Dehydrierte Sommertrüffel 500 g

ENTHYDRIERTE SOMMERKRAUT, TUBER AESTIVUM VITTAD.

Zutaten: Tuber aestivum

Wilde Produktion. Die Trüffel wird sauber, in Scheiben geschnitten oder gemahlen mit eigener Rückverfolgbarkeitskontrolle geliefert.

Kommerzielle Aufmachung: vakuumverpackter Beutel mit 500 Gramm Sommertrüffel.

Lagerung: an einem trockenen und kühlen Ort ohne Feuchtigkeit. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Lagerungsbedingungen:

Getrocknet: An einem trockenen und kühlen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahren.

Gefriergetrocknet: An einem trockenen und kühlen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahren.

Frisch: Kühl aufbewahren bei 4 Grad Celsius in einem luftdichten Behälter und auf Löschpapier.

Es ist auch möglich, jedes Stück einzeln in Küchenpapier einzuwickeln.

Wenn ein fortgeschrittener Reifeprozess beobachtet wird, in Folie oder Vakuumfolie einwickeln und einfrieren.

Gefroren: ohne die Kühlkette zu unterbrechen, im Gefrierschrank bei -18º C aufbewahren

Geschätzte Haltbarkeit:

Getrocknet: 48 Monate. In Beuteln oder Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Gefriergetrocknet: 48 Monate. In einem Beutel oder Glas an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Frisch: 20 Tage variabel unter hermetischen und gekühlten Bedingungen, zwischen 2 - 4 ºC

Gefroren: 48 Monate in einem leeren Beutel im Gefrierschrank (-18 ºC) ohne Unterbrechung der Kühlkette, wenn dies geschieht, als frische Trüffel verzehren.

Vorteile, Unverträglichkeiten und Risikogruppen: Zielgruppe: allgemeine Bevölkerung.

Allergene: keine Unverträglichkeit gegenüber Allergenen.

Enthält keine GVO.

Gastronomische Empfehlungen:

Getrocknet: gemahlen zum Würzen von Kartoffeln, Nüssen, Suppen,...

Kann als Zutat für getrüffelte Zubereitungen verwendet werden.

Gefriergetrocknet: Kann als Zutat für Trüffelzubereitungen verwendet werden.

Rehydriert: Kann auf die gleiche Weise wie frisch verwendet werden, obwohl seine Frische nie dieselbe ist.

Frisch: Kann zu jedem Fleisch, Fisch, Ei, Nudeln, Reis, Salat, Gemüsecreme,... hinzugefügt werden, sobald das Gericht fertig ist.

Gefroren: Zum Verzehr ohne Auftauen, gerieben, in Scheiben geschnitten, in Stäbchen, ... auf jedes Fleischgericht, Fisch, Eier, Nudeln, Reis, Gemüsecreme, ... Zum Hinzufügen, wenn das Gericht fertig ist.

Organoleptische Merkmale:

Farbe: Die als Peridium bezeichnete Haut ist braun-schwarz bis schwarz, mit ausgeprägten pyramidenförmigen Warzen.

Das Fleisch, gleba genannt, ist hellbraun mit zahlreichen feinen weißen Adern.

Es wird mit zunehmender Reife dunkler.

Aroma: mild und angenehm, wie geröstetes Malz.

Geschmack: mittlere Intensität der Nüsse: Walnüsse und Haselnüsse.

Textur: fest und fleischig.

Unsere getrockneten Pilze sind in den folgenden Sorten erhältlich:

• ORONJA, OU DE REIG (Amanita caesarea)
• BLAZEI (Agaricus blazei Muriill)
• BOLETUS LAMINA 1ª(Boletus edulis)
• PARISER PILZ (Agaricus bitorquis)
• PILZ (Pleurotus eryngii)
• MISCHPILZ
• MAITAKEKE (Grifola frondosa)
• MORILLA (Morchela conica)
• PERRECHICO LAMINA (Calocybe gambosa)
• PLEUROTUS LAMINA (Pleurotus ostreatus)
• REISHI (Cantharellus cibarius)
• (Cantharellus tubaeformis)
• REISHI (Ganoerma lucidum) für Aufgüsse
• NISCALUS (Lactarius deliciosus)
• RUSSULA (Russula virescens)
• SHIITAKE GANZ (Marasmius oreades)
• SHIITAKE GANZ (Lentinus edodes)
• SHIITAKE LAMINA (Lentinus edodes)
• GELBE TRUMPETTE (Cantharellus lutescens)
• TÖDLICHE TRUMPETTE (Craterellus cornucopioides)
• SCHWARZE WINTERTROMPETTE (Tuber melanosporum)
• SUMMER TRUFFLE (Tuber aestivum)

Jede unserer Sorten getrockneter Pilze wird aus. Wir haben auch größere Formate ausschließlich für die Gastronomie. Bei Interesse fragen Sie uns bitte