Boletus aestivalis, la joie de l'été

Boletus reticulatus, aestivalis, d'été, ou réticulé, l'un des 4 meilleurs bolets comestibles

D'où la joie que ressent le ramasseur de champignons lorsqu'il le trouve. Alors. . . nous allons vous expliquer les secrets de ce champignon comestible.

Lorsque nous voyons un boletus aestivalis, nous sommes devant le clair spécimen dominant des mois chauds, dans la plupart des zones où sortent ce type de champignons comestibles. Et bien qu'il ait une texture de moindre consistance que le reste des autres boletus edules et considérés comme d'excellents comestibles, sa saveur est tout aussi intense.

Même la taille qu'ils peuvent atteindre en fait, sans aucun doute, l'une des espèces de champignons sauvages les plus recherchées à cette époque de l'année. Vous pouvez acheter des cèpes dans notre boutique en ligne.

Quels noms a Boletus aestivalis?

Le nom de ce bolet, ou plutôt les noms sous lesquels il est connu, font référence à la fois à la période de l'année où il apparaît et à certaines de ses caractéristiques morphologiques. Ainsi, on peut le trouver nommé scientifiquement comme boletus aestivalis ou boletus reticulatus. Également comme boletus separans ou boletus rubiginosus

Mais ses noms ne s'arrêtent pas là, et il existe de nombreux synonymes et noms populaires avec une certaine ressemblance.

Nous le trouvons également sous le nom de cèpe d'été, champignon d'été, bolet estival, champignon réticulé.

Les noms populaires de ces cèpes sont également nombreux et variés. Champignon blanc d'été, bolet réticulé, Champignon de châtaignier, Champignon de chênaie, Faisan de chêne-liège, Champignon de la Saint-Jean, Tentollo, Miguel de Roble, Tontullo, Bolet estival, Sureny blanc, Bazuncho, Corvall, Udako Ondo Zuri, …

Comment distinguer boletus reticulatus?

Une caractéristique de cette espèce est que son chapeau est de couleur noisette ou marron clair, assez uniforme et a tendance à se fissurer. Le pied est un peu plus clair que son chapeau, de forme cylindrique et a tendance à gonfler au centre. Il a tendance à former une réticulation qui donne son nom à cette espèce de boletus.

Il ne bleuit pas lorsqu'on le coupe ni lorsqu'on le frotte non plus et si l'on presse le chapeau, l'empreinte que nous laissons reste enfoncée. Il possède une odeur et une saveur très agréables, similaires à celles des autres boletus comestibles les plus similaires, aereus, edulis et pinophilus

Boletus reticulatus, possibles confusions

Confusions du boletus aestivalis avec d'autres espèces

Cette espèce de champignon comestible n'est pas facile à confondre, et encore moins avec d'autres espèces toxiques ou vénéneuses. Elle ressemble à ces autres boletus:

B. edulis, avec la cuticule de teinte plus foncée et avec le bord le même avec une bande plus claire et si le temps est humide, plus visqueuse. Le pied du boletus edulis présente un réticule de teinte blanchâtre qui contraste avec la couleur crème du reste du pied.

B. pinophilus, avec des tons rougeâtres, similaires à la teinte de son pied.

B. aereus, avec une cuticule beaucoup plus sombre. Le pied ne présente pas de réticule visible, c'est donc, des 3 bolets exposés, celui qui peut générer le moins de confusions

Boletus reticulatus Quelle est leur forme?

Le chapeau peut atteindre des dimensions importantes, jusqu'à 26 cm de diamètre. D'abord semi-sphérique, puis de forme convexe. La couleur est claire, entre noisette et marron avec un ton très uniforme.

Les tubes sont longs, presque libres et facilement séparables de la chair. Comme dans le reste des boletus edules, ils sont d'abord blancs et à maturité de jaune à verdâtre. Ne bleuisent pas

Le pied est long et cylindrique avec un petit épaississement au centre, normalement chez les jeunes spécimens. présente une réticulation ou un maillage régulier plus visible dans la partie supérieure

Sa chair est blanche et épaisse. Elle a tendance à jaunir légèrement au niveau de la jonction avec les pores. Goût et odeur très agréables

Quel est l'habitat du boletus reticulatus?

Il préfère les forêts de feuillus: hêtres, chênes verts, chênes, châtaigniers, bien que dans certaines zones il se localise également sous les sapins et les pins. Il est grégaire et apparaît généralement en petits groupes, avec une préférence pour les sols siliceux.

Quand chercher les cèpes d'été

Comme son nom l'indique, il aime la chaleur. Ainsi les premiers boletus aestivalis peuvent être trouvés à la fin du printemps. Ils prolongent leur apparition jusqu'à la fin de l'été ou au début de l'automne. Si les conditions d'humidité sont optimales, il apparaît avec une certaine abondance.

Images de boletus aestivalis

Cette espèce de champignon est très voyante et les amateurs de mycologie réalisent souvent de très belles photographies d'exemplaires d'estivalis. Nous vous laissons avec quelques photos de boletus reticulatus pour que vous profitiez de la beauté de ce champignon comestible

Boletus reticulatus en cuisine

Si vous aimez les champignons comestibles, vous saurez que ce champignon, Boletus aestivalis, est l'un des plus commercialisés. Ce n'est pas pour rien qu'il est, avec les autres meilleurs boletus, l'une des espèces les plus appréciées en cuisine. et en plus, on peut le cuisiner de toutes les manières, même cru!

Apparaissant en période de chaleur, il est souvent attaqué par les larves plus fréquemment que d'autres bolets comestibles. C'est une espèce de consommation généralisée et, par conséquent, sa commercialisation est assez répandue. Sur les marchés, on peut les trouver à un prix similaire à d'autres bolets comme edulis ou aereus.

Comme le reste des bolets, il peut être consommé même sans cuisson. Bien que si nous le cuisinons un peu, nous augmentons sa saveur. Si nous le congelons en dés, il faut le cuire directement sans décongeler pour ne pas perdre la texture.

Maintenant, il ne reste plus qu'à aller dans la forêt et croiser les doigts pour trouver un bon champignon.

À bientôt dans la forêt!