Cuscús con setas y jamón

Las setas y hongos son un alimento que por sus propiedades nutricionales podemos consumirlas a diario y combinan con casi todos los ingredientes. Hoy nos decantamos por la pasta, rica en hidratos de carbono necesarios para poder realizar nuestras actividades diarias. Macarrones, tallarines, fideos, espaguetis o cualquier otro tipo son una buena opción para acompañar a nuestras amigas.

Así que estando en otoño, y siendo éste un buen año, aprovechemos  los alimentos de temporada. Aunque si te gusta el resultado de esta receta de cuscús con seta y jamón, puedes elaborarla los 365 días gracias a las setas deshidratadas, congeladas o en conserva.

Ingredientes

• 350 gramos de mezcla de setas (champiñones, shiitake, boletus...)
•  6 ajos tiernos
• 80-100 gramos de jamón serrano en daditos
•  una pizca  de hierbas provenzales
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 270 gramos de cuscús cocido
• 8 huevos

Elaboración

Limpiamos bien las setas y las  troceamos si son naturales,  y en el caso de las deshidratadas bastará con sumergirlas  en un recipiente con agua templada entre 15 a 45 minutos. Incluso, puedes utilizar esta agua para la preparación del cuscús. Y otro truco puedes rehidratarlas si te apetece con caldo, leche o cerveza, según te guste. Así le darás aún más intensidad a las setas que hayas elegido para este plato.

Pelamos  los ajos tiernos y  cortamos  en rodajas.   Ponemos en  una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salteamos   las setas salpimentadas al gusto, y  cuando se haya evaporado el líquido que sueltan nuestras amigas, añadimos los ajos, el jamón y las hierbas provenzales. Salteamos unos minutillos más hasta que todo esté dorado y en su punto.

Ponemos en un cuenco grande el cuscús que ya hemos cocido siguiendo las indicaciones del paquete para que quede suelto.  Incorporamos  el salteado anterior y mezclamos bien.

Y sorpresa, para dar un toque más original a nuestra receta, batimos huevos para hacer tortillas con la mezcla anterior del cuscús y las setas. Tenemos dos opciones, o bien presentarlo en tortillas individuales o bien en una gran tortilla. Eso sí, echa poco aceite en la sartén para que no esté demasiado aceitoso.

Pon el fuego de la sartén flojo si te gustan que tus tortillas te queden más jugosas, o fuerte si prefieres que estén más hechas. Dale la vuelta y listo, tus tortillas de cuscús y setas están preparadas para disfrutar de ellas.

Sugerencia

Sírvela recién hecha, aunque, como toda tortilla, también, las puedes consumir fría, según te convengan. Puedes acompañarla con una buena ensalada, aunque, sinceramente, con el cuscús y las setas es un plato  contundente. Ideal para una cena, incluso, para un almuerzo.

¿Te apuntas a cocinarla? Ya nos contarás como te ha salido y, lo más importante,  como te ha sabido. Es una receta fácil y muy original, y otra forma de disfrutar de nuestras amigas, las setas.