Cultiver des champignons sur des troncs d'arbre

Apprenez à faire pousser des champignons sur des troncs d'arbre, étape par étape.

À la fin de l'automne, la sève qui remplit les arbres commence à couler vers les racines pour être utilisée pendant les mois d'hiver plus rudes. C'est le moment idéal pour couper, abattre ou élaguer les branches ou les arbres qui seront utilisés pour la culture des champignons.

La culture de champignons sur des bûches est devenue l'une des meilleures façons de cultiver des champignons à la maison, facilement et sans effort. Nous vous dévoilons tous leurs secrets pour que vous puissiez commencer à cultiver vos propres champignons sur des souches.

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Quelles sont les variétés recommandées pour la culture de champignons sur des troncs d'arbre ?

Tous les champignons comestibles ne peuvent pas être cultivés sur des troncs ou des souches. Seules quelques variétés acceptent ce type de culture mycologique. Les principales variétés qui peuvent être cultivées sur le bois sont le pleurote, Pleurotus ostreatus et sa variante jaune, Pleorotus citrinopileatus et sa variante rose, Pleurotus salmoneo stramineus, le shiitake (Lentinus edodes), le champignon du peuplier, le reishi, le maïtake,...

Vous pensez probablement à ce vieux tronc laid dans votre jardin ou votre verger. Il n'est pas rare que les arbres que nous avons plantés à des fins ornementales soient devenus trop grands et que nous n'ayons pas d'autre choix que de les couper. Grâce à cette nouvelle méthode de culture des champignons, vous pourrez donner une nouvelle utilité à cette souche. Vous allez pouvoir lui donner une nouvelle vie, et en plus... il décorera l'espace dans lequel il se trouve !

Comment les champignons cultivés se nourrissent-ils ?

Toutes les espèces mentionnées ci-dessus ont un point commun. Leur mode d'alimentation. Tous poussent naturellement associés aux troncs, se nourrissant de leur bois ou des substrats ligneux utilisés pour cette culture.

Quel type de bûche est utilisé pour la culture des champignons ?

Pour la culture mycologique du bois, il est recommandé d'utiliser des troncs fraîchement abattus ou coupés. Non seulement nous pourrons donner une nouvelle utilité à cette taille, mais ils seront également le support idéal pour la culture de nos propres champignons.

Quel type de mycélium dois-je utiliser ?

Peu importe que nous utilisions des troncs coupés ou de vieilles souches encore en terre. Il ne fait aucun doute que l'utilisation de pastilles de mycélium permet d'obtenir la meilleure culture possible.

Une autre méthode très efficace consiste à couper des tranches de tronc d'environ 3 à 5 cm de haut et à utiliser le mycélium du champignon choisi pour la reproduction. Pour ce faire, le mycélium est placé entre les tranches et les tranches sont clouées ensemble de manière à ce que le mycélium soit en contact direct avec le bois coupé.

L'avantage de ce système est que la quantité de mycélium qui se reproduit est beaucoup plus élevée que dans les granulés, mais ce n'est que dans les premiers stades de la reproduction du champignon, car avec le temps les deux systèmes s'égalisent.

L'inconvénient est que l'on utilise plus de mycélium et que la dégradation du tronc est plus importante.

Qu'est-ce qu'une pastille de mycélium ?

Les pellets sont des bouchons de bois, de petits coins cylindriques qui ont été inoculés avec l'espèce de champignon choisie. Le mycélium colonise progressivement ces boulettes de bois jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être placées sur la bûche ou la souche finale.

Ces cales présentent normalement des rainures longitudinales afin de mieux s'adapter lorsqu'elles sont insérées dans le trou où elles seront définitivement placées. C'est sans aucun doute la meilleure façon de démarrer la culture de champignons sur des troncs d'arbre et c'est aussi la façon la plus efficace pour le mycélium de coloniser le bois.

