Receta de arroz tradicional con setas y conejo

Arroz tradicional con setas y conejo

Las setas llevan siglos siendo protagonistas en nuestras cocinas. Hoy te proponemos un clásico de la gastronomía tradicional: arroz con setas y conejo. Un plato sabroso, saludable y fiel a la dieta mediterránea.

Una receta completa y equilibrada, sin colesterol ni grasas perjudiciales para la salud. En cada bocado encontrarás verduras, hidratos de carbono, proteínas y vitaminas que convierten este arroz en un guiso tan nutritivo como delicioso.

Estamos seguros de que tu exigente jurado —familia y amigos— lo tendrá claro: esta receta se merece un diez. ¿Te animas a preparar este sencillo y reconfortante arroz con setas?

Además, una de las grandes ventajas de este plato es su versatilidad. Puedes sorprender a tus comensales en cada ocasión eligiendo las setas que más te apetezcan: desde unos clásicos champiñones hasta unos Boletus o setas de cardo que le darán un toque distinto y especial cada vez.

Y lo mejor de todo: los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar en cualquier cocina. ¡Solo queda ponerse el delantal y disfrutar del sabor de la tradición!

Ingredientes

• 500 g de carne de conejo
• 300 g de arroz redondo (bomba)
• 300 g de setas variadas (a tu elección)
• 1/4 de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
• azafrán o colorante alimentario
• sal al gusto
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen

👩‍🍳 Elaboración

1. Preparamos los ingredientes:
   Troceamos la carne de conejo en piezas pequeñas. Limpiamos bien las setas y las cortamos al gusto. Si utilizas setas deshidratadas, recuerda rehidratarlas en agua tibia, caldo o cerveza durante unos minutos.
2. Doramos la carne:
   En una sartén grande o paellera, calentamos el aceite de oliva y rehogamos el conejo hasta que esté bien dorado.
3. Añadimos las verduras:
   Incorporamos la cebolla y el ajo muy picados. Rehogamos hasta que empiecen a pocharse. Después, añadimos el tomate triturado y el pimiento rojo cortado en trozos medianos. Dejamos cocinar unos minutos.
4. Incorporamos las setas:
   Añadimos las setas y dejamos rehogar todo junto unos minutos más hasta que suelten su jugo y cojan color.
5. Vertemos el vino blanco:
   Dejamos que el vino hierva y se evapore el alcohol.
6. Añadimos el caldo:
   Incorporamos el agua con la pastilla de caldo o el caldo casero. Añadimos también el laurel y el azafrán o colorante. Dejamos hervir unos 5 minutos para que los sabores se integren.
7. Cocemos el arroz:
   Añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos (o el tiempo indicado en el envase), hasta que el arroz esté en su punto.

💡 Sugerencia

Ajusta el tiempo de cocción del arroz según tu gusto: más tierno con más minutos o más entero con algo menos de cocción.
Recuerda que es un arroz caldoso, así que debe reposar solo unos minutos antes de servir para que no se pase ni pierda el caldo.

✅ Resultado final

Un arroz lleno de sabor, saludable y perfecto para disfrutar en buena compañía. ¡Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros!