Cultivo de setas ecológicas en troncos

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Aprende a cultivar setas en troncos paso a paso

Cuando el otoño está acabando, la savia que llena los árboles empieza a descender a las raíces para ser utilizada en los meses más duros de invierno. Ese es el momento idóneo para cortar, talar o podar aquellas ramas o árboles que vayamos a utilizar para cultivar setas en ellos

El cultivo de setas sobre troncos se ha convertido en una de las mejores maneras de cultivar setas en casa, de manera sencilla y sin esfuerzo. Te contamos todos sus secretos para que puedas empezar a cultivar tus propias setas en tocones

¿Qué variedades se recomiendan para cultivar en troncos?

No todas las setas comestibles se pueden cultivar sobre troncos o tocones de madera. Sólo algunas variedades aceptan este tipo de cultivo micológico. Las principales variedades que podemos cultivar sobre madera serían Seta de ostra, Pleurotus ostreatus, y su variante amarilla, Pleorotus citrinopileatus, y su variante rosa, pleurotus salmoneo stramineus, Shiitake (Lentinus edodes), Seta de chopo, Reishi, Maitake,…

Seguramente estarás pensando en ese tronco viejo y feo que tienes en el jardín o en el huerto. Es habitual que árboles que hayamos plantado con fin ornamental hayan crecido demasiado y no hayamos tenido más remedio que cortarlos. Con esta nueva forma de cultivar setas vas a poder darle un nuevo uso a este tocón. Ahora le vas a poder dar otra nueva vida, y además… ¡decorará el espacio donde se encuentre!

¿Cómo se alimentan las setas cultivadas?

Todas las especies anteriormente citadas tienen un elemento común. Su forma de alimentarse. Todas ellas crecen de manera natural asociadas a troncos, alimentándose de su madera o de sustratos leñosos que se utilizan para este cultivo.

¿Qué tipo de tronco se utiliza para cultivar setas?

Para el cultivo micológico sobre madera se recomienda utilizar troncos recién talados o cortados. No sólo le podremos dar una nueva utilidad a esa poda, sino que serán el medio idóneo para cultivar nuestras propias setas

¿Qué tipo de micelio tengo que utilizar?

Da igual si utilizamos troncos cortados o viejos tocones aún enterrados. De lo que no hay duda es que el mejor cultivo se consigue utilizando micelio en pellets.

Otra manera también muy efectiva sería cortar rodajas del tronco de aproximadamente 3-5 cm de altura y utilizar micelio de la seta elegida para que se reproduzca. Para ello colocaremos el micelio entre las rodajas  y uniremos estas rodajas mediante clavos para que el micelio que en contacto directo con la madera cortada.

La ventaja de este sistema  es que la cantidad de micelio que se reproduce en mucho mayor que en los pellets, pero es sólo en los primeros estados de reproducción del hongo ya que con el tiempo se igualan ambos sistemas.

La desventaja es que se utiliza mayor cantidad de micelio y la degradación del tronco es mayor

¿Qué son los pellets de micelio?

Los pellets son unos tacos de madera, unas pequeñas cuñas cilíndricas que han sido inoculadas con la especie de hongo elegida. El micelio poco a poco va colonizando estos pellets de madera hasta que están listos para ser colocados en el tronco o tocón definitivo

Estas cuñas normalmente tienen unas estrías longitudinales para que se acoplen mejor al introducirlos en el hueco donde los vamos a colocar definitivamente. Son sin duda la mejor forma de empezar a cultivar setas en troncos y además son la manera más efectiva de que el micelio colonice la madera.

¿Cómo utilizo los pellets de micelio para cultivar setas?

La técnica a utilizar es algo diferente si aplicamos los pellets en un tronco cortado que si lo hacemos en un tocón.

En este vídeo te mostramos como puedes colocar en el tronco los diferentes pellets colonizados. Ya verás que sencillo

¿Cuál es la mejor fecha para la inoculación del tronco o del tocón?

Para el cultivar setas sobre tocones la mejor fecha estaría entre finales de agosto y finales de mayo, evitando los meses más extremos de calor. Es en estos meses donde se concentran las temperaturas más suaves y mayor número de precipitaciones, que es lo que van a necesitar las setas que cultivemos

¿Cuántos pellets voy a necesitar?

