Conseils intéressants sur les champignons comestibles séchés et leur conservation

Il n'y a pas si longtemps, pour la plupart des gens, l'utilisation de champignons comestibles était quelque chose de complètement inconnu dans la cuisine, car il y avait une certaine méconnaissance du sujet, et la cuisine espagnole était très limitée en ce qui concerne la consommation de très peu d'espèces et seuls les champignons comestibles étaient utilisés dans des recettes très traditionnelles.

Cependant, ces dernières années, cette situation a pris une tournure spectaculaire. Notamment au cours du dernier quart de siècle, grâce à diverses sociétés mycologiques et à leurs activités de formation, une grande opportunité s'est ouverte pour étudier et connaître les aspects scientifiques et gastronomiques du monde des champignons.

De plus, nos sens organoleptiques ont également pu être exercés, en savourant la particularité et la diversité des textures, des arômes et des saveurs, des nombreux champignons sauvages que chaque saison de l'année nous offre.

L'une des choses qui a le plus changé concerne la sécurité alimentaire et la continuité commerciale des champignons, ce qui n'était pas évident les années précédentes, et qui permet aujourd'hui à l'utilisation des champignons d'occuper une place importante dans la cuisine de très nombreux foyers, avec une offre très variée et créative dans les meilleurs restaurants de toute la Péninsule Ibérique.

L'une des clés qui a transformé en une belle réalité ce qui précède, concerne le développement de formules de conservation qui ont permis à l'homme de pouvoir disposer de champignons tout au long de l'année.

De la même manière que nous sommes surpris de voir comment la terre fait pousser spontanément les champignons, d'un moment à l'autre, ceux-ci disparaissent en peu de temps sans laisser de trace.

Grâce aux formules de conservation que l'homme a pu développer en exerçant son imagination, il a réussi à briser leur caractère saisonnier, ce qui nous permet d'avoir sur notre table des champignons comestibles vraiment délicieux tout au long de l'année.

Pour la conservation des champignons comestibles , il existe différentes formes, parmi lesquelles la plus recommandée est le séchage qui, bien que l'on perde un peu de texture par rapport au frais, est également vrai qu'il gagne beaucoup en arôme et en saveur, et qu'il est également facile à manipuler, et que sa conservation est plus simple et de plus longue durée.

Généralement, la consommation préférentielle des champignons déshydratés est entre deux ou trois ans, cependant les champignons comestibles totalement desséchés et gardés dans un bocal hermétique peuvent durer encore plus longtemps que cela.

Aussi, un conseil intéressant pour la conservation des champignons comestibles a trait au meilleur endroit pour conserver les champignons secs, ou champignons déshydratés, qui doit être de préférence un endroit protégé de l'humidité et des insectes, qui sont les deux grands ennemis des champignons comestibles. Vous pouvez choisir le placard que vous utilisez normalement pour les épices.

Il est bon de prendre en compte ces conseils, afin que les champignons déshydratés puissent durer beaucoup plus longtemps, et que nous puissions les conserver dans leur meilleur état, afin de profiter d'un excellent repas.

Un fait intéressant est que 1 g de champignons séchés équivaut à 10 g de champignons frais et a également beaucoup plus de goût. C'est alors une bonne façon de les cuisiner et beaucoup plus économique qu'on ne le pense.

La cuisine des champignons comestibles et en particulier des champignons séchés est très saine et acceptée avec enthousiasme dans les régimes végétariens. En plus de cela, avoir des champignons comestibles déshydratés, c'est avoir toute l'année un condiment gastronomique qui, en raison de sa difficulté à être endommagé au fil du temps sans l'utilisation de conservateurs sanitaires, en fait un aliment complètement sain, délicieux, et que si nous les utilisons avec créativité, nous pourrons avoir des plats qui impressionneront nos convives.

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