Comment utiliser les pastilles de mycélium pour cultiver des champignons ?

La technique à utiliser est quelque peu différente si les granulés sont appliqués sur une grume coupée que s'ils sont appliqués sur une souche.

Quelle est la meilleure date pour l'inoculation du tronc ou de la souche ?

La meilleure période pour la culture des champignons sur souche se situe entre fin août et fin mai, en évitant les mois les plus chauds. C'est au cours de ces mois que se concentrent les températures les plus douces et les précipitations les plus importantes, ce dont les champignons que nous cultivons ont besoin.

De combien de granulés ai-je besoin ?

Il s'agit d'une question complexe car il n'y a pas deux troncs identiques, ni en diamètre ni en longueur. En règle générale, il convient d'appliquer une pastille tous les 12 à 14 cm, de manière échelonnée, c'est-à-dire 2-1-2-1.....

Cette séparation donnera aux champignons suffisamment d'espace pour pousser sans se déranger les uns les autres pendant la production.

Combien de temps faut-il pour que les boulettes de mycélium éclosent sur le tronc ?

Il faut laisser le temps au mycélium de coloniser la souche ou le tronc. Cela se produira dans les 6 à 8 mois dans des conditions optimales.

Pendant cette période, il est recommandé de couvrir les malles avec une bâche ou un plastique opaque afin de maintenir une température et une humidité correctes et stables.

Si nous inoculons une souche, nous pouvons la recouvrir de terre pendant cette période. Pour assurer une colonisation optimale du mycélium, il faut éliminer les bourgeons ou les rejets qui peuvent sortir de la souche elle-même, car leur présence ralentit le développement du champignon.

Quand pourrai-je commencer à cueillir des champignons dans mon tronc ?

Après ces mois, la production de champignons commencera. Mais en tant que champignons, leur apparition sera conditionnée par les conditions climatiques de température et d'humidité, surtout s'il s'agit de souches situées dans le sol.

Dois-je arroser mes troncs ou souches de champignons ?

L'humidité est essentielle pour un développement optimal. Maintenez les troncs humides et, dans le cas des souches, gardez à l'esprit que si la saison est sèche, arrosez le sol autour de la souche pour qu'il absorbe l'humidité.

Les billes de champignons sont-elles attaquées par d'autres champignons ?

Bien sûr ! Comme tous les autres. En effet, il existe des champignons spécifiques à chaque essence de bois. Par conséquent, si nous introduisons les pastilles de mycélium des champignons appropriés, nous favoriserons un développement meilleur, plus puissant et plus rapide.

Mais il est possible que d'autres types de champignons apparaissent, qui ne sont pas ceux que nous attendons. C'est pourquoi l'utilisation de l'espèce de champignon la plus appropriée pour chaque type de bois offre de meilleures garanties de réussite.

Tous les bois conviennent-ils à la culture des champignons ?

Pas du tout, il y a des bois très différents. On trouve des bois tendres ou très tendres et d'autres plus durs que certains métaux. Il y a même des bois qui s'enfoncent dans l'eau ! Choisissez la dureté et le type de bois en fonction du champignon sélectionné.

La dégradation du bois est également différente selon l'essence utilisée. Le bois tendre comme le peuplier ou le tremble se dégrade en 2 à 3 ans, tandis que le bois dur comme le chêne ou le chêne vert peut prendre 6 à 7 ans.

Quels bois conviennent à quelles espèces de champignons ?

Dans le tableau suivant, vous trouverez le degré d'utilisation de chaque bois pour le champignon choisi, noté de 0 à 5 (0 Ne convient pas et 5 Excellent).

