Alpacas, kits y micelios para profesionales

Determinar la cantidad adecuada de setas deshidratadas en comparación con las frescas requiere un cálculo preciso. Aquí te presentamos un método sencillo:

Por cada 10 gramos de setas deshidratadas, considera que obtienes la esencia equivalente a 100 gramos de setas frescas.

Alpacas y kits de cultivo

Disfruta todo el año de nuestra selección de setas comestibles deshidratadas, envase de 500 gr y 1000 gr

Micelio en grano de cereal PRO

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Micelio en pellet PRO

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Inóculo y sustrato

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Por qué utilizar setas deshidratadas

Utilizar Setas Deshidratadas tiene un montón de ventajas. Te las contamos:

✔ Restaurantes gastronómicos
✔ Restauración tradicional
✔ Hoteles y colectividades
✔ Catering y eventos
✔ Obradores alimentarios
✔ Tiendas gourmet y delicatessen
✔ Distribuidores de alimentación

Hemos seleccionado referencias en:

✔ 500 g y 1 kg → Ideal para cocina profesional y rotación controlada
✔ 2,5 kg preparados gourmet → Pensado para producción continua

Esto permite:

  • Mejor control de escandallos

  • Optimización de stock

  • Reducción de mermas

  • Producción estable

  • Mejora de margen comercial

Las setas deshidratadas tienen una vida útil mucho más larga en comparación con las setas frescas, pudiendo disfrutar de ellas hasta 2-3 años. Esto permite su almacenamiento prolongado sin perder calidad ni sabor, ofreciendo una opción conveniente para su inclusión en diversas recetas durante todo el año.

Las setas aportan profundidad aromática, complejidad gustativa y perfil umami natural, muy valorado en cocina profesional.

Permiten:

✔ Sustituir potenciadores artificiales
✔ Enriquecer recetas tradicionales
✔ Crear platos diferenciales
✔ Desarrollar productos gourmet de marca propia

Las setas deshidratadas son extremadamente versátiles en la cocina. Pueden agregarse a una variedad de recetas, como sopas, guisos, salsas, risottos, o incluso ensaladas, brindando una experiencia gastronómica única y enriquecedora.
Las setas deshidratadas tienen una vida útil mucho más larga en comparación con las setas frescas, pudiendo disfrutar de ellas hasta 2-3 años. Esto permite su almacenamiento prolongado sin perder calidad ni sabor, ofreciendo una opción conveniente para su inclusión en diversas recetas durante todo el año.
Las setas deshidratadas ocupan menos espacio que las setas frescas y no requieren refrigeración. Esto facilita su almacenamiento en la despensa, garantizando su disponibilidad para su uso en cualquier momento.
Las setas, en general, son conocidas por su sabor umami, un quinto sabor que se describe como sabroso y delicioso. Las setas deshidratadas intensifican este sabor, mejorando la calidad gustativa de los platillos en los que se utilizan.
Al ser más livianas y compactas que las setas frescas, las setas deshidratadas suelen ser más económicas y accesibles. Esto las convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan ingredientes de calidad a precios razonables.

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