Cómo cocinar trompetas de los muertos

Consejos para cocinar Trompetas de la Muerte (Craterellus cornucopioides)

Aunque su nombre popular pueda asustar, las Trompetas de la Muerte —también conocidas como Trompeta Negra, Trompetas de los Muertos, Cuerno de la Abundancia o incluso Trufa de los Pobres— son una auténtica delicia en la cocina. Su intenso sabor, con matices que recuerdan a la trufa, las convierte en un ingrediente muy valorado por los amantes de las setas.

🗓 ¿Cuándo y dónde encontrarlas?

El otoño es la mejor época para recolectarlas frescas, aunque en algunas zonas siguen apareciendo hasta bien entrado el invierno. La Trompeta de los Muertos crece en suelos húmedos de hayedos y robledales, especialmente en zonas cubiertas de musgo, hojas caídas y líquenes. Aparecen en grupos numerosos, por lo que dar con un buen setal es todo un espectáculo.

🍳 ¿Cómo cocinar las trompetas de la muerte?

Una de sus grandes ventajas es su versatilidad en la cocina. Puedes usarlas frescas, deshidratadas o incluso en polvo como condimento. Aportan un sabor único y sorprendente a multitud de platos.

• Perfectas para arroces y pastas: ya sea como ingrediente principal o como complemento, aportan sabor y aroma intensos.
• Como aderezo en polvo: una excelente forma de disfrutar su sabor todo el año. Basta con añadir una cucharada de polvo por comensal para enriquecer cualquier guiso, salsa o plato de carne.

🌿 ¿Cómo secar o deshidratar las trompetas de la muerte?

Las Trompetas de los Muertos se deshidratan muy bien, lo que permite disfrutarlas en cualquier época del año. Aquí te dejamos los métodos más recomendados:

✅ Secado al sol (Método tradicional)

• Limpia bien las setas y córtalas en láminas finas, siempre en vertical.
• Colócalas sobre una tabla de madera, sin que se superpongan.
• Déjalas al sol y dales la vuelta regularmente hasta que pierdan toda la humedad.
• Una vez secas, guárdalas en tarros de cristal o bolsas herméticas de uso alimentario.

Consejo: En otoño, el sol puede no ser suficiente, por lo que puedes recurrir a otros métodos.

✅ Secado en horno

• Coloca las setas sobre papel de hornear.
• Ajusta el horno a 45 ºC y déjalo entreabierto o con ventilación para evitar la acumulación de humedad.
• Seca hasta que las setas estén completamente deshidratadas.

✅ Deshidratador eléctrico

• Es el método más cómodo y rápido, especialmente en días húmedos o lluviosos.
• Sigue las instrucciones del aparato y asegúrate de colocar las setas bien distribuidas.

🌿 ¿Cómo preparar el polvo de trompetas?

Una vez secas, las trompetas se pueden triturar hasta obtener un polvo fino:

• Utiliza una picadora eléctrica o un mortero tradicional.
• Guarda el polvo en un tarro hermético y utilízalo como condimento cuando quieras dar un toque gourmet a tus platos.

🍄 Un truco extra:

Al rehidratar las trompetas deshidratadas, puedes hacerlo con agua tibia, caldo o incluso cerveza para potenciar aún más su sabor.