Cultiver des champignons sur des troncs d'arbre

Apprenez à cultiver des champignons sur des bûches étape par étape

Quand l'automne touche à sa fin, la sève qui remplit les arbres commence à descendre vers les racines pour être utilisée pendant les mois les plus durs de l'hiver. C'est le moment idéal pour couper, abattre ou tailler les branches ou les arbres que nous allons utiliser pour cultiver des champignons dessus.

La culture de champignons sur bûches est devenue l'une des meilleures façons de cultiver des champignons à la maison, de manière simple et sans effort. Nous vous racontons tous ses secrets pour que vous puissiez commencer à cultiver vos propres champignons sur des souches.

Quelles variétés sont recommandées pour la culture de champignons sur des bûches?

Tous les champignons comestibles ne peuvent pas être cultivés sur des bûches ou des souches de bois. Seules certaines variétés acceptent ce type de culture mycologique. Les principales variétés que nous pouvons cultiver sur bois seraient l'Pleurote, Pleurotus ostreatus, et sa variante jaune, Pleorotus citrinopileatus, et sa variante rose, pleurotus salmoneo stramineus, Shiitake (Lentinus edodes), Champignon de peuplier, Reishi, Maitake,…

Seguramente estarás pensando en ese tronco viejo y feo que tienes en el jardín o en el huerto. Es habitual que árboles que hayamos plantado con fin ornamental hayan crecido demasiado y no hayamos tenido más remedio que cortarlos. Con esta nueva forma de cultivar setas vas a poder darle un nuevo uso a este tocón. Ahora le vas a poder dar otra nueva vida, y además… ¡decorará el espacio donde se encuentre!

¿Cómo se alimentan las setas cultivadas?

Todas las especies anteriormente citadas tienen un elemento común. Su forma de alimentarse. Todas ellas crecen de manera natural asociadas a troncos, alimentándose de su madera o de sustratos leñosos que se utilizan para este cultivo.

¿Qué tipo de tronco se utiliza para cultivar setas?

Para el cultivo micológico sobre madera se recomienda utilizar troncos recién talados o cortados. No sólo le podremos dar una nueva utilidad a esa poda, sino que serán el medio idóneo para cultivar nuestras propias setas

Quel type de mycélium dois-je utiliser?

Peu importe si nous utilisons des troncs coupés ou de vieilles souches encore enfouies. Ce dont il ne fait aucun doute, c'est que la meilleure culture est obtenue en utilisant du mycélium en granulés.

Une autre méthode également très efficace serait de couper des tranches du tronc d'environ 3 à 5 cm de hauteur et d'utiliser du mycélium du champignon choisi pour qu'il se reproduise. Pour ce faire, nous placerons le mycélium entre les tranches et nous unirons ces tranches au moyen de clous pour que le mycélium soit en contact direct avec le bois coupé.

L'avantage de ce système est que la quantité de mycélium qui se reproduit est beaucoup plus grande que dans les granulés, mais ce n'est que dans les premiers stades de la reproduction du champignon car avec le temps, les deux systèmes s'égalisent.

L'inconvénient est qu'une plus grande quantité de mycélium est utilisée et la dégradation du tronc est plus importante

Que sont les granulés de mycélium?

Les granulés sont des morceaux de bois, de petites cales cylindriques qui ont été inoculées avec l'espèce de champignon choisie. Le mycélium colonise progressivement ces granulés de bois jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être placés dans le tronc ou la souche définitive

Ces cales ont normalement des rainures longitudinales pour qu'elles s'adaptent mieux lorsqu'elles sont introduites dans le trou où nous allons les placer définitivement. C'est sans aucun doute la meilleure façon de commencer à cultiver des champignons sur des troncs et c'est aussi le moyen le plus efficace pour que le mycélium colonise le bois.

Comment puis-je utiliser les granulés de mycélium pour cultiver des champignons?

La technique à utiliser est quelque peu différente si nous appliquons les granulés sur un tronc coupé que si nous le faisons sur une souche.