Type de bois	Shiitake	Pleurotes	Champignon du peuplier
Peuplier (Populus tremula)	2	5	5
Peuplier (Populus alba)	2	5	5
Hêtre (Fagus sylvatica)	4	2	2
Chêne vert (Quercus ilex)	5	1	1
Chêne (Quercus pubescens)	5	1	1
Chêne noir (Quercus faginea)	5	1	1
Chêne sessile (Quercus petraea)	5	1	1
Érable (Acer nigrum)	2	1	2
Pin sylvestre (Pinus pinea)	0	0	0
Arbres fruitiers	0	0	0

Inoculation de bûches pour la culture de champignons

Comment inoculer une bûche avec du mycélium de grain, étape par étape ?

L'utilisation de mycélium granulé pour faire pousser des champignons sur des souches et des troncs est très courante. La raison en est sa simplicité. Tout le monde peut le faire en suivant ces étapes simples.

Les granulés de mycélium sont vendus en paquets industriels. Un paquet de 3 kg permet d'inoculer 12 à 15 troncs sans problème.

Les mois idéaux pour cette culture se situent entre juin et octobre.

Comme pour toute culture de champignons, il faut être extrêmement scrupuleux quant à la propreté, car les cultures peuvent facilement être contaminées. Nous devons travailler avec des vêtements propres et désinfectés et il est recommandé de vaporiser d'alcool ou de gel désinfectant tous les outils et surfaces qui seront utilisés au cours du processus. L'utilisation de gants en latex est indispensable pour cette tâche.

Le mycélium doit être tempéré et donc laissé à température ambiante pendant 2 heures avant utilisation. Veuillez noter que le mycélium restant doit être conservé au réfrigérateur. À cette fin, il convient de consulter le fabricant pour connaître la durée de conservation du mycélium ouvert. Idéalement, tout le mycélium devrait être utilisé, de sorte que nous ne devrions pas manquer de bois.

Couper au préalable les bûches en tranches de 15 à 30 cm de diamètre et de 30 à 50 cm de longueur. La coupe peut être effectuée à l'aide d'une tronçonneuse, d'une scie radiale ou d'une scie à main.

Vous aurez besoin d'un sac ou d'un film en plastique pour couvrir le tronc une fois l'incubation terminée. Cela permettra au champignon de bénéficier d'une meilleure température et d'un taux d'humidité élevé.

La température de l'espace où nous allons laisser les troncs inoculés ne doit pas être inférieure à 21º, ne doit pas recevoir de lumière directe excessive du soleil et ne doit pas être soumise à des courants d'air qui pourraient dessécher la surface du champignon. C'est extrêmement important

L'espace idéal sera un espace extérieur, avec peu de lumière et beaucoup d'humidité.

Le choix du bois pour la culture des champignons sur bûches

Le choix du meilleur bois sera déterminé par l'espèce de champignon à cultiver, mais dans tous les cas, le bois à utiliser doit être une espèce à feuilles caduques.

Il peut provenir de l'abattage du tronc principal d'un arbre ou de l'élagage de ses branches, mais doit avoir un diamètre d'au moins 12 à 14 cm.

Le bois doit être récent, fraîchement coupé et ne pas avoir plus de 10 semaines. Il doit être parfaitement sain, aucun autre champignon ne doit être présent, l'écorce doit être en parfait état, sans aucune tache pouvant représenter une quelconque maladie ou pathologie.

Il est recommandé de laisser reposer le bois pendant environ 3-4 semaines, jamais plus de 7-8 semaines). Ce repos permet d'éliminer les éventuels fongicides naturellement présents dans le bois.

L'inoculation doit être organisée pendant cette période et ne doit pas être prolongée si l'on ne veut pas laisser la porte ouverte à l'entrée d'autres champignons contaminants.

Comment inoculer les troncs avec des grains de mycélium ?

Après avoir sélectionné les grumes et les avoir laissées reposer, la première étape consiste à utiliser une tronçonneuse et à couper des tranches d'environ 30 à 40 mm d'épaisseur. Il est important, même en coupant le bois, d'éviter de toucher le sol ou tout autre contaminant qui empêcherait la croissance naturelle du champignon.

