Pilze auf Baumstämmen züchten

Lernen Sie Schritt für Schritt, wie man Pilze auf Baumstämmen züchtet

Wenn der Herbst zu Ende geht, beginnt der Saft, der die Bäume füllt, zu den Wurzeln zu sinken, um in den härtesten Wintermonaten genutzt zu werden. Das ist der ideale Zeitpunkt, um die Äste oder Bäume zu schneiden, zu fällen oder zu beschneiden, die wir für die Pilzzucht verwenden wollen

Die Pilzzucht auf Baumstämmen hat sich zu einer der besten Methoden entwickelt, um zu Hause auf einfache und mühelose Weise Pilze zu züchten. Wir verraten Ihnen alle Geheimnisse, damit Sie mit der Zucht Ihrer eigenen Pilze auf Baumstümpfen beginnen können.

Welche Sorten eignen sich für die Pilzzucht auf Baumstämmen?

Nicht alle essbaren Pilze können auf Holzstämmen oder Baumstümpfen gezüchtet werden. Nur einige Sorten eignen sich für diese Art der Pilzzucht. Die wichtigsten Sorten, die wir auf Holz züchten können, sind Austernpilze (Pleurotus ostreatus) und ihre gelbe Variante (Pleurotus citrinopileatus) sowie ihre rosa Variante (Pleurotus salmoneo stramineus), Shiitake (Lentinus edodes), Pappelpilz, Reishi, Maitake...

Sicherlich denken Sie jetzt an den alten, hässlichen Baumstumpf in Ihrem Garten oder auf Ihrem Grundstück. Oft sind Bäume, die wir zu Zierzwecken gepflanzt haben, zu groß geworden und wir hatten keine andere Wahl, als sie zu fällen. Mit dieser neuen Art der Pilzzucht können Sie diesem Baumstumpf eine neue Verwendung geben. Jetzt können Sie ihm ein neues Leben schenken, und außerdem verschönert er den Ort, an dem er steht!

Wie ernähren sich gezüchtete Pilze?

Alle oben genannten Arten haben eines gemeinsam: ihre Art der Ernährung. Sie alle wachsen auf natürliche Weise in Verbindung mit Baumstämmen und ernähren sich von deren Holz oder von holzigen Substraten, die für diese Zucht verwendet werden.

Welche Art von Baumstämmen wird für die Pilzzucht verwendet?

Für die mykologische Zucht auf Holz werden frisch gefällte oder geschnittene Baumstämme empfohlen. So können wir nicht nur den Baumschnitt wiederverwenden, sondern haben auch das ideale Medium für die Zucht unserer eigenen Pilze.

Welche Art von Myzel muss ich verwenden?

Es spielt keine Rolle, ob wir geschnittene Stämme oder alte, noch im Boden steckende Baumstümpfe verwenden. Die beste Ernte erzielt man jedoch zweifellos mit Myzel in Pellets.

Eine weitere sehr effektive Methode besteht darin, etwa 3-5 cm hohe Scheiben aus dem Stamm zu schneiden und das Myzel der gewünschten Pilzart zur Vermehrung zu verwenden. Dazu legen wir das Myzel zwischen die Scheiben und verbinden diese mit Nägeln, damit das Myzel in direkten Kontakt mit dem geschnittenen Holz kommt.

Der Vorteil dieses Systems besteht darin, dass sich viel mehr Myzel vermehrt als bei Pellets, allerdings nur in den ersten Stadien der Vermehrung des Pilzes, da sich beide Systeme mit der Zeit angleichen.

Der Nachteil ist, dass mehr Myzel verwendet wird und der Stamm stärker abgebaut wird.

Was sind Myzelpellets?

Pellets sind kleine Holzklötze, kleine zylindrische Keile, die mit der ausgewählten Pilzart beimpft wurden. Das Myzel besiedelt nach und nach diese Holzpellets, bis sie bereit sind, in den endgültigen Stamm oder Stumpf eingesetzt zu werden.

Diese Keile haben normalerweise Längsrillen, damit sie besser in die Vertiefung passen, in die sie endgültig eingesetzt werden sollen. Sie sind zweifellos die beste Methode, um mit der Pilzzucht auf Baumstämmen zu beginnen, und außerdem die effektivste Methode, damit das Myzel das Holz besiedelt.

Wie verwende ich Myzelpellets zur Pilzzucht?

Die Technik ist etwas anders, wenn wir die Pellets auf einen geschnittenen Baumstamm auftragen als auf einen Baumstumpf.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Beimpfung des Baumstamms oder Baumstumpfs?