Es una pregunta complicada ya que no hay 2 troncos iguales, ni de diámetro ni de longitud. Podríamos tomar como regla general el aplicar un pellet cada 12-14 cm siguiendo un esquema trabado a tresbolillo, es decir, 2-1-2-1…

Esta separación hará que al producir los hongos tengan espacio suficiente para desarrollarse sin llegar a molestarse entre ellos

¿Cuánto es el periodo que necesitan los pellets de micelio para incubarse en el tronco?

Debemos dejar pasar un tiempo para que el micelio pueda colonizar el tocón o el tronco de madera. Esto ocurrirá en un plazo de 6-8 meses en condiciones óptimas.

Durante este periodo te recomendamos tapar los troncos con una lona o plástico opaco para mantener la temperatura y humedad correctas y estables.

Si estamos inoculando un tocón, podremos cubrirlo de tierra durante este periodo. Para garantizar una colonización óptima del micelio, deberemos eliminar cualquier brote o yema que pueda salir del propio tocón, ya que su presencia hará más lento el desarrollo del hongo

¿Cuándo empezaré a recolectar setas de mi tronco?

Pasados estos meses descritos, se iniciará la producción de setas. Pero como hongos que son, su aparición estará condicionada a las condiciones climáticas de temperatura y humedad, sobre todo si estamos hablando de tocones ubicados en tierra.

¿Debo regar mis troncos o tocones de setas?

La humedad es fundamental para un óptimo desarrollo. Deberemos mantener los troncos húmedos y en el caso de los tocones, tener en cuenta que si estamos en una temporada seca, deberemos regar el suelo alrededor del tocón para que absorba la humedad

¿Los troncos de setas son atacados por otros hongos?

¡Por supuesto! Como cualquier otro. De hecho hay hongos específicos para cada especie de madera. Por ello, si introducimos los pellets de micelio de los hongos apropiados favoreceremos que el desarrollo sea mejor y más potente y rápido

Pero es posible que aparezcan otro tipo de hongos que no son los que estamos esperando. Por esta razón utilizar la especie de hongo más apropiada para cada tipo de madera nos dará mayores garantías de éxito

¿Todas las maderas son aptas para cultivar setas en ellas?

En absoluto, hay maderas muy diferentes entre sí. Podemos encontrar desde maderas blandas o muy blandas y otras más duras que algunos metales. ¡Incluso hay maderas que se hunden en el agua! Deberemos elegir la dureza y el tipo de madera acorde a la seta seleccionada.

La degradación de la madera también es diferente dependiendo de la especie utilizada. Así una madera blanda como la de chopo o álamo se degrada en 2-3 años, mientras que otra madera más dura como el roble o la encina puede tardar entre 6 y 7 años.

¿Qué maderas están indicadas para cada especie de seta?

En la siguiente tabla podrás encontrar valoradas de 0 a 5 (0 No apta y 5 Excelente) el grado de uso de cada madera para la seta escogida

Tipo de madera Shiitake Seta de ostra Seta de chopo
Chopo (Populus tremula) 2 5 5
Álamo (Populus alba) 2 5 5
Haya (Fagus sylvatica) 4 2 2
Encina (Quercus ilex) 5 1 1
Roble (Quercus pubescens) 5 1 1
Quejigo (Quercus faginea) 5 1 1
Roble albar (Quercus petraea) 5 1 1
Arce (Acer nigrum) 2 1 2
Pino piñonero (Pinus pinea) 0 0 0
Frutales 0 0 0

Inoculación de troncos para el cultivo de setas

¿Cómo inocular un tronco con micelio en grano, paso a paso?

La utilización de micelio granulado para  cultivar setas en tocones y troncos es muy habitual. La razón es por su sencillez. Cualquiera puede realizarla siguiendo estos sencillos pasos.

El micelio en grano se vende en envases industriales por lo que con un envase de 3 kg podremos inocular 12-15 troncos sin problemas.

Los meses ideales para realizar este cultivo serían entre junio y octubre.