Quelle est la meilleure date pour l'inoculation du tronc ou de la souche?

Pour cultiver des champignons sur des souches, la meilleure période se situerait entre fin août et fin mai, en évitant les mois les plus chauds. C'est pendant ces mois que se concentrent les températures les plus douces et le plus grand nombre de précipitations, ce dont les champignons que nous cultivons auront besoin

De combien de granulés vais-je avoir besoin?

C'est une question compliquée car il n'y a pas 2 troncs identiques, ni en diamètre ni en longueur. On pourrait prendre comme règle générale d'appliquer un pellet tous les 12-14 cm en suivant un schéma en quinconce, c'est-à-dire 2-1-2-1…

Cette séparation permettra aux champignons de produire et d'avoir suffisamment d'espace pour se développer sans arriver à se gêner entre eux

Combien de temps les pellets de mycélium ont-ils besoin pour incuber dans le tronc?

Nous devons laisser passer un certain temps pour que le mycélium puisse coloniser la souche ou le tronc de bois. Cela se produira dans un délai de 6 à 8 mois dans des conditions optimales.

Pendant cette période, nous vous recommandons de couvrir les troncs avec une bâche ou un plastique opaque pour maintenir la température et l'humidité correctes et stables.

Si nous inoculons une souche, nous pourrons la recouvrir de terre pendant cette période. Pour garantir une colonisation optimale du mycélium, nous devrons éliminer toute pousse ou bourgeon qui pourrait sortir de la souche elle-même, car sa présence ralentira le développement du champignon

Quand vais-je commencer à récolter les champignons de mon tronc?

Après ces mois décrits, la production de champignons commencera. Mais en tant que champignons, leur apparition sera conditionnée par les conditions climatiques de température et d'humidité, surtout si nous parlons de souches situées dans la terre.

Dois-je arroser mes troncs ou souches de champignons?

L'humidité est essentielle à un développement optimal. Nous devons maintenir les troncs humides et dans le cas des souches, tenir compte du fait que si nous sommes en saison sèche, nous devons arroser le sol autour de la souche pour qu'elle absorbe l'humidité

Les bûches de champignons sont-elles attaquées par d'autres champignons?

Bien sûr! Comme tout autre. En fait, il existe des champignons spécifiques à chaque essence de bois. Par conséquent, si nous introduisons les granulés de mycélium des champignons appropriés, nous favoriserons un développement meilleur, plus puissant et plus rapide

Mais il est possible que d'autres types de champignons apparaissent qui ne sont pas ceux que nous attendons. Pour cette raison, utiliser l'espèce de champignon la plus appropriée pour chaque type de bois nous donnera de plus grandes garanties de succès

Tous les bois conviennent-ils à la culture de champignons?

Absolument, il existe des bois très différents les uns des autres. On peut trouver des bois tendres ou très tendres et d'autres plus durs que certains métaux. Il existe même des bois qui coulent dans l'eau! Nous devrons choisir la dureté et le type de bois en fonction du champignon sélectionné.

La dégradation du bois est également différente selon l'espèce utilisée. Ainsi, un bois tendre comme le peuplier se dégrade en 2 à 3 ans, tandis qu'un bois plus dur comme le chêne ou le chêne vert peut prendre entre 6 et 7 ans.

Quels bois sont indiqués pour chaque espèce de champignon?

Dans le tableau suivant, vous trouverez évalué de 0 à 5 (0 Non approprié et 5 Excellent) le degré d'utilisation de chaque bois pour le champignon choisi

Tipo de madera	Shiitake	Seta de ostra	Seta de chopo
Chopo (Populus tremula)	2	5	5
Álamo (Populus alba)	2	5	5
Haya (Fagus sylvatica)	4	2	2
Encina (Quercus ilex)	5	1	1
Roble (Quercus pubescens)	5	1	1
Quejigo (Quercus faginea)	5	1	1
Roble albar (Quercus petraea)	5	1	1
Arce (Acer nigrum)	2	1	2
Pino piñonero (Pinus pinea)	0	0	0
Frutales	0	0	0

Inoculation des billes pour la culture des champignons

Comment inoculer une bille avec du mycélium en grains, étape par étape?

