Trufa fresca

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En nuestra tienda online puedes comprar trufa negra fresca directamente del truficultor. Trabajamos con las variedades Tuber Melanosporum, Tuber Aestivum, Tuber Uncinatum y Tuber Magnatum, para que puedas elegir la que más te guste o probar todas ellas.

Nuestras trufas son cultivadas de forma sostenible y cuidadosamente seleccionadas para ofrecerte productos de la mejor calidad. Si realizas tu pedido antes de las 12 del mediodía, podrás recibir tus trufas frescas en la comodidad de tu hogar en tan solo 24 horas.

La trufa negra es un producto muy apreciado en la gastronomía por su sabor y aroma únicos. Puedes utilizarla para elaborar platos gourmet en casa o para sorprender a tus invitados con una cena especial.

No pierdas la oportunidad de comprar trufa negra fresca directamente del truficultor. Haz tu pedido ahora y recibe tus trufas en 24 horas en la comodidad de tu hogar. ¡Te esperamos en nuestra tienda online de trufas!

Compra trufa negra fresca ¡directa del truficultor!

La trufa negra, Tuber melanosporum, se ha convertido en una verdadera exquisitez culinaria. También conocida como Truffe du Perigord o Tartufo nero pregiato, es un hong que se recolecta bajo las encinas desde noviembre a marzo, cuando acaba su temporada. 

La trufa negra de invierno, posee un extraordinario aroma que aporta a los platos donde se utiliza. Además aporta su delicado sabor a todas las recetas, especialmente a arroces y carnes y sobre todo a los huevos fritos.

En La Casa de las Setas te ponemos fácil disfrutar de este exclusivo manjar.

Nuestros truficultores recolectan las trufas en Castellón, en las comarcas del Maestrazgo y els Ports, famosas por la calidad de las trufas que crecen de manera natural y también cultivada.

La Campaña de la trufa negra de invierno inicia a finales de noviembre y se prolonga hasta marzo, llegando a diciembre en el mejor momento de madurez de la trufa.

Servimos nuestra trufa lavada, cepillada y preparada cuidadosamente para su entrega.

La enviamos en un envase diseñado para garantizar la máxima frescura,aroma y calidad, y evitando romper la cadena de frío durante su transporte

Entregamos la trufa entre 24 y 48h después de hacer el envío garantizando la frescura de nuestras trufas recién recolectadas. ¡Enviamos a España y Europa!

Sácale el máximo partido las trufas con nuestros accesorios

¡Regala experiencias gastronómicas!

¿Te gusta el sabor de la trufa? ¿Quieres hacer un regalo diferente y exclusivo? En La Casa de las Setas encontrarás diferentes lotes, cestas y packs gourmet donde la trufa es la protagonista. Risottos con trufa, quesos y embutidos trufados, conservas y trufas, muchas trufas. Compra tu pack gourmet y disfruta con tus amigos o familia de su delicado sabor y potente aroma.

¿Cómo calcular las raciones de trufa melanosporum?

Se puede considerar una buena ración de trufa para cualquier receta 10/15 gramos por persona. Así una trufa de 25 gr sería para 2 personas, una pieza de 50 gr para 3-4 personas y una de 75 o 100 para una comida de 6/8 personas.

Por supuesto son cantidades estimadas que dependen mucho de la cantidad que se quiera utilizar y del numero de platos en los que la vayamos a rayar o o laminar.

Precio de la trufa negra

El precio de la trufa negra varía todas las campañas y además también varía dependiendo de la época de la temporada. Así, de noviembre a mediados de diciembre empieza la demanda y su precio es medio-bajo. Es mediados de diciembre, con el inicio de las fiestas de Navidad cuando alcanza su precio máximo de campaña.

Es en enero cuando la trufa negra de invierno alcanza su punto óptimo de maduración. Además suele coincidir con los precios mínimos de toda la campaña. Es en enero cuando la trufa negra tiene la mejor relación calidad precio.  

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Para clientes profesionales disponemos de una tarifa especialpara que puedan disfrutar de este preciado manjar a precios competitivos. Solicita tu alta como cliente profesional y consigue precios especiales en nuestros productos gourmet

TRUFA NEGRA TODO EL AÑO

TUBER MELANOSPORUM, TUBER UNCINATUM,TUBER AESTIVUM  Y POR SUPUESTO TRUFA BLANCA

En esta sección podréis encontrar la mejor trufa negra que se puede recolectar, también conocida como tuber melanosporum. Además de encontrar también otras trufas que solo se encuentran en las estaciones como la trufa de verano (aestivum) y la trufa de otoño (uncinatum).

En La casa de las setas ponemos a tu alcance los mejores accesorios para trufa, exquisita trufa en conserva, deliciosos productos con trufa y la mejor trufa fresca.

Aunque la trufa negra o trufa de invierno solo podemos encontrarla durante los meses de diciembre, enero, febrero y marzo, el resto de meses podemos encontrar trufa aestivum y uncinatum, por lo que podemos disfrutar de variedades de trufa durante todo el año. 