Como en cualquier cultivo de hongos hay que ser extremadamente escrupulosos con la limpieza, ya que los cultivos se pueden contaminar muy fácilmente. Deberemos trabajar con ropa limpia y desinfectada y se recomienda rociar con alcohol o gel desinfectante todos los útiles y superficies a utilizar durante el proceso. El uso de guantes de látex es una obligación en esta tarea.

El micelio se debe atemperar por lo que dejaremos a temperatura ambiente durante 2 horas antes de su uso. Ojo, el micelio sobrante deberemos conservarlo refrigerado. Para ello hay que consultar con el fabricante los plazos de vigencia del micelio abierto. Lo ideal es utilizar la totalidad del micelio, así que no deberemos quedarnos cortos de madera

Cortaremos previamente los troncos en rodajas de entre 15 y 30  cm de diámetro y longitud de entre 30 y 50 cm. El corte lo podremos hacer utilizando una motosierra, radial o un sierra manual

Necesitaremos una bolsa de plástico o film de plástico para cubrir el tronco una vez hayamos acabado la incubación. Así el hongo disfrutará de una mejor temperatura y alta humedad

La temperatura del espacio donde vamos a dejar los troncos inoculados no debe ser inferior a  21º, que no reciba excesiva iluminación solar directa y que no esté sometida a corrientes de aire que puedan resecar la superficie del hongo. Esto es extremadamente importante

El espacio ideal será una zona exterior, con poca luz y mucha humedad

La elección de la madera para cultivar setas en tronco

La elección de la mejor madera vendrá determinada por la especie de seta a cultivar, pero de cualquier manera la madera a utilizar debe ser de especies de hoja caduca.

Puede provenir de la tala del tronco principal de un árbol o de la poda de sus ramas, pero cómo mínimo debe tener 12-14 cm de diámetro.

La madera debe ser reciente, acabada de cortar, con no más de 10 semanas de antigüedad. Debe verse completamente sana, no debe tener presencia de otros hongos, la corteza debe estar en perfecto estado, sin manchas que puedan representar alguna enfermedad o patología.

Se recomienda dejar la madera reposar durante unas 3-4 semanas, nunca más de 7-8 semanas). Este reposo garantizará la eliminación de posibles fungicidas que existen en la madera de manera natural

Organizaremos la inoculación en este periodo y no deberemos extenderlo más si no queremos dejar la puerta abierta a la entrada de otros hongos contaminantes

¿Cómo inocular los troncos con micelio en grano?

El primer paso tras haber seleccionado los troncos y dejarlos reposar, es utilizar una motosierra y cortar rodajas de aproximadamente 30-40 mm de espesor. Es importante que incluso al cortar la madera procuremos evitar que toque el suelo o algún tipo de contaminante que impedirá el crecimiento natural del hongo

Depositaremos el micelio sin separación sobre la madera cortada y lo taparemos con la rodaja de madera que previamente hemos extraído del tronco. Debemos fijar la rodaja al tronco. Para ello utilizaremos clavos, pero teniendo siempre la precaución de que no llegue a aplastar excesivamente al micelio.

Otra técnica utilizada en troncos de mayor tamaño consiste en no llegar a hacer el corte completo. Solo hacer cortes en los extremos de manera que no hace falta unirlos después mediante clavos.

De cualquier manera, una vez hayamos colocado el micelio en grano en contacto con la madera, lo taparemos con una cinta de papel, como la que utilizan los pintores. Su función será la de proteger el micelio de agentes contaminantes y sellar el espacio.

¿Cuánto tiempo debemos incubar el tronco de setas?

El tiempo que cada tronco va a necesitar dependerá tanto de la variedad de setas elegida, como del tipo de madera. Por regla general llevará entre 3 y 6 meses para variedades de setas sobre madera blanda, p.e. seta de chopo o seta de ostra

Si optamos por maderas duras como es el caso del cultivo de Shiitake, el periodo de incubación se puede alargar hasta casi 12 meses y rara vez menos de 6.

¿Dónde debo cultivar troncos de setas?