L'utilisation de mycélium granulé pour cultiver des champignons sur des souches et des billes est très courante. La raison en est sa simplicité. Tout le monde peut le faire en suivant ces étapes simples.

Le mycélium en grains est vendu en emballages industriels, de sorte qu'avec un emballage de 3 kg, nous pouvons inoculer 12-15 billes sans problème.

Les mois idéaux pour effectuer cette culture seraient entre juin et octobre.

Comme dans toute culture de champignons, il faut être extrêmement scrupuleux avec le nettoyage, car les cultures peuvent être contaminées très facilement. Nous devrons travailler avec des vêtements propres et désinfectés et il est recommandé de pulvériser avec de l'alcool ou du gel désinfectant tous les ustensiles et surfaces à utiliser pendant le processus. L'utilisation de gants en latex est une obligation dans cette tâche.

Le mycélium doit être tempéré, nous le laisserons donc à température ambiante pendant 2 heures avant son utilisation. Attention, le mycélium restant devra être conservé au réfrigérateur. Pour cela, il faut consulter le fabricant pour connaître les délais de validité du mycélium ouvert. L'idéal est d'utiliser la totalité du mycélium, nous ne devrions donc pas manquer de bois

Nous couperons préalablement les troncs en tranches d'entre 15 et 30 cm de diamètre et d'une longueur comprise entre 30 et 50 cm. La coupe peut être effectuée à l'aide d'une tronçonneuse, d'une meuleuse ou d'une scie manuelle

Nous aurons besoin d'un sac en plastique ou d'un film plastique pour couvrir le tronc une fois l'incubation terminée. Ainsi, le champignon bénéficiera d'une meilleure température et d'une forte humidité

La température de l'espace où nous allons laisser les troncs inoculés ne doit pas être inférieure à 21º, ne doit pas recevoir une lumière solaire directe excessive et ne doit pas être soumise à des courants d'air susceptibles de sécher la surface du champignon. Ceci est extrêmement important

L'espace idéal sera une zone extérieure, avec peu de lumière et beaucoup d'humidité

Le choix du bois pour cultiver des champignons sur tronc

Le choix du meilleur bois sera déterminé par l'espèce de champignon à cultiver, mais de toute façon le bois à utiliser doit être d'espèces à feuilles caduques.

Cela peut provenir de l'abattage du tronc principal d'un arbre ou de l'élagage de ses branches, mais au minimum il doit avoir 12-14 cm de diamètre.

Le bois doit être récent, fraîchement coupé, datant de moins de 10 semaines. Il doit être complètement sain, sans présence d'autres champignons, l'écorce doit être en parfait état, sans taches qui pourraient représenter une maladie ou une pathologie.

Il est recommandé de laisser reposer le bois pendant environ 3-4 semaines, jamais plus de 7-8 semaines). Ce repos garantira l'élimination des éventuels fongicides qui existent naturellement dans le bois

Nous organiserons l'inoculation pendant cette période et nous ne devrions pas la prolonger davantage si nous ne voulons pas ouvrir la porte à l'entrée d'autres champignons contaminants

Comment inoculer les troncs avec du mycélium en grains?

La première étape après avoir sélectionné les billes et les avoir laissées reposer, consiste à utiliser une tronçonneuse et à couper des tranches d'environ 30-40 mm d'épaisseur. Il est important que même lors de la coupe du bois, nous essayions d'éviter qu'il ne touche le sol ou tout type de contaminant qui empêchera la croissance naturelle du champignon

Nous déposerons le mycélium sans séparation sur le bois coupé et nous le recouvrirons avec la tranche de bois que nous avons préalablement extraite de la bille. Nous devons fixer la tranche à la bille. Pour cela, nous utiliserons des clous, mais en prenant toujours la précaution de ne pas trop écraser le mycélium.