➡️ ¿Puedo comprar trufa negra en vuestra tienda online?

¡Por supuesto! En nuestra tienda online siempre tendrás disponible y podrás encontrar trufa negra, cada una en su temporada correspondiente. Trufa de invierno (tuber melanosporum), trufa de verano (tuber aestivum) y trufa de otoño (tuber uncinatum). Tenemos todas las variedades disponibles a los mejores precios del mercado, tanto para particulares como para profesionales.

Somos especialistas en trufa fresca, trufa en conserva, accesorios para la trufa y contamos con un variado catálogo de productos que se elaboran con trufa

➡️ ¿Qué beneficios tiene la trufa negra?

Las cualidades específicas que presenta la trufa debido a su forma de generación, son ideales para la dieta mediterránea. Este alimento tiene la característica de ser libre de colesterol, por lo que puede ayudar a prevenir la enfermedad arterial periférica, enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares. En resumen, es un alimento perfecto para cuidar la presión arterial.

En su composición, podemos encontrar un abanico de variedades de diferentes minerales : potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, azufre y magnesio. Esto se debe al encontrarse debajo de la tierra a temperaturas extremadamente bajas.

Contiene una cantidad de agua bastante elevada, motivo por el cual es un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento o dietas pobres en residuos.

También es un alimento muy rico en vitaminas, como son la vitamina C y vitaminas del grupo B, especialmente las B2, B3 y B9.

Para no perder sus cualidades y poder aprovechar al máximo sus valores nutricionales, la trufa se debe consumir en fresco, sin que pase previamente por ningún proceso de cocinado.

Al no realizarse el proceso de esta manera, lo que hacemos es perder las propiedades organolépticas propias del hongo.

➡️ ¿Puedo comprar trufa fresca para mi restaurante o tienda?

¡Por supuesto! Somos distribuidores de trufa para cualquier tipo de comercio, ya sea restaurantes, hoteles o tiendas gourmet.

Distribuimos las trufas de verano, otoño e invierno. 

Enviamos a toda Europa producto fresco de altísima calidad, apoyándonos en nuestros truficultores locales.

El tiempo de envío de la trufa fresca está en 24hrs a Península y Portugal, a la Unión Europea, se encuentra en 48hrs - 72hrs.

➡️ Trufa negra para particulares 

Trabajamos este producto tan exclusivo de la cocina mediterránea, tanto con empresas como con particulares. Contamos con una amplia variedad de clientes y te mantendremos informado del precio semanal de la trufa si así lo deseas.

Normalmente, las compras en particulares suelen estar entre los 15gr y los 100gr, dependiendo siempre del tipo de ocasión para el que se necesite o el consumo que se vaya a hacer.

Nuestra recomendación a particulares, en el momento de hacer uso de este producto culinario, es el uso de los utensilios apropiados para tratar este producto de forma correcta, ya sea con una mandolina o rallador. 

A no ser que se consuma en forma de finas láminas, la trufa negra raramente se consume sin que acompañe otro plato. Y es por ello muy importante añadir este producto de forma efectiva en nuestros platos, de esta forma potenciará enormemente su sabor.

➡️ ¿Cómo conservar la trufa negra?

Cuando compramos trufa negra debemos tener en cuenta que este alimento es un hongo que, una vez recolectado, únicamente se mantiene en perfecto estado entre 7 y 10 días, por lo que es muy importante que realicemos su consumo dentro de este periodo de tiempo.

Si no vamos a consumirlo enseguida, debemos almacenar el hongo inmediatamente y se debe almacenar a una temperatura entre 0º y 4º C.

Una vez se adquiere la trufa negra, debe conservarse en arroz o en un papel que absorbe en mayor medida su humedad, ya que con esta se pierden todas las cualidades organolépticas y el hongo sufre y se deteriora con mayor rapidez.

Congelarla también es una buena manera de mantenerla hasta su consumo. Y en muchas ocasiones, se usa brandy o aceite de oliva para conservarla en condiciones óptimas para su consumo a largo plazo.

➡️ ¿Cómo cocinar la trufa negra?

En la cocina encontraremos un aliado muy valioso en la trufa y es que gracias a su gran sabor y aroma se alcanzan unos matices que no podrás encontrar en ningún otro tipo de sucedáneo. No sólo se consume la trufa en sí, sino que también la podemos utilizar para elaborar salsas, aliños y perfectas combinaciones con otros alimentos que crean una sinergia muy singular en el paladar. 

➡️ ¿Cómo se recolecta la trufa negra?

