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El cultivo de hongos comestibles, principalmente champiñones y setas de ostra ha sido el más extendido hasta hace bien poco, pero hoy en día, con el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo de setas, el número de especies que podemos cultivar ha aumentado considerablemente. Shiitake, diferentes variedades de pleorotus, setas orientales como enoki o reishi.

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