Für die Pilzzucht auf Baumstümpfen ist der beste Zeitpunkt zwischen Ende August und Ende Mai, wobei die extremsten Hitzeperioden vermieden werden sollten. In diesen Monaten herrschen die mildesten Temperaturen und die höchsten Niederschlagsmengen, was für die von uns gezüchteten Pilze ideal ist.

Wie viele Pellets benötige ich?

Das ist eine schwierige Frage, da kein Stamm dem anderen gleicht, weder im Durchmesser noch in der Länge. Als Faustregel könnte man sagen, dass man alle 12-14 cm ein Pellet in einem versetzten Muster anbringt, also 2-1-2-1...

Durch diesen Abstand haben die Pilze bei der Produktion genügend Platz, um sich zu entwickeln, ohne sich gegenseitig zu behindern.

Wie lange brauchen die Myzelpellets, um sich im Baumstamm zu entwickeln?

Wir müssen etwas Zeit verstreichen lassen, damit das Myzel den Baumstumpf oder den Holzstamm besiedeln kann. Unter optimalen Bedingungen geschieht dies innerhalb von 6-8 Monaten.

Während dieser Zeit empfehlen wir, die Stämme mit einer Plane oder einer undurchsichtigen Plastikfolie abzudecken, um die richtige Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Wenn wir einen Baumstumpf beimpfen, können wir ihn während dieser Zeit mit Erde bedecken. Um eine optimale Besiedlung durch das Myzel zu gewährleisten, müssen wir alle Triebe und Knospen entfernen, die aus dem Baumstumpf selbst herauswachsen, da diese das Wachstum des Pilzes verlangsamen.

Wann kann ich mit dem Ernten von Pilzen aus meinem Baumstamm beginnen?

Nach den beschriebenen Monaten beginnt die Pilzproduktion. Da es sich jedoch um Pilze handelt, hängt ihr Auftreten von den klimatischen Bedingungen wie Temperatur und Feuchtigkeit ab, insbesondere wenn es sich um Stümpfe im Boden handelt.

Muss ich meine Pilzstämme oder -stümpfe gießen?

Feuchtigkeit ist für eine optimale Entwicklung unerlässlich. Wir müssen die Stämme feucht halten und bei Stümpfen berücksichtigen, dass wir in einer trockenen Jahreszeit den Boden um den Stumpf herum bewässern müssen, damit er Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Werden Pilzstämme von anderen Pilzen befallen?

Natürlich! Wie jeder andere auch. Tatsächlich gibt es für jede Holzart spezifische Pilze. Wenn wir also die Myzelpellets der geeigneten Pilze einbringen, fördern wir eine bessere, stärkere und schnellere Entwicklung

Es ist jedoch möglich, dass andere Pilzarten auftreten, die nicht den Erwartungen entsprechen. Aus diesem Grund bietet die Verwendung der für die jeweilige Holzart am besten geeigneten Pilzart eine größere Erfolgsgarantie

Eignet sich jedes Holz für die Pilzzucht?

Keineswegs, es gibt sehr unterschiedliche Holzarten. Es gibt weiches oder sehr weiches Holz und anderes, das härter ist als manche Metalle. Es gibt sogar Holz, das im Wasser versinkt! Die Härte und Holzart muss entsprechend dem ausgewählten Pilz gewählt werden.

Die Zersetzung des Holzes ist ebenfalls je nach verwendeter Holzart unterschiedlich. So zersetzt sich ein weiches Holz wie Pappel oder Espe innerhalb von 2-3 Jahren, während ein härteres Holz wie Eiche oder Steineiche zwischen 6 und 7 Jahren benötigt.

Welche Hölzer eignen sich für welche Pilzarten?

In der folgenden Tabelle finden Sie eine Bewertung von 0 bis 5 (0 = nicht geeignet, 5 = ausgezeichnet) für die Eignung der einzelnen Hölzer für die ausgewählten Pilze.

Holzart	Shiitake	Austernpilz	Pappelpilz
Pappel (Populus tremula)	2	5	5
Pappel (Populus alba)	2	5	5
Buche (Fagus sylvatica)	4	2	2
Steineiche (Quercus ilex)	5	1	1
Eiche (Quercus pubescens)	5	1	1
Quejigo (Quercus faginea)	5	1	1
Eiche (Quercus petraea)	5	1	1
Ahorn (Acer nigrum)	2	1	2
Pinien (Pinus pinea)	0	0	0
Obstbäume	0	0	0

Impfung von Baumstämmen für die Pilzzucht

Wie impft man einen Baumstamm Schritt für Schritt mit Myzel in Granulatform?

