Risotto de Colmenillas

Receta de Risotto de Colmenillas

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Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Esta es una receta sencilla y deliciosa para servir como primer plato en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 8 colmenillas secas

- 2 tazas de arroz

- Pimienta

- 2 dientes de ajo

- Mantequilla

- Queso Grana Padano rallado

- Agua según sea necesario

- Un cubito de caldo vegetal

Preparación

Primer paso

Para empezar, ponemos las colmenillas secas en un recipiente con agua. De esta manera, las colmenillas se hincharán como esponjas.

Segundo paso

Cuando las colmenillas se hayan inflado, las apretamos con cuidado para escurrir el agua, y las cortamos en trozos pequeños. El agua que queda en el recipiente no la tiramos, sino que la apartamos y la calentamos agregándole el cubito de caldo de verduras para darle aún más sabor.

Tercer paso

En una cacerola ponemos el ajo a freír con la mantequilla. Añadimos las colmenillas cortadas y, al final, agregamos el arroz.

Cuarto paso

En este punto, vertemos el caldo que hemos preparado al inicio en la cacerola donde hemos puesto el arroz a cocer. Revolvemos con frecuencia para evitar que se formen grumos.

Quinto paso

Cuando el arroz esté cocido, añadimos el grana padano y un poco de mantequilla. Para terminar, espolvoreamos con una pizca de pimienta y servimos caliente.