Comment déshydrater et réhydrater les champignons?

L'utilisation d'aliments déshydratés remonte à loin, au Néolithique.

Les hommes qui partaient à la chasse ont imaginé des techniques rudimentaires pour conserver les aliments. Ces techniques se sont développées avec le temps et les aliments déshydratés (fruits, viande, poisson et aussi champignons) sont devenus une part importante de notre alimentation. Aujourd'hui, nous pouvons trouver des aliments déshydratés de toutes sortes: fruits, légumes, café, viandes. . . et champignons!

Cette technique de conservation des aliments nous apporte de nombreux avantages:

• Ils ne nécessitent pas de froid pour leur conservation
• Ils sont simples à utiliser, il suffit de les réhydrater ou de les consommer directement
• Ils ont perdu une grande partie de leur poids en eau et sont très légers
• Simples à stocker, ils prennent peu de place
• Vous pouvez consommer les aliments déshydratés tout au long de l'année
• La déshydratation est une technique très simple à réaliser

Comment déshydrater les champignons

La première chose à faire est de bien nettoyer les champignons et les champignons que nous voulons sécher. Nous utiliserons un chiffon et une brosse pour nettoyer les champignons.

Selon la taille des champignons, nous les couperons en tranches, nous les couperons en morceaux ou nous les laisserons entiers. Les chanterelles se déshydratent entières car c'est un champignon de petite taille, mais les cèpes doivent être tranchés s'ils sont gros.

Nous pouvons déshydrater les champignons à l'air libre ou en utilisant un déshydrateur de champignons électrique.

Si nous les séchons à l'air, nous chercherons un espace aéré, avec peu d'humidité et qui ne reçoit pas de lumière directe. Le haut d'une armoire peut convenir.

Nous placerons du papier journal ou de cuisine et nous y étendrons les champignons. Nous devrons placer les champignons sans qu'ils se touchent, car ils peuvent pourrir, et en les retournant pour que le séchage soit uniforme. Au bout de 5 à 7 jours, nous aurons nos champignons déshydratés

Si nous utilisons un déshydrateur électrique de champignons, nous réduirons le temps de séchage à environ 5 à 7 heures. De plus, nous obtiendrons une déshydratation de meilleure qualité et sans impuretés (elle n'est pas exposée à l'air libre)

Comment réhydrater les champignons

Les champignons, lors de la déshydratation, réduisent leur taille. Ils perdent 90% de leur poids! Il faut tenir compte du fait que lorsqu'on les réhydrate, ils retrouveront presque leur taille initiale. Ce facteur est important pour calculer la quantité de champignons à réhydrater dans une recette

Pour réhydrater les champignons, il suffira de les introduire dans un récipient avec de l'eau chaude et d'attendre entre 20 et 30 minutes. Il suffira d'égoutter les champignons et ils seront prêts à être cuisinés.

Un avantage des champignons déshydratés est que si nous allons les utiliser dans un ragoût, il n'est pas nécessaire de les hydrater car ils absorbent le bouillon du ragoût et sont super savoureux

N'est-ce pas très simple? Osez déshydrater vous-même les champignons et autres aliments et profitez-en toute l'année.

Partagez ce conseil et aidez-nous à grandir: -)