Die Verwendung von Myzel in Granulatform für die Pilzzucht auf Baumstümpfen und Baumstämmen ist sehr verbreitet. Der Grund dafür ist die einfache Handhabung. Mit den folgenden einfachen Schritten kann jeder diese Methode anwenden.

Das Myzel in Granulatform wird in Industrieverpackungen verkauft, sodass mit einer 3-kg-Packung problemlos 12-15 Baumstämme beimpft werden können.

Die idealen Monate für diese Kultur sind zwischen Juni und Oktober.

Wie bei jeder Pilzzucht muss man äußerst sorgfältig auf Sauberkeit achten, da die Kulturen sehr leicht kontaminiert werden können. Wir sollten mit sauberer und desinfizierter Kleidung arbeiten und alle während des Prozesses verwendeten Werkzeuge und Oberflächen mit Alkohol oder Desinfektionsgel besprühen. Die Verwendung von Latexhandschuhen ist bei dieser Arbeit obligatorisch.

Das Myzel muss temperiert werden, daher lassen wir es vor der Verwendung 2 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Achtung, das übrige Myzel muss gekühlt aufbewahrt werden. Dazu muss die Haltbarkeitsdauer des geöffneten Myzels beim Hersteller erfragt werden. Idealerweise sollte das gesamte Myzel verwendet werden, daher sollte man nicht zu wenig Holz verwenden.

Die Stämme werden zuvor in Scheiben mit einem Durchmesser von 15 bis 30 cm und einer Länge von 30 bis 50 cm geschnitten. Der Schnitt kann mit einer Kettensäge, einer Radialsäge oder einer Handsäge erfolgen

Wir benötigen eine Plastiktüte oder Plastikfolie, um den Stamm nach Abschluss der Inkubation abzudecken. So hat der Pilz eine optimale Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit

Die Temperatur des Raums, in dem die beimpften Stämme gelagert werden, sollte nicht unter 21 °C liegen, es sollte keine direkte Sonneneinstrahlung vorhanden sein und der Raum sollte nicht zugig sein, da dies die Oberfläche des Pilzes austrocknen könnte. Dies ist äußerst wichtig

Der ideale Ort ist ein Außenbereich mit wenig Licht und hoher Luftfeuchtigkeit

Die Wahl des Holzes für die Pilzzucht auf Holzstämmen

Die Wahl des besten Holzes hängt von der zu züchtenden Pilzart ab, aber in jedem Fall sollte das Holz von Laubbäumen stammen.

Es kann aus dem Stamm eines gefällten Baumes oder aus dessen Ästen stammen, sollte aber mindestens einen Durchmesser von 12-14 cm haben.

Das Holz muss frisch, gerade geschnitten und nicht älter als 10 Wochen sein. Es muss völlig gesund aussehen, darf keine anderen Pilze aufweisen und die Rinde muss in einwandfreiem Zustand sein, ohne Flecken, die auf eine Krankheit oder Pathologie hindeuten könnten.

Es wird empfohlen, das Holz 3-4 Wochen ruhen zu lassen, niemals länger als 7-8 Wochen. Diese Ruhezeit gewährleistet die Beseitigung von natürlichen Fungiziden, die im Holz vorhanden sind.

Die Impfung wird in diesem Zeitraum organisiert und sollte nicht verlängert werden, um das Eindringen anderer kontaminierender Pilze zu verhindern.

Wie werden die Stämme mit Myzel in Körnern beimpft?

Der erste Schritt nach der Auswahl der Stämme und dem Ruhenlassen besteht darin, mit einer Kettensäge Scheiben von etwa 30-40 mm Dicke zu schneiden. Es ist wichtig, dass das Holz beim Schneiden nicht den Boden oder andere Verunreinigungen berührt, die das natürliche Wachstum des Pilzes behindern könnten.

Das Myzel wird ohne Abstand auf das geschnittene Holz gelegt und mit der zuvor vom Stamm entfernten Holzscheibe abgedeckt. Die Scheibe muss am Stamm befestigt werden. Dazu werden Nägel verwendet, wobei darauf zu achten ist, dass das Myzel nicht zu stark zusammengedrückt wird.

Eine weitere Technik, die bei größeren Stämmen angewendet wird, besteht darin, den Schnitt nicht vollständig durchzuführen. Es werden nur Schnitte an den Enden gemacht, sodass diese später nicht mit Nägeln verbunden werden müssen.

