Amanita phalloides: le champignon tueur

Amanita phalloides ¡Alerta con la cigüe verte!

L'amanite phalloïde est le champignon vénéneux qui provoque le plus d'intoxications chaque saison. Sa ressemblance avec d'autres champignons comestibles et le fait qu'il apparaisse dans toute notre géographie font que chaque année nous connaissons des cas graves d'empoisonnement aux champignons. Nous allons vous raconter les secrets et les caractéristiques du champignon vénéneux par excellence

Nous tenons à préciser qu'une confusion avec ce champignon vénéneux est très très dangereuse, pouvant causer la mort. Donc, si nous localisons une amanite phalloïde en montagne, il est préférable de ne pas la toucher.

Tous les champignons remplissent leur fonction dans la montagne comme nous l'avons déjà dit dans cet article. Mais si, de toute façon, nous voulons les récolter pour les étudier chez nous, nous devons les séparer du reste des champignons comestibles

Attention lors de la cueillette de la ciguë, ne la mélangez pas avec d'autres champignons

Pour ce faire, nous pourrons garder ce champignon dans un morceau de papier d'aluminium ou dans une enveloppe en papier. Soyez très attentif à ne pas les laisser dans le panier en osier avec le reste des champignons, car un petit morceau qui s'infiltre peut causer un malheur.

Dans notre boutique, nous avons des paniers avec plusieurs compartiments, précisément pour pouvoir séparer plusieurs espèces de champignons.

Amanite phalloïde, ciguë, farineuse bordée, farinera borda… Tous les noms de ce champignon mortel

Cette espèce mycologique est populairement connue dans toutes les zones où elle apparaît. Et ce n’est pas pour rien! La ciguë verte a causé de nombreuses intoxications et empoisonnements au fil du temps. Nous allons expliquer les principaux noms sous lesquels elle est connue.

Son nom scientifique est Amanita phalloïdes. Il appartient à la famille des Amanitaceae, sous-classe Agaricomycetes, ordre Agaricales, classe Basidiomycotina. Mais tous les passionnés ne la connaissent pas sous ce nom. Les dénominations en espagnol sont variées: amanite verte, ciguë, ciguë verte, amanite mortelle, tue-chien, champignon du diable… En catalan, elle est connue sous le nom de farinera borda ou farinot, en basque hilkorra ou hiltzaile berde.

Dans d'autres pays européens, elle est connue sous le nom de Death cap (UK), amanite phalloïde ou ronge verte (France), Kavalakärpässieni (Finlande)

Comment distinguer l'Amanite phalloïde

La viande douce et blanche, ainsi que son arôme nullement désagréable, renferment un piège dangereux. À La Casa de las Setas, nous ne nous lasserons pas d'avertir qu'il ne faut jamais se fier à l'odeur ou à l'aspect d'un champignon pour déterminer s'il est comestible ou non. Alerte! une confusion peut entraîner au minimum une transplantation hépatique.

Quelle est la forme des amanites phalloïdes?

Nous allons décrire les différentes parties de l'oronge verte afin de pouvoir clairement l'identifier et de ne pas commettre d'erreurs dangereuses.

Chapeau de l'amanite phalloïde

Diamètre entre 5 et 15 cm. Chez les jeunes spécimens, il a une forme convexe ou subglobuleuse et évolue vers une forme plate à maturité. Les tons qu'adopte la ciguë sont verdâtres jaunâtres, assombrissant légèrement la teinte au centre. Sa cuticule se sépare facilement.

Lames

L'amanite phalloïde, possède les lames de couleur blanc pur, larges, inégales, libres et bien serrées.

Pied

Le pied de l'Amanita phalloïdes mesure généralement entre 6 et 15 cm de long et entre 1 et 2 cm de diamètre. Il est cylindrique et s'élargit progressivement vers sa base, se terminant par un bulbe de forme ovoïde. De couleur blanche, on peut distinguer à sa surface de petites fibres olivâtres disposées en zigzag. Il est muni d'un anneau blanc, membraneux, persistant, qui pend comme un jupon. L'anneau présente des stries dans sa zone supérieure.

Volve ample et membraneuse, de couleur blanche, en forme de sac (sacciforme), qui est adhérente dans la partie inférieure et libre dans la partie supérieure

Chair

De couleur blanche, est spongieuse dans le bulbe. Odeur agréable.

Quel est l'habitat de l'Amanite phalloïde, amanite verte?