Une autre technique utilisée sur des billes de plus grande taille consiste à ne pas effectuer la coupe complète. Il suffit de faire des coupes aux extrémités de manière à ne pas avoir besoin de les unir ensuite avec des clous.

De toute façon, une fois que nous aurons placé le mycélium en grains en contact avec le bois, nous le recouvrirons avec un ruban de papier, comme celui utilisé par les peintres. Sa fonction sera de protéger le mycélium des agents contaminants et de sceller l'espace.

Combien de temps devons-nous incuber la bûche de champignons?

Le temps dont chaque bûche aura besoin dépendra à la fois de la variété de champignons choisie et du type de bois. En règle générale, il faudra entre 3 et 6 mois pour les variétés de champignons sur bois tendre, par exemple le pleurote ou le champignon de peuplier.

Si nous optons pour des bois durs comme c'est le cas de la culture du Shiitake, la période d'incubation peut s'allonger jusqu'à près de 12 mois et rarement moins de 6.

Où dois-je cultiver des bûches de champignons?

L'emplacement de la bûche pour que les résultats soient ceux attendus est fondamental. Vous devez choisir une zone chaude, sombre et tranquille. Une cour intérieure, un débarras ou un garage ou même une cuisine pourraient convenir.

Une fois que vous avez effectué l'inoculation de la bûche, vous devrez recouvrir la bûche complètement de plastique et maintenir la température entre 19 et 21ºC.

Pour que le mycélium puisse respirer, il est conseillé de faire de petits trous dans le plastique.

Si nous avons correctement suivi ces étapes, le mycélium commencera à conquérir le tronc, le colonisant. Nous pourrons voir les hyphes, de fins filaments blanchâtres qui ressemblent à de la charpie de coton et qui recouvrent progressivement la totalité du bois du tronc, le rendant complètement blanc

Le mycélium a déjà colonisé le tronc, nous commençons la production de champignons

Il est temps de trouver l'emplacement définitif de notre tronc afin qu'il puisse commencer à produire des champignons régulièrement.

Pour cela, nous chercherons un endroit ombragé, protégé des courants d'air et avec de l'humidité.

Une fois localisé, nous ouvrirons le plastique qui recouvre le tronc. Une fois sorti, nous pouvons placer le tronc de plusieurs façons.

Celle qui nous plaît le plus est semi-enterrée dans du sable ou de la tourbe propre. Environ 20-30 cm ou la quantité suffisante pour qu'il puisse se maintenir droit. Cela reviendrait au même si nous l'enterrions dans la terre ou dans un pot.

Une autre façon est de le placer droit sur un pot sans terre ou une assiette en céramique avec de l'eau. Mais, attention car le tronc peut tomber, il faudra donc bien le fixer.

Comment dois-je entretenir mon tronc en parfait état? Dois-je arroser?

L'humidité est fondamentale dans la croissance et le développement de tous les champignons. Et dans ce cas aussi. Nous devrons maintenir l'humidité du tronc constante. Soit par des arrosages réguliers, si possible par une journée grise et nuageuse pour qu'elle se maintienne mieux. Soit par l'arrosage de la terre où est placé le tronc.

Combien produira un tronc de champignons?

Dans des conditions normales, un tronc de champignons peut faire entre 1 et 4 productions par an. Pour cela, les bonnes conditions d'entretien de l'humidité, l'absence de courants d'air, la température adéquate,… doivent être remplies.

Quelle taille est appropriée pour les troncs que nous allons utiliser dans la culture?

La taille idéale du tronc coupé est d'environ 75-85 cm de longueur. Cela dépend aussi beaucoup du diamètre du tronc.

