Boletus aestivalis, la joie de l'été

Boletus reticulatus, aestivalis, d'été, ou réticulé, l'un des 4 meilleurs bolets comestibles
bolet comestible
qui apparaît aussi en été, quand il n'y a pas d'abondance de champignons.

D'où la joie du cueilleur de champignons lorsqu'il le rencontre. Alors... laissez-nous vous dévoiler les secrets de ce champignon comestible.

Voulez-vous acheter des cèpes pour la cuisine? Nous vous recommandons notre rubrique de produits gastronomiques à base de cèpes. Savourez la saveur intense des cèpes

Lorsque nous voyons un boletus aestivalis, nous nous trouvons face au spécimen nettement dominant des mois chauds, dans la plupart des régions où pousse ce type de champignons comestibles. Bien que sa texture soit moins consistante que celle des autres bolets comestibles et qu'il soit considéré comme un excellent comestible, sa saveur est tout aussi intense. La taille qu'ils peuvent atteindre en fait sans aucun doute l'une des espèces de champignons sauvages les plus recherchées à cette époque de l'année.

Vous voulez en savoir plus sur cette espèce ? nous recommandons ceci
Guide des bolets de la péninsule ibérique

Saviez-vous qu'il existe un
couteau spécial pour ramasser les champignons
? Jetez un coup d'œil

Êtes-vous un vrai
chasseur de cèpes
? Alors, faites-le savoir avec ce tee-shirt !

Quels sont les noms de Boletus aestivalis ?

Le nom de ce bolet, ou plutôt les noms sous lesquels il est connu, se réfèrent à la fois à la période de l'année où il apparaît et à certaines de ses caractéristiques morphologiques. Son nom scientifique est boletus aestivalis ou boletus reticulatus. Également connu sous le nom de boletus separans ou boletus rubiginosus

Mais leurs noms ne s'arrêtent pas là, et il existe de nombreux synonymes et noms populaires présentant une certaine similitude.

Il est également connu sous le nom de bolet d'été, champignon d'été, bolet d'été, champignon réticulé.

Les noms populaires de ces champignons sont également nombreux et variés. Champignon d'été blanc, bolet réticulé, champignon de châtaigne, champignon Marojal, faisan de chêne-liège, , champignon de San Juan, Tentollo, Miguel de Roble, Tontullo, Boleto estival, Sureny blanc, Bazuncho, Corvall, Udako Ondo Zuri, ...

Comment distinguer le bolet reticulatus ?

Cette espèce se caractérise par le fait que Le chapeau est de couleur noisette ou brun clair, assez uniforme. Il a tendance à se fissurer

La tige est légèrement plus claire que le chapeau, de forme cylindrique et généralement renflée au centre. Elle tend à former un réticule, d'où le nom de cette espèce de bolet.

Il ne bleuit pas lorsque nous le coupons ou le frottons, et si nous pressons le chapeau, l'empreinte que nous y laissons reste enfoncée.

Il a une odeur et un goût très agréables, semblables à ceux des autres bolets comestibles les plus proches, aereus, edulis et pinophilus.

Boletus reticulatus, confusions possibles

Confusion du boletus aestivalis avec d'autres espèces

Cette espèce de champignon comestible n'est pas facile à confondre avec d'autres espèces toxiques ou vénéneuses. Il présente des similitudes avec ces autres bolets :

B. edulis
avec une cuticule plus foncée et une bordure plus claire et, si le temps est humide, plus visqueuse, sur le bord de la cuticule. Le pied du bolet edulis présente un réticulum blanchâtre qui contraste avec la couleur crème du reste du pied.

B. pinophilus
avec des tons rougeâtres, semblables à ceux de son pied.

B. aereus
avec une cuticule beaucoup plus foncée. Le pied n'a pas de réticulum visible, donc des 3 bolets présentés, c'est le moins déroutant.

[pt_view id="f598b1ei8f"]

Boletus reticulatus Quelle est leur forme ?

Le chapeau peut être assez grand, jusqu'à 26 cm de diamètre. d'abord hémisphérique, puis convexe. La couleur est claire, entre la noisette et le brun, avec un ton très uniforme.

Les tubes sont longs, presque libres et facilement détachables de la viande. Comme le reste des bolets, les edules sont d'abord blancs, puis jaunes à verdâtres à maturité. Ne pas carreler

Le pied est long et cylindrique avec un petit épaississement au centre, généralement chez les jeunes spécimens. présente une grille ou un maillage régulier, plus visible dans la partie supérieure

Sa chair est blanche et épaisse. Il a tendance à jaunir légèrement uniquement à la jonction avec les pores. Goût et odeur très agréables

Quel est l'habitat du bolet réticulé ?

Il préfère les forêts de feuillus : hêtres, chênes verts, chênes, châtaigniers, bien que dans certaines régions on puisse également le trouver sous les sapins et les pins. Elle est grégaire et se rencontre généralement en petits groupes, préférant les sols siliceux.

Quand chercher le bolet d'été

Comme son nom l'indique, il aime la chaleur. Ainsi le premier boletus aestivalis peut être trouvé à la fin du printemps. Prolongez leur apparition jusqu'à la fin de l'été ou au début de l'automne.. Si les conditions d'humidité sont optimales, il apparaît en abondance.

Images de boletus aestivalis

Cette espèce de champignon est très colorée et les amateurs de mycologie prennent souvent de belles photos de spécimens d'estivalis. Nous vous laissons avec quelques photos de boletus reticulatus pour que vous puissiez apprécier la beauté de ce champignon comestible.

Boletus reticulatus dans la cuisine

Si vous aimez les
champignons comestibles
vous savez que ce champignon, Boletus aestivalis, est l'un des champignons les plus commercialisés. Ce n'est pas pour rien qu'il est, avec l'autre meilleur bolet, l'une des espèces les plus utilisées en cuisine. Et il peut être cuisiné de toutes les façons, même cru !

Lorsqu'il apparaît pendant la saison chaude, il est généralement attaqué par les larves plus fréquemment que les autres bolets comestibles. Il s'agit d'une espèce largement consommée et sa commercialisation est donc très répandue. Sur les marchés, on les trouve à un prix similaire à celui d'autres bolets tels que l'edulis ou l'aereus.

Comme les autres bolets, il peut également être consommé cru. Cependant, si nous le cuisons un peu, nous augmentons sa saveur. Si nous le congelons en cubes, nous devons le cuire directement sans le décongeler pour ne pas perdre sa texture.

Il ne reste plus qu'à aller dans la brousse et à croiser les doigts pour obtenir une bonne haie.

Et n'oubliez pas de nous envoyer vos photos et de partager cet article 🙂