Macrolepiota procera, apagallums, le géant de la forêt

Macrolepiota procera ou parasol, le nom parasol lui va comme un gant. C'est l'un des plus grands champignons comestibles qui poussent dans notre pays.

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La Maison des Champignons
nous vous présentons leurs caractéristiques, les lieux de cueillette et les précautions à prendre pour ne pas confondre les champignons.
Macrolepiotas procera
avec d'autres lépiotes toxiques.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes espèces de champignons comestibles, nous vous recommandons ces
guides sur les champignons

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Pour ramasser ce type de champignon, Macrolepiotas procera,
apagallums
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Amortisseur, parasol, masse de tambour, noms populaires de Macrolepiotas procera

Le nom scientifique ou latin de cette espèce vient de sa taille énorme, "procer". C'est sans doute l'une des principales caractéristiques de ce délicieux champignon. Mais le nom latin n'est pas le seul à décrire sa forme. La plupart des noms populaires décrivent également sa morphologie, qui change beaucoup depuis les jeunes spécimens, en forme de tête de tambour, jusqu'aux adultes avec un capuchon ouvert en forme de parasol.

Nous vous recommandons ces articles sur les champignons comestibles et toxiques. Éviter la confusion avec les macrolépiots.

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Macrolepiota procera, mille noms pour un seul champignon

Ainsi, ce macrolepiota est connu sous le nom de parasol, dampener, candlestick killer, candlestick killer, galipierna ou galamperna, cucurril, cachiporra, apagallum, cogordo, zarrota, pan de lobo.... C'est l'un des champignons dont les noms populaires sont les plus diversifiés. Sans doute en raison de la grande diversité géographique de son habitat, puisqu'il se rencontre sur presque tous les types de terrain.

Champignons macrolepiotas procera. apprendre à les identifier

L'une des premières choses qu'un chasseur de champignons doit apprendre est à reconnaître les champignons qui peuvent causer des dommages, les champignons toxiques et vénéneux. Une fois que vous les connaissez, vous devriez commencer à connaître ceux qui vous feront aimer la récolte. Dans le cas de Proceras, la confusion peut être fatale.

Macrolepiota procera confusion à éviter. Nous vous en parlons

Nous allons donner quelques conseils pour rendre difficile la confusion de macorlepiota procera avec une autre lépiote toxique. Suivez ces conseils et ramassez les apagallums en toute sécurité

À quoi ressemblent les macrolepiotas procera ?

Lorsque nous parlons du champignon parasol ou apagallum en catalan, nous parlons de l'un des plus grands champignons que l'on puisse trouver dans la forêt. Une véritable beauté qui ravira tous les cueilleurs de champignons. Nous allons expliquer la forme des macrolepiotas procera et comment les distinguer afin d'être sûr de l'espèce de champignon que nous plaçons dans nos
paniers en osier
.

Capuchon de Macrolepiota procera, le champignon noir, apagallums

La forme du chapeau de macrolepiota procera est très caractéristique, surtout lorsqu'il se développe. Le nom de maillet de tambour vient de là et il convient parfaitement. Initialement sphérique ou ovale, elle évolue vers une forme plate et convexe. Il comporte un mamelon central.

Macrolepiota est l'un des plus grands champignons, atteignant facilement un diamètre de 30 à 32 cm.

La cuticule de macrolepiota procera se sépare facilement et présente des écailles radiales, de plus en plus nombreuses au fur et à mesure que l'on s'approche de la partie centrale. La couleur du chapeau est claire, entre le blanc et le crème clair, avec des écailles brun plus foncé.

Diapositives de champignons macrolepiota procera

Blanc, blanc crème, serré et doux. Libre, large et ventrue. Elles ont tendance à s'assombrir à maturité.

Macrolepiota procera pied

Il s'agit d'un champignon dont le pied est extrêmement long. Il peut facilement atteindre 12 à 40 cm de long. Il s'agit peut-être d'un moyen d'assurer la bonne dispersion des spores, car ce champignon a tendance à pousser dans des zones herbeuses et souvent hautes. Il est élancé et très fibreux. Il est creux et la partie inférieure se termine par un bulbe à moitié enterré. Il présente sur son pourtour un motif en zigzag de couleur fauve et de couleur gris-brun. Le caractère fibreux de la cuisse signifie qu'elle doit être éliminée lors de la cuisson des macropelpies.

Anneau de Macrolepiota, une caractéristique précise pour éviter la confusion

C'est l'une des caractéristiques de ce type de champignon. Il possède un double anneau. Il est également totalement mobile, glissant en douceur sur le pied. Blanc sur le dessus et brun crème en dessous. L'anneau est très évident dans les spécimens développés

Utilisations de macrolepiota procera

Malgré les propriétés de ce champignon macrolepiota, sa principale utilisation a été la cuisine. Il existe de délicieux exemples de recettes à base de champignons Procerus macrolepiped, mais nous allons maintenant en dire plus sur leur comestibilité et sur les lieux et les saisons où les champignons macrolepiped apparaissent.

Viande et comestibilité des apagallums

Les macrolépiotes sont classés comme comestibles, et cette classification du champignon macrolépiote n'est pas un mensonge. Les macrolépipèdes comestibles sont l'un des champignons les plus méconnus. Peut-être que sa taille et son encombrement effrayeront les collectionneurs novices :-).

Il s'agit d'un champignon à la chair peu abondante et quelque peu élastique. Il a une odeur et une saveur agréables, qui rappellent les noix ou les noisettes, ce qui fait qu'il est très apprécié dans la cuisine.

