P. eryngii, Setas de cardo

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Preguntas frecuentes

¿Qué son las setas de cardo (Pleurotus eryngii)?
Son hongos muy apreciados por su carne firme y sabor delicado que crecen asociados a las raíces del cardo corredor. Destacan por su versatilidad en la cocina y su textura carnosa, muy similar a la de algunos cortes de carne.
¿Cómo se cocinan mejor las setas de cardo?
Se pueden preparar a la plancha, salteadas con ajo o integradas en guisos y arroces. Al tener una textura consistente, mantienen muy bien su forma y absorben excelentemente los sabores de otros ingredientes durante la cocción.