Cada vez contamos con más accesorios para cocinar. Y una de las opciones más interesantes del mercado consiste en deshidratar alimentos con un deshidratador.

En la Casa de las Setas disponemos de una  completa gama de secaderos de alimentos que  nos ayudarán a conservar por más tiempo y con todas sus propiedades intactas desde frutas y verduras hasta setas, carnes y pescados.

Si sientes curiosidad por esta técnica de conservación y eres un apasionado de la gastronomía, sigue leyendo.

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Hasta hace poco, si queríamos deshidratar alimentos en casa, el abanico de utensilios de cocina que podíamos adquirir para uso doméstico era bastante reducido. Sin embargo, últimamente, este sector ha registrado un crecimiento impresionante, permitiéndonos tener en nuestros hogares herramientas culinarias o electrodomésticos que solamente podías encontrar en los entornos profesionales. Precisamente este es el caso de las máquinas deshidratadoras.

Sin duda alguna, este tipo de utensilios suscita gran interés entre los apasionados de la cocina. Pero también suscita dudas. ¿Vale la pena invertir en una máquina deshidratadora? ¿Es fácil de utilizar? ¿Afecta el sabor de los alimentos? Por esta misma razón, en La Casa de las Setas queremos despejar todas estas dudas y ayudaros decidir si conviene invertir en una o no.

¿Quieres aprender más sobre la deshidratación de los alimentos? Te recomendamos estos dos libros: El Arte de Deshidratar y La BIBLIA de la DESHIDRATACIÓN.

¿Qué es la deshidratación de alimentos?

Empecemos por el principio. La deshidratación se basa fundamentalmente en la eliminación de la mayor cantidad de agua posible de un producto determinado. El propósito de la deshidratación es que el producto quede más concentrado y conseguir que se conserve durante mucho más tiempo.

¿Desde cuándo se usa la deshidratación?

Aunque ni siquiera nos estamos dando cuenta, utilizamos productos deshidratados habitualmente. ¿Os suenan los copos de puré? ¿El perejil seco? ¿O las setas que consumimos fuera de temporada? Seguro que sí.

Pues bien, la deshidratación es una técnica que se lleva empleando desde hace siglos para conservar alimentos y poder aprovecharlos en otras épocas del año. Antiguamente,  los alimentos – como la carne o los vegetales – se dejaban secar al aire libre. Al eliminar casi por completo la humedad presente en los alimentos, se evitaba la descomposición causada por el desarrollo de microorganismos.  Estas técnicas aún se están empleando hoy en día.

¿Cuáles son las ventajas de la deshidratación?

Las ventajas de la deshidratación son múltiples y variadas. En primer lugar, cabe destacar que esta técnica permite prolongar la vida útil de los alimentos, lo que resulta especialmente útil en la industria alimentaria y en el hogar. Además, los productos deshidratados son más fáciles de manejar, transportar y almacenar, lo que facilita su distribución y comercialización.

Sin embargo, la ventaja más interesante de la deshidratación es su  versatilidad en la cocina. Al deshidratar los alimentos, se consiguen texturas y sabores diferentes que permiten experimentar en la cocina y crear platos innovadores y originales. Desde guisos y sopas hasta postres deliciosos, los alimentos deshidratados se pueden utilizar en una gran variedad de recetas.

¿Qué es un deshidratador de alimentos?

Actualmente podemos conseguir un deshidratador doméstico a muy buen precio. Son unos aparatos con varios pisos con rejillas que generan calor desde la base. Cada modelo especifica el modo de uso, que tan solo difiere en el grosor del corte del alimento que vayas a deshidratar. Tan solo deberás tener en cuenta las características de cada modelo, como la potencia o el tamaño.

Como has podido comprobar, deshidratar alimentos en casa es más fácil de lo que parece. No lo dudes ni un momento y descubre una nueva forma de conservar tus productos de temporada favoritos durante todo el año.

¿Utilizas ya un deshidratador de alimentos? Cuéntanos cuál es tu opinión y algún truco que utilices. Lo publicaremos en próximas actualizaciones de este artículo y en nuestras redes sociales.