Hay una variedad de métodos para la búsqueda de la trufa, pero la más común y utilizada es el uso del perro como buscador de este hongo. Para un perro, el uso del olfato es una tarea pesada, le genera mucho desgaste y le resulta difícil mantener la misma capacidad olfativa durante largos periodos de tiempo. Por lo tanto, los perros destinados a la tarea de buscar trufa deben encontrarse en buenas condiciones físicas, y además, este animal ha de contar con un adiestramiento específico que le ayude a evitar las distracciones mientras realiza la tarea. Se ha comprobado  que hay algunas razas específicas de perro que tienen una mejor predisposición genética para detectar la trufa negra. Y aunque no sea la práctica más habitual, también se emplea al cerdo como rastreador de trufa, ya que su olfato es un recurso también muy valioso para esta tarea. Hay también otros métodos para localizar la trufa, como con moscas e incluso con jabalíes. Estos últimos, al comer trufa son en gran parte responsables de esparcir sus esporas.

➡️ ¿Cuál es la historia de la trufa negra?

Cuenta la historia, que todas las clases nobles de todas las épocas desde el 1500 a.C. hasta la actualidad, ya hacían uso de este hongo como señal de estatus y nivel social. 

El consumo de la trufa negra se remonta a cientos de años atrás y son los países de la zona mediterránea los que disfrutan en exclusiva de este maravilloso hongo. Países cómo España, Grecia e Italia cuentan con escritos sobre el consumo de este hongo entre la nobleza de cada país, y en muchos de estos escritos se cuenta sobre el uso de la trufa como potenciador alimentario en muchas de las recetas de la época y el uso del hongo para diferentes curas o tratamientos médicos.

Aunque es un hecho que la trufa se lleva consumiendo desde hace cientos de años, hay que destacar que el conocimiento de la trufa en nuestro país no fue realmente conocido y hasta hace poco era inexistente, ya que no sería hasta llegado año 1940 cuando se comenzó a recolectar la trufa en la zona de Huesca y sería a partir del año 1960 cuando se encontraron otras zonas de producción cómo son Teruel y Cuenca. Por lo que para los españoles este hongo pasó completamente desapercibido hasta los años 1990, cuando se comenzó a impulsar la producción de trufa en España.

➡️ ¿En qué países podemos encontrar trufa negra?

De forma natural y espontánea la trufa negra crece a lo largo de Europa. Es por eso que podemos encontrarla en una cantidad tan variada de países como es: España, Portugal, Francia, Italia, Alemania, Suiza, Hungría, Bulgaria, Bosnia-Herzegovina, Croacia, Eslovenia, Macedonia, Montenegro y Serbia. 

En nuestro país podemos destacar su presencia en las provincias de Castellón, Aragón, Álava, Asturias y la trufa negra de Andalucía, destacando la superior calidad de estas últimas frente a las demás. Entre todas, es concretamente la trufa negra de Sarrión y la trufa del Maestrazgo la que goza del mayor prestigio. 

La trufa negra resulta especialmente difícil de cultivar de manera artificial si la comparamos con otras especies como, por ejemplo, la trufa blanca. De todas maneras, encontraremos productores en países como Chile, Argentina, Australia, Marruecos y algunos otros de Europa del Este.

➡️ ¿En qué terrenos encontramos la trufa negra?

De las variedades de trufa negra que existen, podemos encontrar con que la trufa melanosporum es la que crece a mayor profundidad, siendo de unos  15 a 25 cm de profundidad donde podemos encontrarla. Si lo que buscamos son variedades como la trufa aestivum o uncinatum, la profundidad a la que las encontraremos es menor.

Aunque en su mayoría será en las raíces de los árboles de carrasca donde encontraremos este hongo, también es posible encontrarlo en zonas de roble o encinas. 

El hongo tiene un valor muy apreciado, y las zonas donde la encontraremos deberá cumplir con unas condiciones bastante específicas, tanto de terreno como de clima. El ph de la tierra, la altitud, la temperatura y tantos otros factores de los terrenos productores de este hongo deben corresponderse con unas concretas particularidades. Precisamente por eso, la provincia de Teruel es el mayor productor de esta trufa, porque su tierra y su clima cumplen con todos estos requisitos. 

Su cultivo es único, por eso su precio responde a variaciones en relación a la oferta y la demanda del mercado de forma continuada. Sobre todo y en especial en lo que se refiere a la producción y el precio de la trufa  negra de invierno, pues esta trufa sólo se produce entre los meses de noviembre a marzo. Lo que hay que tener muy en cuenta, además de otros factores, es sobre todo la climatología. 

España empezó a ser productor de este hongo a partir de los años 60, en las provincias de Castellón, Huesca, Teruel, Soria y Burgos, siendo Teruel la que más produce este hongo en el mundo. Si queremos cercar un poco más su mayor producción, podemos mencionar ciertas zonas como Sarrión.

En esta última ubicación añadida tiene que ver mucho la altitud y los inviernos, pues el interior de Castellón o la provincia de Teruel, debido a su clima con inviernos fríos y veranos templados, los hacen unas regiones completamente idóneas para este tipo de cultivo, cada vez más y más importante para la zona.