In jedem Fall decken wir das Myzel, sobald es mit dem Holz in Kontakt ist, mit einem Papierband ab, wie es Maler verwenden. Diese dient dazu, das Myzel vor Verunreinigungen zu schützen und den Raum abzudichten.

Wie lange muss der Pilzstamm inkubiert werden?

Die Inkubationszeit hängt sowohl von der gewählten Pilzsorte als auch von der Holzart ab. In der Regel dauert es bei Pilzsorten auf Weichholz, z. B. Pappelpilz oder Austernpilz, zwischen 3 und 6 Monaten.

Wenn wir uns für Harthölzer entscheiden, wie es bei der Shiitake-Zucht der Fall ist, kann sich die Inkubationszeit auf bis zu 12 Monate verlängern und selten weniger als 6 Monate betragen.

Wo sollte ich Pilzstämme züchten?

Der Standort des Stammes ist entscheidend für das Erreichen der gewünschten Ergebnisse. Wählen Sie einen warmen, dunklen und ruhigen Ort. Ein Innenhof, ein Abstellraum, eine Garage oder sogar eine Küche sind geeignet.

Nachdem Sie den Stamm beimpft haben, müssen Sie ihn vollständig mit einer Plastikfolie abdecken und die Temperatur zwischen 19 und 21 °C halten.

Damit das Myzel atmen kann, sollten Sie kleine Löcher in die Plastikfolie stechen.

Wenn Sie diese Schritte richtig ausgeführt haben, beginnt das Myzel, den Baumstamm zu erobern und zu besiedeln. Sie können die Hyphen sehen, weißliche Fäden, die wie Baumwollflocken aussehen und nach und nach das gesamte Holz des Baumstamms bedecken, bis er vollständig weiß ist.

Das Myzel hat den Baumstamm bereits besiedelt, wir beginnen mit der Pilzzucht

Jetzt ist es an der Zeit, einen endgültigen Standort für unseren Baumstamm zu suchen, damit er regelmäßig Pilze produzieren kann.

Dazu suchen wir einen schattigen, vor Zugluft geschützten und feuchten Standort.

Sobald wir einen solchen Ort gefunden haben, entfernen wir die Plastikfolie, die den Baumstamm bedeckt. Anschließend können wir den Baumstamm auf verschiedene Arten aufstellen.

Am besten gefällt uns, wenn er halb in Sand oder sauberem Torf eingegraben ist. Etwa 20-30 cm oder so viel, dass er aufrecht stehen bleibt. Es ist egal, ob wir ihn in die Erde oder in einen Blumentopf stellen.

Eine andere Möglichkeit ist, ihn aufrecht in einen Blumentopf ohne Erde oder auf einen Keramikteller mit Wasser zu stellen. Aber Vorsicht, der Stamm kann umfallen, daher muss er gut befestigt werden.

Wie halte ich meinen Stamm in einwandfreiem Zustand? Muss ich ihn gießen?

Feuchtigkeit ist für das Wachstum und die Entwicklung aller Pilze von entscheidender Bedeutung. Das gilt auch in diesem Fall. Die Feuchtigkeit des Baumstamms muss konstant gehalten werden. Dies kann entweder durch regelmäßiges Gießen erfolgen, möglichst an bewölkten Tagen, damit die Feuchtigkeit besser erhalten bleibt, oder durch Bewässerung der Erde, in der der Baumstamm steht.

Wie viel Ertrag liefert ein Pilzstamm?

Unter normalen Bedingungen kann ein Pilzstamm zwischen 1 und 4 Ernten pro Jahr liefern. Dazu müssen die richtigen Bedingungen hinsichtlich Feuchtigkeit, Zugluft und Temperatur erfüllt sein.

Welche Größe ist für die Stämme, die wir für den Anbau verwenden wollen, geeignet?

Die ideale Größe des geschnittenen Stammes liegt bei etwa 75-85 cm Länge. Sie hängt auch stark vom Durchmesser des Stammes ab.

Nach dem Schneiden reinigen wir die Oberfläche mit einer Drahtbürste und können dann mit dem Einbringen der mykorrhizierten Pellets beginnen. Dazu verwenden wir einen Bohrer von ca. 9 mm, mit dem wir die Löcher im Abstand von ca. 15 cm bohren.

Nach diesem Muster bohren wir so viele Löcher, wie die Oberfläche des Baumstamms zulässt.

