Perrechico seco

Cogumelo autêntico de São Jorge ou Perretxikos seco ( Calocybe gambosa )

Esta espécie de cogumelo pode ser encontrada desde a Primavera até ao Outono, especialmente em prados de montanha. A sua carne tem um cheiro suave e aromático. Um dos cogumelos mais apreciados no País Basco, onde os primeiros exemplares deste cogumelo comestível podem ir buscar o preço do ouro.

Recomendamos cozinhar estes cogumelos comestíveis grelhados ou em ovos mexidos, com carne e peixe, com massa e legumes, em sopas e cremes.

Disponível nas seguintes qualidades:

• 1ª (20 gr, 500 gr, 1000 gr)
• Picado (500 gr, 1000 gr)

CARACTERÍSTICAS DEHYDRATED PERRECHICO

• Ingredientes: Perrechico (Calocybe gambosa)
• Outros nomes: seta de san jorge, perretxikoa, muxardon, mujardón
• Categoria extra
• Produto desidratado

Cogumelos desidratados LA CASA DE LAS SETAS

Os nossos cogumelos secos são colhidos por mãos especializadas que escolhem única e exclusivamente os melhores espécimes de cada especiaria para a secagem.

O produto é totalmente natural em todos os seus processos, desde a colheita manual por mãos experientes, passando pela secagem ou desidratação, que é realizada por processos naturais, até ao produto final, os cogumelos secos, que não contêm qualquer tipo de conservante ou aditivo.

Uma vez reidratados, os cogumelos são ideais para acompanhar qualquer tipo de prato que se possa imaginar, carne, peixe, arroz, cremes, massas, sobremesas, ...

Equivalência entre cogumelos secos e frescos:

1 kg de cogumelos secos equivale a 8/10 kg de cogumelos frescos.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Para utilizar na cozinha, basta mergulhar os cogumelos secos num recipiente com água ligeiramente quente durante 15 a 45 minutos. Recomendamos que utilize também a água resultante do processo de reidratação, uma vez que, se possível, dará ainda mais sabor aos seus pratos. Dependendo da receita escolhida, pode utilizar água, caldo, leite ou cerveja.

Também podem ser adicionados directamente aos guisados durante a cozedura.

Armazenar em local fresco e seco, longe de odores.

Cada uma das nossas variedades de cogumelos desidratados vem em diferentes formatos e tamanhos. Temos também tamanhos maiores exclusivamente para o comércio de catering. Se estiver interessado, por favor pergunte-nos.