Une fois coupé, nous utiliserons une brosse métallique pour nettoyer la surface, et une fois cela fait, nous pourrons commencer à insérer les granulés mycorhiziens. Pour cela, nous pourrons utiliser une mèche d'environ 9 mm avec laquelle nous ferons les trous en les espaçant d'environ 15 cm

En suivant ce modèle, nous ferons autant de trous que la surface du tronc le permettra

Une fois introduits les mico pellets, nous protégerons la surface du tronc avec un film plastique pour éviter qu'elle ne se contamine et que l'humidité reste uniforme pendant l'incubation.

Il est important que nous laissions quelques zones du tronc sans couvrir, afin qu'il y ait des entrées d'aération. Une fois cette tâche terminée, nos troncs seront prêts à commencer la phase d'incubation

Combien de temps dure l'incubation des troncs avant de commencer à produire des champignons?

Cette phase est celle qui prendra le plus de temps à se réaliser. Environ 7-9 mois, voire plus. Pendant cette période, les troncs doivent rester immobiles, en position horizontale et si possible sur une maille ou un support qui les aide à les séparer du sol et fournit également une aération. Utiliser une palette pour cette tâche peut être une bonne option.

Il est important que, pendant ce processus d'incubation, les troncs restent dans l'obscurité totale pour éviter les apparitions trop précoces de champignons et favoriser ainsi un plus grand développement du mycélium à l'intérieur du tronc. L'utilisation de plastique noir opaque ou de sacs poubelles industriels est très courante chez les cultivateurs de champignons sur troncs. De la même manière qu'avec le film plastique, il faudra faire différents trous pour qu'il y ait des voies d'aération.

Dois-je arroser les troncs pendant l'incubation?

La réponse est OUI, surtout en été. Le besoin d'arrosage à cette époque est moindre, mais au moins deux fois par semaine, nous devrons arroser les troncs. La quantité nécessaire ne sera pas beaucoup, avec 3 minutes d'arrosage, ce sera plus que suffisant pour maintenir l'humidité nécessaire.

Quand pouvons-nous mettre en production un tronc de champignons?

Il suffira d'observer la zone couverte par le mycélium. Lorsque celui-ci aura recouvert la zone de bois la plus claire du tronc, l'aubier ou bois jeune le plus proche de l'extérieur. Alors, il sera temps de commencer à produire des champignons.

Pour commencer la production, nous retirerons le film plastique et le plastique noir extérieur. Ensuite, l'entrée de lumière activera le mycélium et avec lui la production des premiers champignons. Bien sûr, comme toujours avec les champignons, il faudra produire des conditions d'humidité et de température adéquates.

Où dois-je conserver la bûche en phase de production?

Cherchez une zone humide et ombragée. Là, la bûche sera parfaite. Il est important que ce soit une zone protégée des courants d'air, l'un des plus grands dangers pour les champignons:

Dois-je arroser les bûches en production?

Oui. Il est important de maintenir le degré d'humidité. Des arrosages courts tous les 3 jours suffiront. De plus, nous recommandons de les immerger dans l'eau pendant 18 à 24 heures au moins une fois par mois. Cela réactivera beaucoup la production de champignons

Et si je veux acheter un tronc déjà inoculé pour commencer à récolter des champignons?

Il se peut que vous ne disposiez pas de temps ou des connaissances nécessaires pour vous lancer dans l'inoculation de troncs. Si tel est le cas, ne vous inquiétez pas. Dans notre boutique en ligne, nous avons des troncs de champignons inoculés de Shiitake, champignon de peuplier et de pleurote jaune et blanche.

Nos troncs, d'une hauteur de 80 à 100 cm, sont déjà inoculés et incubés avec le champignon sélectionné.

Il vous suffira de les placer à l'endroit choisi et d'attendre quelques jours pour qu'ils commencent à produire des champignons. Une fois la première floraison réalisée, nous laisserons le tronc reposer pendant 3 mois et nous l'immergerons dans l'eau pendant 24 heures. En suivant ce processus, nous obtiendrons entre 3 et 4 floraisons annuelles. Et ils continueront à le faire pendant 3-4 ans!

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Santé, souches et champignons! !