Nachdem die Mykopellets eingefüllt sind, schützen wir die Oberfläche des Baumstamms mit einer Plastikfolie, um eine Verunreinigung zu vermeiden und während der Inkubation eine gleichmäßige Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Es ist wichtig, dass wir einige Bereiche des Baumstamms unbedeckt lassen, damit Luft zirkulieren kann. Sobald wir diese Aufgabe erledigt haben, sind unsere Baumstämme bereit für die Inkubationsphase.

Wie lange dauert die Inkubation der Stämme, bevor sie Pilze produzieren?

Diese Phase dauert am längsten. Etwa 7-9 Monate, manchmal sogar etwas länger. Während dieser Zeit müssen die Stämme unbewegt in horizontaler Position bleiben, möglichst auf einem Gitter oder einer anderen Unterlage, die sie vom Boden trennt und für Belüftung sorgt. Eine Palette eignet sich hierfür gut.

Es ist wichtig, dass die Stämme während dieses Inkubationsprozesses in völliger Dunkelheit bleiben, um ein zu frühes Erscheinen von Pilzen zu vermeiden und so eine bessere Entwicklung des Myzels im Stamm zu fördern. Die Verwendung von undurchsichtiger schwarzer Plastikfolie oder industriellen Müllsäcken ist bei Pilzzüchtern auf Stämmen sehr verbreitet. Wie bei der Plastikfolie müssen auch hier verschiedene Löcher angebracht werden, um die Belüftung zu gewährleisten.

Muss ich die Stämme während der Inkubation gießen?

Die Antwort lautet JA, vor allem im Sommer. Der Bewässerungsbedarf ist in dieser Jahreszeit geringer, aber mindestens zweimal pro Woche sollten die Stämme gegossen werden. Die benötigte Menge ist nicht sehr groß, 3 Minuten Bewässerung reichen völlig aus, um die erforderliche Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Wann können wir einen Pilzstamm in Produktion nehmen?

Beobachten Sie einfach den Bereich, der vom Myzel bedeckt ist. Wenn dieses den helleren Holzbereich des Stammes bedeckt hat, also das Splintholz oder das junge Holz, das am nächsten an der Außenseite liegt, ist es Zeit, mit der Pilzzucht zu beginnen.

Um mit der Produktion zu beginnen, entfernen Sie die Plastikfolie und die schwarze Plastikabdeckung. Das einfallende Licht aktiviert das Myzel und damit die Produktion der ersten Pilze. Wie immer bei Pilzen müssen jedoch geeignete Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen herrschen.

Wo bewahre ich den Stamm während der Produktion auf?

Suchen Sie sich einen feuchten und schattigen Ort. Dort ist der Stamm perfekt aufgehoben. Es ist wichtig, dass der Ort vor Zugluft geschützt ist, da diese eine der größten Gefahren für Pilze darstellt:

Muss ich die Stämme während der Produktion gießen?

Ja. Es ist wichtig, die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Kurze Bewässerungen alle 3 Tage sind ausreichend. Außerdem empfehlen wir, sie mindestens einmal im Monat für 18-24 Stunden in Wasser einzutauchen. Dies reaktiviert die Pilzproduktion erheblich.

Was ist, wenn ich einen bereits beimpften Stamm kaufen möchte, um mit dem Pilzesammeln zu beginnen?

Möglicherweise haben Sie nicht die Zeit oder das nötige Wissen, um mit der Impfung von Stämmen zu beginnen. In diesem Fall machen Sie sich keine Sorgen. In unserem Online-Shop finden Sie Pilzstämme mit Shiitake, Pappelpilzen und gelben und weißen Austernpilzen.

Unsere 80-100 cm hohen Stämme sind bereits mit dem ausgewählten Pilz beimpft und inkubiert.

Sie müssen sie nur an den gewünschten Ort stellen und einige Tage warten, bis die Pilze zu wachsen beginnen. Nach der ersten Blüte lassen wir den Baumstamm 3 Monate ruhen und tauchen ihn dann 24 Stunden lang in Wasser. Mit diesem Verfahren erzielen wir 3 bis 4 Blüten pro Jahr. Und das 3 bis 4 Jahre lang!

Darüber hinaus bieten wir viele weitere Produkte rund um den Anbau von Pilzen und Trüffeln an: Sets und Alpakas für den Anbau, Bäume und mykorrhizierte Pflanzen, Samen Myzel Impfkulturen und sämtliches Zubehör, das Sie für die Pilzzucht zu Hause benötigen. Besuchen Sie unsere Website und werden Sie zum Experten für die ökologische Pilzzucht auf Baumstämmen.

Prost, Baumstämme und Pilze!!