El Choque Térmico (Estimular la Fructificación) Para despertar el micelio e imitar el cambio de estación natural que activa la salida de las setas, introduce el tronco (en su bolsa protectora) dentro del frigorífico durante 48 horas, manteniendo una temperatura constante de entre 4 °C y 6 °C.

Ubicación Perfecta Tras las 48 horas de frío, saca el tronco del frigorífico y colócalo en su lugar definitivo. Busca un espacio fresco y bien ventilado que cuente con luz natural indirecta (nunca sol directo). Las zonas ideales son terrazas sombreadas, balcones resguardados, garajes luminosos o una habitación fresca. La temperatura óptima debe oscilar entre los 18 °C y 22 °C.

Hidratación y Humedad El Shiitake adora la humedad ambiental alta (entre el 85% y el 95%). Pulveriza el tronco con agua limpia dos veces al día usando un atomizador o pulverizador fino. Si notas que tu entorno es muy seco, puedes cubrir de forma holgada el tronco con una bolsa de plástico transparente perforada para retener la humedad sin cortar la entrada de aire fresco.

Aparición y Recolección Los primeros brotes o primordios aparecerán entre 5 y 10 días después del choque térmico. El momento perfecto para cosechar tus Shiitake es cuando el sombrero esté bien desarrollado pero antes de que sus bordes se aplanen por completo (cuando aún mantienen una ligera forma convexa hacia abajo). Córtalas con cuidado desde la base; en este punto su carne es sumamente tierna y sabrosa.

Siguientes Ciclos de Cultivo ¡El tronco es reutilizable! Una vez retiradas todas las setas de la primera florada, deja descansar el tronco durante 2 o 3 semanas en un lugar fresco y húmedo. Pasado este tiempo de reposo, repite el Paso 1 (choque térmico en el frigorífico) para activar una nueva brotación. Con buenos cuidados, podrás obtener de 2 a 3 cosechas completas.