¿Dónde comprar máquinas deshidratadoras?

Aunque es cierto que al principio los modelos disponibles en el mercado nacional estaban enfocados al ámbito profesional, hoy en día se pueden comprar modelos destinados al uso doméstico en muchas tiendas online y físicas. Nuestra recomendación es hacerlo en La Casa de las Setas, tienda online especializada en setas, trufas y naturaleza. En la sección de deshidratadores y secaderos podrás comprobar la variedad de máquinas deshidratadoras que podemos ofrecerte

¿Cuánto cuesta una máquina para deshidratar alimentos en casa?

Aunque los precios suelen variar bastante – especialmente en el caso de los modelos para uso profesional,- los modelos para uso doméstico suelen rondar los 50- 80 euros.

En La Casa de las Setas podrás encontrar una amplia variedad de deshidratadoras para setas y  secaderos para uso doméstico y profesional.

¿Cómo elegir la deshidratadora adecuada?

Es importante tener en cuenta varios aspectos antes de elegir una máquina deshidratadora adecuada para nuestras necesidades. Es necesario fijarse en las prestaciones que ofrece, su potencia, la calidad de los materiales, y la garantía del producto. Pero, sobre todo, debemos tener claro el uso que le daremos. No es aconsejable optar por el modelo más económico solo por su precio, ya que en muchas ocasiones podría resultar costoso a largo plazo.

¿Cuáles deberían ser las características de una deshidratadora?

Las bandejas de la deshidratadora deberían permitir una buena circulación del aire para que el proceso sea eficiente y se logre una deshidratación uniforme. Además, la vía de escape por la parte superior juega un papel importante, evitando que la humedad se acumule en el interior y manteniendo una temperatura constante.

La potencia de la mayoría de los modelos para el hogar ronda los 250 W. Sin embargo, si tienes pensado utilizar la deshidratadora para procesar grandes cantidades de alimentos, quizás te interese buscar un modelo con una potencia superior, como el Deshidratador de alimentos Lacor 69523 Profesional.

En cualquier caso, es importante valorar la calidad de los materiales y la garantía del producto antes de tomar una decisión de compra. No conviene escatimar en gastos si queremos adquirir un equipo duradero y eficiente.

¿Cómo deshidratar alimentos en casa?

Es cierto que se pueden deshidratar alimentos de forma natural o utilizando el horno, pero estos métodos no son tan eficientes ni precisos como una deshidratadora. Además, es más difícil obtener buenos resultados y, muchas veces, controlar la temperatura y el tiempo de secado puede convertirse en un dolor de cabeza.

Si no quieres invertir en una deshidratadora, puedes optar por productos alternativos como una malla de secado, un secadero para setas, un secadero eléctrico para colgar, o una bandeja secadero de setas.

Pero, si planeas deshidratar alimentos con regularidad, es recomendable invertir en una deshidratadora. De esta forma podrás acelerar el proceso y ahorrarás energía.

¿Cómo funcionan las deshidratadoras?

Las deshidratadoras tienen una base que aloja el motor, varias bandejas superpuestas, y una tapa.  Las deshidratadoras suelen ser muy fáciles de usar: los alimentos se distribuyen uniformemente sobre las bandejas, se tapan, se conecta el aparato, y se  pulsa el botón de encendido. Las deshidratadoras suelen incluir un manual que nos oriente sobre cómo cortar o colocar los alimento y el tiempo estimado para su deshidratación.

Dehidratar alimentos. Características y propiedades de los alimentos deshidratados

Antes de nada, vamos a ver en qué consiste este proceso. Deshidratar alimentos consiste en eliminar totalmente la humedad de un producto determinado. De esta manera, quedará de un tamaño más reducido, pero alargará su tiempo de conservación hasta unos dos años aproximadamente.

Con este proceso podremos utilizar alimentos de temporada (como las setas) en cualquier época del año y con todo su sabor.

Las setas deshidratadasllevan siglos utilizándose en la cocina, especialmente en la asiática. Y es que no hay mayor placer que cocinar un arroz con setas en pleno verano o elaborar una salsa con setas de temporada para la pasta cuando te vas de vacaciones.

