Conseils intéressants sur les champignons comestibles séchés et leur conservation.

Il n'y a pas si longtemps, pour la plupart des gens, l'utilisation du champignons comestibles était quelque chose de totalement inconnu dans l'Union européenne. cuisine, car il y avait un certain manque de connaissances en la matière, et la cuisine espagnole était très limitée en ce qui concerne la consommation de quelques espèces et n'utilisait les champignons comestibles que dans des recettes très traditionnelles.

Ces dernières années, toutefois, la situation a radicalement changé. C'est surtout au cours du dernier quart de siècle que les diverses sociétés mycologiques et leurs activités éducatives ont permis d'étudier et d'apprendre les aspects scientifiques et gastronomiques du monde des champignons. Nous avons également pu exercer nos sens organoleptiques, en goûtant la particularité et la diversité des textures, des arômes et des saveurs des nombreux champignons sauvages que chaque saison de l'année nous offre.

L'une des choses qui a le plus changé concerne la sécurité alimentaire et la continuité commerciale des champignons, ce qui n'était pas évident les années précédentes et qui permet aujourd'hui à l'utilisation des champignons d'occuper une place de choix dans la cuisine de nombreux foyers, avec une offre très variée et créative dans les meilleurs restaurants de toute la péninsule ibérique.

L'une des clés qui a transformé ce qui précède en une belle réalité est liée au développement de formules de conservation qui ont permis à l'homme de disposer de champignons tout au long de l'année. Tout comme nous sommes surpris de voir comment la terre fait pousser spontanément des champignons, d'un moment à l'autre les champignons disparaissent en peu de temps sans laisser de traces. Grâce aux formules de conservation que l'homme a pu mettre au point en faisant preuve d'imagination, il est parvenu à rompre leur saisonnalité, ce qui nous permet d'avoir sur notre table, tout au long de l'année, des champignons comestibles vraiment délicieux.

Pour la conservation des champignons comestibles Il existe différentes formes, dont la plus recommandable est le séchage, qui, bien qu'il perde un peu de texture par rapport au frais, gagne beaucoup en arôme et en saveur, est facile à manipuler et sa conservation est plus simple et plus longue. En règle générale, les champignons séchés se consomment de préférence pendant deux à trois ans, mais les champignons comestibles entièrement séchés et conservés dans un bocal hermétique peuvent durer encore plus longtemps.

Un autre conseil intéressant pour la conservation des champignons comestibles concerne le meilleur endroit pour stocker les champignons séchés, qui doit être de préférence un endroit à l'abri de l'humidité et des insectes, qui sont les deux grands ennemis des champignons comestibles. Vous pouvez choisir l'armoire que vous utilisez habituellement pour les épices.

Il est bon de tenir compte de ces conseils, afin que les champignons séchés puissent durer beaucoup plus longtemps et que nous puissions les conserver dans les meilleures conditions possibles, pour que nous puissions profiter d'un excellent repas. Curieusement, 1 g de champignons séchés équivaut à 10 g de champignons frais et a beaucoup plus de saveur. C'est une bonne façon de les cuisiner et c'est beaucoup moins cher qu'on ne le pense.

La cuisson des champignons comestibles, et en particulier des champignons séchés, est très saine et acceptée avec enthousiasme dans les régimes végétariens. En outre, le fait d'avoir déshydraté des champignons comestiblesIl s'agit d'un condiment gastronomique disponible tout au long de l'année qui, en raison de sa difficulté à se détériorer dans le temps sans l'utilisation de conservateurs sanitaires, en fait un aliment tout à fait sain et délicieux et, si nous l'utilisons de manière créative, nous pouvons certainement avoir des plats qui impressionneront nos invités.

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