Paquete de 500 g de Tuber aestivum deshidratado, Trufa de verano de Castellón laminada y deshidratada
Trufa de verano, Tuber aestivum Vittad. La trufa se comete a un proceso de pérdida de humedad mediante calor. Puede presentarse molida o laminada, aunque estas presentan un aspecto rugoso.
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TRUFA VERANO DESHIDRATADA, TUBER AESTIVUM VITTAD.
Ingredientes: Tuber aestivum
Producción silvestre. La trufa se suministra limpia, laminada o molida con su propio control de trazabilidad.
Presentación Comercial: bolsa al vacío con 500 gramos de trufa de verano.
Conservación: mantener en un lugar seco y fresco sin humedad. Proteger de la luz solar directa.
Condiciones de almacenamiento:
Deshidratada: Mantener en un lugar seco y fresco, sin humedad.
Liofilizada: Mantener en un lugar seco y fresco, sin humedad.
En fresco: Mantener en frigorífico a 4 grados centígrados en un recipiente hermético y sobre papel secante.
También se pueden envolver con papel de cocina individualmente cada pieza.
Si se observa un proceso avanzado de maduración, envolver en papel film o al vacío y congelar.
Congelada: sin romper cadena de frío, mantener en congelador a -18º C
Vida útil estimada:
Deshidratada: 48 meses. Mantener en bolsa o tarro en lugar fresco y seco.
Liofilizada: 48 meses. Mantener en bolsa o tarro en lugar fresco y seco.
En fresco: 20 días variable en condiciones herméticas y refrigeradas, entre 2 – 4 ºC
Congelada: 48 meses en bolsa vacío en congelador (-18º C) sin romper la cadena de frió, si esto ocurre, consumir como trufa fresca.
Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: población destino: población general.
Alérgenos: no presenta intolerancia a alérgenos.
No contiene OGM.
Recomendaciones gastronómicas:
Deshidratada: molida para agregar como condimento a patatas, frutos secos, sopas,…
Puede usarse como ingrediente en preparaciones trufadas.
Liofilizada: Puede usarse como ingrediente en preparaciones trufadas.
Rehidratada puede darse el mismo uso que fresca, aunque su frescura nunca es igual.
En fresco: Para consumir con cualquier plato de carne, pescado, huevos, pasta, arroz, ensalada, crema de verduras,… Agregar una vez finalizado el plato.
Congelada: Consumir sin descongelar, bien rallada, laminada, en bastones, … sobre cualquier plato de carne, pescado huevos, pasta, arroz, crema de verduras,… Agregar una vez finalizado el plato.
Características organolépticas:
Color: su piel denominada peridio es marrón-negra a negro, con verrugas piramidales prominentes.
Su carne denominada gleba es de color marrón claro con numerosas y finas venas blancas.
Va oscureciendo conforme madura.
Aroma: suave y agradable como a malta tostada.
Sabor: de mediana intensidad a frutos secos: nueces y avellanas.
Textura: firme y carnosa.
Nuestra setas deshidratadas están disponibles en las siguientes variedades:
- ORONJA, OU DE REIG (Amanita caesarea)
- BLAZEI (Agaricus blazei Muriill)
- BOLETUS LÁMINA 1ª(Boletus edulis)
- CHAMPIÑON DE PARIS (Agaricus bitorquis)
- SETA DE CARDO (Pleurotus eryngii)
- MEZCLA DE SETAS
- MAITAKE (Grifola frondosa)
- MORILLA (Morchela cónica)
- PERRECHICO LÁMINA (Calocybe gambosa)
- PLEUROTUS LÁMINA (Pleurotus ostreatus)
- REBOZUELO (Chantarellus cibarius)
- REBOZUELO ATROMPETADO (Cantharellus tubaeformis)
- REISHI (Ganoerma lucidum) para infusiones
- NISCALO (Lactarius deliciosus)
- RUSSULA (Russula virescens)
- SENDERILLA (Marasmius oreades)
- SHIITAKE ENTERO (Lentinus edodes)
- SHIITAKE LAMINA (Lentinus edodes)
- TROMPETA AMARILLA (Cantharellus lutescens)
- TROMPETA de la MUERTE (Craterellus cornucopioides)
- TRUFA NEGRA DE INVIERNO (Tuber melanosporum)
- TRUFA DE VERANO (Tuber aestivum)
Cada una de nuestras variedades de setas deshidratadas se presenta en diferentes formatos y tamaños. Disponemos también de tamaños mayores exclusivos para hostelería. Si está interesado pregúntenos.
- Tipo de seta comestible
- Trufa
Trufa de verano (T. aestivum)
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Puedes enviarlas a info@lacasadelassetas.com indicando tu nombre. Una vez revisadas las publicaremos y añadiremos el importe a vuestra cuenta de cliente