Esta es otra de las mayores ventajas de deshidratar alimentos y de la comida deshidratada. Es fácil de transportar y no requiere frío para una perfecta conservación.

Ventajas de deshidratar alimentos y cocinar alimentos deshidratados

Y si te parecen pocas las ventajas de la cocina con alimentos deshidratados, aún hay más.

El proceso de rehidratación es muy fácil. Tan solo deberemos añadir los alimentos en agua y esperar unos minutos.

Lo ideal es partir de agua que ya has hervido con anterioridad e infusionar los alimentos con el recipiente lejos de la fuente de calor. Exactamente igual que harías al preparar una infusión, pero dejando el producto reposando de 40 a 50 minutos.

Cuando ya ha recuperado la humedad, lo pasamos todo a un colador y lo dejamos escurriendo unos minutos. No debes tirar el líquido en el que has rehidratado los alimentos. Ese líquido estará cargado de sabor y de nutrientes, y te servirá para enriquecer el plato aún más.

También puedes congelar ese caldo resultante para utilizarlo en otras recetas en cualquier momento. Recuerda que el alimento recuperará toda su humedad y con ella todo su volumen.

Una vez rehidratado el producto podrás cocinar lo que quieras: un risotto, una guarnición, una salsa o un guiso en caso de que decidas deshidratar setas. Con la verdura y la fruta deshidratada pasa exactamente lo mismo, una vez que recuperan la humedad están listas para cocinar.

¿Cuánto tiempo tardan los alimentos en deshidratarse?

El tiempo de deshidratación varía según el tipo de alimento, su grosor, o la temperatura ambiente. Evidentemente, el resultado final también dependerá de nuestro gusto personal. Es recomendable ir comprobando el estado de los alimentos hasta obtener el resultado deseado.

¿Podemos deshidratar alimentos en casa?

¿Qué tipo de alimentos?

Podemos deshidratar una gran variedad de alimentos: setas, fruta, verdura, hierbas aromáticas, etc. Es importante tener en cuenta que, al deshidratarlos, los alimentos quedan concentrados. Para obtener buenos resultados, es importante usar productos de calidad.

¿Cómo se preparan los alimentos para la deshidratación?

Cada tipo de alimento requiere de un proceso específico de preparación antes de ser deshidratado. Para obtener los mejores resultados posibles, es importante seguir las instrucciones del manual de la deshidratadora. También es importante asegurarse de que los alimentos estén bien limpios y secos antes de comenzar el proceso de deshidratación.

¿Cómo se guardan los alimentos deshidratados o secos?

Una vez finalizado el proceso, es recomendable dejar enfriar los alimentos antes de guardarlos en envases herméticos, preferiblemente de vidrio o plástico, para evitar la oxidación. De esta forma, se pueden conservar durante varios meses e incluso años, sin que pierdan sus propiedades nutritivas ni su sabor original.

¿Cómo se pueden utilizar los alimentos deshidratados en la cocina?

Los alimentos deshidratados pueden ser una excelente opción para añadir sabor y textura a una gran variedad de platos. Las frutas deshidratadas son una opción saludable y deliciosa como snack o para añadir a recetas de repostería. En cuanto a las verduras deshidratadas, pueden ser una forma fácil y rápida de añadir sabor a guisos, sopas y salsas, además de ser una opción perfecta para picoteos y aperitivos. En definitiva, las posibilidades gastronómicas de los deshidratados son infinitas y pueden dar lugar a platos deliciosos y creativos.

¿Es recomendable invertir en una secadora de alimentos?

En definitiva, una deshidratadora puede ser una excelente inversión para quienes buscan prolongar la vida útil de los alimentos, experimentar con nuevas texturas y sabores en la cocina, o simplemente disfrutar de alimentos saludables y nutritivos en cualquier época del año. Además, si tenemos nuestro propio huerto, deshidratar y conservar nuestras setas, frutas, o verduras nos permite controlar los ingredientes y asegurarnos de que no contienen conservantes ni aditivos artificiales. Es una forma saludable y sostenible de conservar alimentos y disfrutar de ellos en cualquier época del año.

¡Salud y setas deshidratadas!