignon de Saint-Georges ou Perretxikos séché ( Calocybe gambosa )

Cette espèce de champignon se trouve du printemps à l'automne, surtout dans les prairies de montagne. Sa chair dégage une odeur douce et aromatique. C'est l'un des champignons les plus appréciés au Pays basque où les premiers spécimens de ce champignon comestible peuvent atteindre le prix de l'or.

Nous recommandons de cuisiner ces champignons comestibles grillés ou dans des œufs brouillés, avec de la viande et du poisson, avec des pâtes et des légumes, dans des soupes et des crèmes.   

Disponible dans les qualités suivantes :

• 1er (20 gr, 500 gr, 1000 gr)
• Haché / Brisure (500 gr, 1000 gr)

CARACTERISTIQUES PERRECHICO DEHYDRE

• Ingrédients : Perrechico (Calocybe gambosa)
• Autres noms : champignon san jorge, perretxikoa, muxardon, mujardón
• Catégorie ; extra
• Produit déshydraté

Champignons déshydratés LA CASA DE LAS SETAS

Nos champignons déshydratés sont récoltés par des mains expertes qui choisissent uniquement et exclusivement les meilleurs spécimens de chaque épice pour le séchage.

Le produit est totalement naturel dans tous ses processus, depuis la récolte manuelle par des mains expertes, en passant par le séchage ou la déshydratation qui se fait par des processus naturels, jusqu'au produit final, les champignons séchés, qui ne contiennent aucun type de conservateur ou d'additif.

Une fois réhydratés, les champignons sont idéaux pour accompagner tout type de plat auquel vous pouvez penser, viande, poisson, riz, crèmes, pâtes, desserts, ...

Équivalence entre champignons secs et champignons frais :

1 kg de champignons secs équivaut à 8/10 kg de champignons frais.

MODE D'EMPLOI

Pour une utilisation en cuisine, il suffit de faire tremper les champignons secs dans un récipient contenant de l'eau légèrement chaude pendant 15 à 45 minutes. Nous vous recommandons également de profiter de l'eau résultant de la réhydratation car elle donnera si possible encore plus de goût à vos plats. Selon la recette que vous avez choisie, vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon, du lait ou de la bière.

Ils peuvent également être ajoutés directement aux ragoûts pendant la cuisson.                   

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

Chacune de nos variétés de champignons séchés se présente sous différents formats et tailles. Nous proposons également des formats plus grands destinés exclusivement à la restauration. Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à nous demander.