Placer le mycélium sans le séparer sur le bois coupé et le recouvrir de la tranche de bois précédemment prélevée sur le tronc. Nous devons fixer la tranche au tronc. Pour ce faire, utilisez des clous, mais veillez à ne pas trop écraser le mycélium.

Une autre technique utilisée sur les grosses grumes consiste à ne pas couper jusqu'au bout. Il suffit de faire des coupes aux extrémités pour ne pas avoir à les clouer par la suite.

Dans tous les cas, une fois le grain de mycélium en contact avec le bois, nous le recouvrons d'une bande de papier, comme celle utilisée par les peintres. Sa fonction sera de protéger le mycélium des contaminants et de sceller l'espace.

Combien de temps faut-il incuber la bille de champignon ?

Le temps nécessaire à chaque bûche dépend à la fois de la variété de champignons choisie et du type de bois. En règle générale, il faut compter 3 à 6 mois pour les variétés de champignons sur bois tendre, par exemple les pleurotes ou les pleurotes en huître.

Si l'on opte pour des bois durs comme la culture du Shiitake, la période d'incubation peut être prolongée jusqu'à près de 12 mois et rarement moins de 6 mois.

Où dois-je cultiver des bûches de champignons ?

L'emplacement du tronc est crucial pour obtenir les résultats souhaités. Vous devez choisir un endroit chaud, sombre et calme. Une cour intérieure, une pièce de rangement ou un garage, voire une cuisine, peuvent faire l'affaire.

Une fois le tronc inoculé, il faut le recouvrir complètement de plastique et maintenir la température entre 19 et 21ºC.

Pour permettre au mycélium de respirer, il est conseillé de faire de petites perforations dans le plastique.

Si ces étapes ont été réalisées correctement, le mycélium commencera à conquérir le tronc et à le coloniser. On peut voir les hyphes, des filaments blanchâtres qui ressemblent à des peluches de coton et qui recouvrent progressivement tout le bois du tronc, le rendant complètement blanc.

Le mycélium a déjà colonisé le tronc, nous commençons la production de champignons.

Il est temps de trouver un emplacement définitif pour notre tronc afin qu'il puisse commencer à produire régulièrement des champignons.

Pour cela, cherchez un endroit ombragé, à l'abri des courants d'air et avec de l'humidité.

Une fois localisé, ouvrez le plastique qui recouvre le coffre. Une fois à l'extérieur, la bûche peut être positionnée de différentes manières.

Celui que nous préférons est semi-enterré dans du sable ou de la tourbe propre. Environ 20-30 cm ou assez pour se tenir debout. Que nous l'enterrions dans la terre ou dans un pot, cela ne fait aucune différence.

Une autre solution consiste à le placer debout dans un pot sans terre ou dans un plat en céramique avec de l'eau. Mais attention, le tronc peut tomber, il est donc important de bien le fixer.

Comment maintenir mon coffre en parfait état ? Dois-je arroser ?

L'humidité est essentielle à la croissance et au développement de tous les champignons. Et dans ce cas également. L'humidité du tronc doit être maintenue constante. Bien grâce à un arrosage régulier, de préférence par temps gris et nuageux, afin qu'il soit mieux entretenu. Soit en arrosant le sol à l'endroit où le tronc est placé.

Quelle est la production d'une bille de champignon ?

Dans des conditions normales, une bille de champignon peut produire entre 1 et 4 fois par an. A cet effet, les conditions correctes de maintien de l'humidité, d'absence de courants d'air, de température adéquate,... doivent être respectées.

Quelle est la taille appropriée des grumes à utiliser pour la culture ?

La taille idéale du tronc coupé est d'environ 75-85 cm de long. Elle dépend également beaucoup du diamètre du tronc.

Une fois la coupe effectuée, utilisez une brosse métallique pour nettoyer la surface, puis commencez à insérer les pastilles mycorhiziennes. Pour ce faire, nous pouvons utiliser une mèche d'environ 9 mm pour percer les trous à environ 15 cm d'intervalle.