Quand cultiver les macrolepiotas et où récolter Macrolepiotas procera

Il s'agit d'une espèce très commune et répandue dans de nombreuses régions et types de sol. Bien que l'on puisse voir quelques champignons parasols poussant isolément, il est courant de trouver plusieurs spécimens ensemble, voire poussant sous forme de corme, bien que cette forme soit moins courante. A certaines occasions et après une éclosion importante de macrolépiotes, des centaines de spécimens ont été trouvés en quelques mètres.

Habitat de macrolepiota procera ou apagallums

Macrolepiota procera est habitué à une grande variété d'habitats et peut être trouvé presque partout en Espagne. C'est un véritable champignon polyvalent.

C'est un champignon qui aime les clairières, les bords de route, les pâturages, bref, les endroits où il y a de la lumière. Mais on peut aussi les trouver dans les chênaies-lièges ou sous les pins, les châtaigniers et les chênes verts. Nous avons déjà dit qu'il s'agit d'un champignon très commun.

Quand peut-on trouver des macrolépiotes ?

L'offallum est un champignon traditionnel de saison, c'est-à-dire de la fin de l'été et de l'automne. Bien que dans certaines régions, il est également courant de le voir au printemps. Comme toujours, le développement de ce champignon dépend des conditions climatiques de chaque région et des précipitations reçues.

Confusion de Macrolepiota procera avec d'autres champignons

Confusion entre Macrolepiota procera et les lépiotes vénéneuses

C'est la partie la moins agréable, car bien qu'il s'agisse d'un champignon facilement reconnaissable si l'on s'en tient à ses caractéristiques, il estégalement vrai que la confusion avec Macrolepiota procera est l'une des plus dangereuses.

Il existe des variétés de Macrolepiotes comestibles pour lesquelles la confusion n'a pas lieu d'être :

1. Macrolepiota rhacodes: taille légèrement inférieure à la normale, absence de coloration sur le pied et rougeur à la coupe
2. Macrolepiota excoriata: plus petite, avec un chapeau presque dépourvu d'écailles et une écaille centrale en forme d'étoile.
3. Macrolepiota mastoidea: possède un mamelon visible, pointu et de plus petite taille.

En revanche, une confusion avec d'autres lépiotes venimeuses serait fatale. En effet, en 2018, une floraison inhabituelle de lepiotas brunneoincarnata a causé de nombreux et graves problèmes d'intoxication. Lorsque nous parlons de lépiotes toxiques, nous voulons dire :

• Macrolepiota venenata
• Lepiota helveola
• Lepiota brunneoincarnata

Tous ont encommun une taille manifestement inférieure à celle d'un spécimen adulte de macrolepiota procera. Une règle empirique serait donc la suivante :

Jamais

Vous devez collecter les lépiotes dont le chapeau a un diamètre inférieur à 10 cm. le diamètreJAMAIS.

Aucun champignon ne vaut la peine de risquer sa vie, aucun. Et comme nous le disons toujours à La Casa de las Setas, si vous avez le moindre doute, laissez-le à sa place ou apportez-le à une association mycologique proche pour qu'un expert vous aide à l'identifier.

Photographies de macrolepiota procera

Repérer un bon spécimen d'apagallums ou de macrolepiota est une merveille qui mérite d'être immortalisée. Photographier un macrolepiota procera est donc une tâche que chacun d'entre nous, collectionneur, a déjà effectuée. Il n'est donc pas rare de trouver de belles images et photos de macrolépiotes. En voici quelques-unes

Macrolepiota procera est-il comestible ?

Si la question est de savoir si le champignon parasol peut être mangé, la réponse est OUI, et en lettres capitales. Bien que certains collectionneurs ne le considèrent pas comme tel, la vérité est qu'il s'agit d'un champignon comestible qui surprend par sa polyvalence et sa saveur.

Macrolepiotas, apagallums, excellents en cuisine

Bien que nous n'utilisions que le chapeau (le pied est très fibreux et coriace), la taille de ce champignon en fait un trésor. Certains cuisiniers le considèrent même comme de la viande végétale en raison de sa consistance et de sa taille.

Bien que les spécimens fermés aient une meilleure consistance, il n'est pas recommandé de collecter des macrolépiotes d'une taille inférieure à 10-12 cm, car une fusion avec d'autres espèces de lépiotes toxiques peut être dangereuse.

L'une des recettes les plus populaires est la Macrolepiota en pâte à frire ou en chapelure. Il est vraiment fin et délicieux. Une autre est simplement grillée, avec un peu de gros sel et un filet d'huile crue. Certains cuisinent le cachopo de macrolepiota ou l'utilisent comme base de pizza. Un régal !

Si vous souhaitez cuisiner ce champignon, vous trouverez dans notre rubrique champignons déshydratés des macrolepiota procera déshydratés, essayez-les.

Propriétés nutritionnelles de Macrolepiota procera

Il s'agit d'un champignon à haute teneur en protéines, environ 4,75g/100g de macrolèpiotyas frais. Comme tous les champignons, il a une forte teneur en eau. Cela se traduit par leur pouvoir rassasiant et leur faible teneur en calories (entre 24 et 36 calories/100 g). Elles sont idéales pour les régimes amincissants.

Elles apportent également beaucoup de fibres, d'antioxydants et de minéraux au régime alimentaire, ce qui en fait un excellent aliment, délicieux de surcroît.

Parlez-nous de votre expérience avec ce champignon, le connaissez-vous et le ramassez-vous ? Avez-vous déjà trouvé un macrolepiota d'une taille singulière ? Envoyez-nous vos photos à
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Santé et champignons !