Cette espèce d'amanite est assez abondante et fréquente. Mycorhize avec des arbres du genre quercus. Ainsi, on pourra principalement la trouver dans les forêts de chênes-lièges, de chênes et de yeuses, de hêtres et de châtaigniers. Plus rarement, elle se trouve également dans les conifères.

Préfère les sols acides.

Quand trouvons-nous l'Amanite phalloïde en forêt?

L'amanite phalloïde est une espèce automnale, bien qu'il ne soit pas rare de les voir apparaître de la fin de l'été jusqu'à la fin de novembre. L'amanite phalloïde n'aime pas le froid, il n'est donc pas habituel de la voir au-delà de décembre

Intoxication par l'amanite phalloïde

Étant donné la dangerosité de cette espèce, nous devons être capables de la reconnaître avec certitude. L'intoxication qu'elle provoque dans l'organisme est à longue période de latence, de sorte que lorsque les premiers symptômes apparaissent entre 6 et 48 heures après les avoir consommées, les dommages qu'elles ont causés aux organes vitaux sont presque irréversibles.

La Amanita phaloides est la cause de la grande majorité des empoisonnements par consommation de champignons, environ 90%

Cómo actúa dans notre organisme

La puissance du venin de la A. phalloïde est telle que l'ingestion de 25 à 30 grammes de ce champignon (équivalent à la moitié d'un spécimen) peut entraîner la mort d'un adulte. Mais la longue latence de cette substance toxique dans notre organisme la rend encore plus dangereuse. Les symptômes commencent à se manifester entre 6 et 48 heures après l'ingestion. Cette longue période d'incubation fait que les symptômes ne sont généralement pas liés à l'ingestion des champignons.

Les premiers symptômes seraient semblables à une colique, avec diarrhées, vomissements et maux d'estomac. Deux ou trois jours après, ces symptômes semblent disparaître mais commence une rapide détérioration du foie, diarrhées sanglantes, convulsions, coma et mort.

Ces dernières années, les progrès médicaux ont permis de réduire le taux de mortalité dû à l'intoxication par l'amanite phalloïde de 75% à 15%, avec un meilleur pronostic si l'hospitalisation a lieu rapidement. Bien que malgré cette donnée encourageante, l'oronge verte laisse de graves séquelles chez l'empoisonné, et dans un pourcentage élevé de cas, une greffe du foie est nécessaire.

Champignons similaires aux Amanites phalloïdes. Attention aux confusions

La plupart des confusions qui se produisent avec la ciguë, proviennent d'une mauvaise identification des champignons. Surtout si le chapeau de la phalloïde est de couleur claire. Une inspection rapide nous permettra de vérifier que dans les champignons, les lamelles sont roses et ne possèdent pas de volve.

Dans les exemplaires de tonalité verdâtre, la confusion avec la russula virescens est possible, bien que celle-ci ne possède ni volve ni anneau.

Le champignon des chevaliers ou tricholoma equestre possède parfois des tonalités verdâtres, ce qui en fait une autre des espèces avec lesquelles nous pourrions les confondre. Dans ce cas, la même chose se produirait. Le champignon des chevaliers est dépourvu d'anneau et de volve.

À l'état de « œuf », il est très facile de le confondre avec l'œuf de roi, l'Amanita caesarea, car les deux espèces naissent d'un œuf blanc et ce n'est qu'en coupant l'œuf en deux que nous pourrons le constater

Comment distinguer l'Amanite phalloïde

Nous vous donnons quelques conseils pour vous assurer que vous avez correctement identifié l'amanite phalloïde. Avec cette espèce mortelle, nous devons être sûrs à 100%

• La présence de volve est très caractéristique. L'Amanita phalloides naît dans l'œuf et, à mesure qu'elle mûrit, sort à l'extérieur. Lors de la récolte, il faut l'extraire complètement pour pouvoir l'apprécier.
• Les tonalités de son chapeau vont du blanc pur dans sa variété alba, jusqu'au vert foncé.
• Il apparaît dans presque tous les habitats, alors ne baissez pas votre garde lorsque vous allez à la montagne

Photographies d'Amanites phalloïdes

Bien qu'elle soit extrêmement vénéneuse, c'est un champignon très beau. Les images d'A. phalloides sont également d'une grande aide pour pouvoir différencier et identifier l'amanite verte des autres champignons.

Vous avez sûrement eu une anecdote avec ce champignon dangereux. Voulez-vous nous la raconter? Envoyez-nous votre message à notre page Facebook et nous le publierons dans la prochaine révision de cet article.

Santé et champignons! … mais qu'ils soient comestibles: -)