En suivant ce modèle, nous ferons autant de trous que la surface du tronc le permet.

Une fois les microbilles introduites, protéger la surface du tronc avec un film plastique afin d'éviter toute contamination et de maintenir une humidité uniforme pendant l'incubation.

Il est important de laisser certaines parties du tronc à découvert, afin de permettre l'aération. Une fois cette tâche terminée, nos troncs seront prêts à entamer la phase d'incubation.

Combien de temps faut-il pour que les bûches incubent avant de commencer à produire des champignons ?

Cette phase est la plus longue à réaliser. Environ 7 à 9 mois, voire plus. Pendant cette période, les troncs doivent rester immobiles, en position horizontale et, si possible, sur un treillis ou un support quelconque qui les sépare du sol et assure l'aération. L'utilisation d'une palette pour cette tâche peut être une bonne option.

Il est important que pendant ce processus d'incubation, les troncs restent dans l'obscurité totale afin d'éviter l'apparition trop précoce de champignons et de favoriser le développement du mycélium à l'intérieur du tronc. L'utilisation de sacs en plastique noir opaque ou de sacs à ordures industriels est très répandue parmi les producteurs de champignons de Paris. Comme pour le film plastique, différents trous doivent être percés afin de créer des canaux d'aération.

Dois-je arroser les troncs pendant l'incubation ?

La réponse est OUI, surtout en été. Les besoins en arrosage sont moindres à cette époque de l'année, mais les troncs doivent être arrosés au moins deux fois par semaine. La quantité nécessaire ne doit pas être trop importante, 3 minutes d'arrosage suffisent amplement à maintenir l'humidité nécessaire.

Quand peut-on mettre en production une bûche à champignons ?

Il suffit d'observer la zone couverte par le mycélium. Lorsqu'il a recouvert la zone de bois la plus claire du tronc, l'aubier ou le jeune bois le plus proche de l'extérieur. Il sera alors temps de commencer à produire des champignons.

Pour commencer la production, nous enlèverons le film plastique et le plastique noir extérieur. L'afflux de lumière activera alors le mycélium et avec lui la production des premiers champignons. Cependant, comme toujours avec les champignons, il faut veiller à ce que les conditions d'humidité et de température soient adéquates.

Où dois-je conserver le journal de production ?

Recherchez un endroit ombragé et humide. Là, le coffre sera parfait. Il est important que la zone soit protégée des courants d'air, l'un des plus grands dangers pour les champignons :

Dois-je arroser les troncs en production ?

Oui. Il est important de maintenir le taux d'humidité. De courts arrosages tous les 3 jours suffisent. Nous recommandons également de les faire tremper dans l'eau pendant 18 à 24 heures au moins une fois par mois. Cela augmentera considérablement la production de champignons.

Que faire si je veux acheter une bûche déjà inoculée pour commencer à ramasser des champignons ?

Il se peut que vous n'ayez pas le temps ou les connaissances nécessaires pour vous lancer dans l'inoculation de billes. Si c'est le cas, ne vous inquiétez pas. À
La Maison des Champignons
nous avons inoculé des bûches de
Shiitake
de peuplier et de pleurote jaune.
pleurotes jaunes
et de pleurotes blanches.

Nos troncs, d'une hauteur de 80 à 100 cm, sont déjà inoculés et incubés avec le champignon sélectionné.

Il suffit de les placer à l'endroit choisi et d'attendre quelques jours pour qu'ils commencent à produire des champignons. Après la première floraison, laissez le tronc reposer pendant 3 mois et immergez-le dans l'eau pendant 24 heures. En suivant ce processus, on obtient entre 3 et 4 floraisons par an. Et ils continueront à le faire pendant 3-4 ans !

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Santé, bûches et champignons !!!