Pilze und Kochen für Anfänger. Ein Leitfaden zum Sammeln und Verkosten von Pilzen

Pilze , ihre vielfältigen Formen, ihre breite Palette an Farben, ihre unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen, die geheimnisvolle Aura, die die Welt der Pilze umgibt , üben seit jeher eine magische Faszination auf fast alle Völker und Kulturen der Welt aus.

Das Sammeln von Pilzen zur Verkostung (und in geringerem Maße auch zum Studium) ist eine wachsende Aktivität, die, begünstigt durch einen starken Medienboom, immer mehr Anfänger dazu veranlasst, in die Berge zu gehen, die nicht immer geeignete Hilfsmittel für eine eindeutige Identifizierung der Arten und vor allem für eine Unterscheidung zwischen essbaren und giftigen Pilzen mit ausreichenden Sicherheitsgarantien finden. Gleichzeitig gibt es nicht allzu viele Werke, die es schaffen, einen umfangreichen Katalog von Pilzen und ein gutes kulinarisches Handbuch zu vereinen, das einfache und praktische Ideen bietet, um das Beste aus diesen exquisiten Delikatessen herauszuholen, die aus der Sicht der zeitgenössischen Gastronomie eher zum Probieren als zum Sattwerden geeignet sind.

Dieses Buch soll diese Lücken schließen. Es handelt sich nicht um ein Buch, in dem die Pilze, die ein Anfänger bestimmen muss, mit anderen verwechselt werden, die für ihn uninteressant sind. Der Leser findet auf diesen Seiten einen übersichtlichen Katalog mit einfachen Beschreibungen und zahlreichen Bildern der häufigsten Arten, geordnet nach Qualitätskriterien, und nur die essbaren und giftigen Arten. Zusammen mit ihnen finden Sie praktische Informationen über ihre Ernte und Nachhaltigkeit, die besten Techniken für ihre Konservierung und eine umfangreiche Sammlung von 120 Rezepten , in denen die bekanntesten Gerichte der traditionellen Küche mit interessanten und neuartigen Vorschlägen für die modernste kreative Küche kombiniert werden, immer mit Leichtigkeit und Einfachheit.

Details:

VERLAG: Editorial La Serranía

ISBN: 978-84-15588-56-6

SEITEN: 272 vollfarbig

FORMAT: 17×24 cm

EINBAND: Taschenbuch, mit Klappen

VERÖFFENTLICHUNGSDATUM: März 2009

SPRACHE: Spanisch

AUTOR: Domingo Mariscal Rivera