Champignon de l'olivier: Omphalotus olearius

Omphalotus olearius: espèce toxique méditerranéenne assez fréquente

Plus important que de connaître les champignons comestibles est de reconnaître avec certitude les champignons toxiques et vénéneux qui peuvent causer un malheur. Aujourd'hui, nous vous présentons le champignon de l'olivier, une variété qui, année après année, provoque de nombreux troubles intestinaux graves chez ceux qui osent la confondre.

Pour pouvoir chercher des champignons en toute sécurité, nous vous recommandons de vous équiper de tout le nécessaire, bien que le principal soit un bon panier à champignons accompagné d'un bon couteau à champignons.

Caractéristiques du champignon Omphalotus olearius

Cette espèce thermophile méditerranéenne est de loin celle qui génère le plus grand nombre d'intoxications année après année. Elles ne sont pas extrêmement graves, mais provoquent de graves problèmes intestinaux, de sorte que la connaître en détail aidera à les réduire

Noms du champignon d'olivier

Ses dénominations populaires sont nombreuses. N'oublions pas que nous pouvons pratiquement le trouver dans toute la péninsule ibérique, principalement associé aux oliviers. Pour cette raison, cet arbre figure dans de nombreux de ces noms populaires.

En espagnol, on l'appelle seta de olivera ou seta de olivo, en catalan gírgola d´olivera ou bolet d´oliu. Sa dénomination scientifique est Omphalotus olearius

Quelles sont les principales caractéristiques du champignon d'olive?

Le champignon de l'olivier se caractérise par le fait qu'il atteint une grande taille, avec un chapeau qui varie de 4 cm à plus de 20 cm chez les spécimens très développés

Le chapeau de l'O. olearius est convexe au stade jeune pour devenir plat et finalement en entonnoir chez les spécimens adultes

La cuticule du chapeau est fibreuse, bien que sa couleur rouge orangé virant au brun orangé soit l'une de ses principales caractéristiques. Les lamelles décurrentes, serrées et fines.

Le pied est généralement plus grand que le diamètre de son chapeau, généralement excentrique et de couleur jaune orangé

La chair de ce champignon est très consistante et fibreuse et on la trouve rarement vermoulue. Son odeur est presque imperceptible, et sa saveur est similaire à celle de l'huile

À titre de curiosité, il est à noter qu'il s'agit d'un champignon qui brille dans le noir. Il présente une bioluminescence. Il est facile d'observer ce phénomène dans l'obscurité de la nuit

Quels sont les habitats du champignon d'olivier?

Il s'agit d'un champignon typiquement méditerranéen. Sa forme de fructification est caractéristique, en grands groupes bien qu'il soit courant de trouver des spécimens isolés. Nous le trouverons sur des souches ou des branches principalement d'olivier, bien qu'il soit normal de le trouver également sur des chênes-lièges, des chênes verts ou certains arbustes comme le ciste.

Quelle est la période de fructification du champignon d'olivier?

Il s'agit d'une espèce typiquement automnale, nous pourrons donc la trouver du début d'octobre jusqu'à presque la fin janvier. Oui, cela dépend

Photographies d'Omphallotus olearius

Nous vous présentons quelques images de champignons d'olivier afin que vous puissiez voir leur morphologie, leurs tonalités rougeâtres, et que vous puissiez ainsi les distinguer lors de vos sorties en montagne.

Si vous avez une image de champignon d'olivier et souhaitez que nous la publions, envoyez-la nous et nous l'ajouterons à cette collection

Peut-on confondre le champignon de l'olivier avec d'autres champignons comestibles?

Presque toutes les confusions qui se produisent avec ce champignon sont dues à sa ressemblance avec le girolle, C. cibarius, C. pallens. Elle partage l'habitat avec les deux parfois. Pour ne pas se tromper, nous devons noter que la tonalité du champignon de l'olivier est rougeâtre orangé, tandis que les girolles sont beaucoup plus jaunâtres.

Les lamelles de l'Omphalotus olearius se cassent facilement, ce qui n'est pas le cas des Cantharellus qui ne présentent pas de lamelles mais des plis. L'arôme est un autre facteur déterminant. Les girolles sont très aromatiques, tandis que le champignon de l'olivier a un arôme presque imperceptible.

Pour finir, il faut noter que le champignon de l'olivier est lignicole, croissant sur des restes de bois, tandis que les C. cibarius ou C. pallens poussent sur le sol.

Une autre confusion possible est avec le faux chanterelle, Hygrophporopsis aurantiaca, une espèce sans aucune valeur culinaire qui partage parfois l'habitat avec l'O. olearius. Dans ces cas, la différence de taille entre les deux est déterminante car le faux chanterelle est de taille beaucoup plus petite

Symptômes de l'intoxication au champignon de l'olivier

La grande majorité des intoxications produites par le champignon de l'olivier ne sont pas mortelles, mais sont responsables de troubles intestinaux graves qui, dans de nombreux cas, nécessitent une hospitalisation.

Après l'ingestion, les premiers symptômes apparaissent vers 6 h et sont généralement des diarrhées, des douleurs intestinales, des vomissements et des nausées. Généralement, les symptômes disparaissent en 24 à 48 h

En cas de consommation d'Omphallotus olearius, il est recommandé d'appeler le service d'intoxication toxicologique, 915620420, et de se rendre d'urgence au centre de santé le plus proche

Maintenant que vous connaissez ce champignon dangereux, vous éviterez sûrement de le confondre avec les girolles.

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