La ubicación del tronco para que los resultados sean los esperados es fundamental. Debes elegir una zona cálida, oscura y tranquila. Un patio de luces, trastero o garaje o incluso una cocina podrían valer.

Una vez hayas realizado la inoculación del tronco, deberás tapar con un plástico el tronco completamente, y mantendrás la temperatura entre 19 y 21ºC.

Para que el micelio pueda respirar es conveniente hacer pequeñas perforaciones en el  plástico.

Si hemos realizado correctamente estos pasos, el micelio empezará a conquistar el tronco, colonizándolo. Podremos ver las hifas, unos filamentos blanquecinos que parecen pelusa de algodón y que poco a poco van recubriendo la totalidad de la madera del tronco, volviéndolo completamente blanco

El micelio ya ha colonizado el tronco, empezamos la producción de setas

Es el momento de buscar el sitio definitivo a nuestro tronco para que pueda empezar a producir setas de manera regular.

Para ello buscaremos un lugar sombreado, protegido de corrientes de aire y con humedad.

Una vez localizado, abriremos el plástico que recubre el tronco. Una vez fuera, podemos colocar el tronco de varias formas.

La que más nos gusta es semi enterrado en arena o turba limpia. Unos 20-30 cm o la cantidad suficiente para que pueda mantenerse derecho. Tanto daría si lo enterramos en la tierra o en una maceta.

Otra forma es colocándolo derecho sobre una maceta sin tierra o un plato de cerámica con agua. Pero, atención porque el tronco puede caerse, así que habrá que fijarlo bien.

¿Cómo debo mantener mi tronco en perfectas condiciones? ¿Tengo que regar?

La humedad es fundamental en el crecimiento y desarrollo de todos los hongos. Y en este caso también. Deberemos mantener la humedad del tronco constante. Bien a través de riegos regulares, a ser posible con el día nublado gris para que se mantenga mejor. Bien a través del riego de la tierra donde está colocado el tronco.

¿Cuánto va a producir un tronco de setas?

En condiciones normales un tronco de setas puede hacer entre 1 y 4 producciones al año. Para ello se deben cumplir las condiciones correctas de mantenimiento de humedad, ausencia de corrientes de aire, temperatura adecuada,…

¿Qué tamaño es el apropiado para los troncos que vamos a utilizar en el cultivo?

El tamaño ideal del tronco cortado ronda los 75-85 cm de longitud. Depende también mucho del diámetro del tronco.

Una vez cortado, utilizaremos un cepillo de alambre para limpiar la superficie, y una vez realizado podremos empezar a insertar los pellets micorrizados. Para ello podremos utilizar una broca de aproximadamente 9 mm con la que haremos los agujeros separándolos unos 15 cm

Siguiendo este patrón realizaremos tanto agujeros como nos permita la superficie del tronco

Una vez introducidos los mico pellets protegeremos la superficie del tronco con un film de plástico para evitar que se contamine y que la humedad se mantenga uniforme durante la incubación.

Es importante que dejemos algunas zonas del tronco sin cubrir, para que existan entradas de aireación. Una vez acabemos esta tarea ya tendremos nuestros troncos listos para empezar la fase de incubación

¿Cuánto dura la incubación de los troncos antes de empezar a producir setas?

Esta fase es la que más va a tardar en realizarse. Alrededor de 7-9 meses incluso alguno más. Durante este periodo los troncos deberán permanecer inmóviles, en posición horizontal y a ser posible sobre una malla o algún tipo de soporte que ayude a separarlos del suelo y proporcione además aireación. Utilizar para esta tarea un pallet puede ser una buena opción.

Es importante que durante este proceso de incubación los troncos permanezcan en total oscuridad para evitar apariciones demasiado tempranas de setas y así favorecer un desarrollo mayor del micelio dentro del tronco. Utilizar plástico opaco negro o bolsas de basura industriales es muy habitual entre los cultivadores de setas en troncos. De igual manera que con el film de plástico, habrá que realizar diferentes agujeros para que existan vías de aireación

¿Debo regar los troncos durante la incubación?

La respuesta es SI, sobre todo en verano. La necesidad de riego en esta época es menor, pero al menos un par de veces a la semana deberemos regar los troncos. La cantidad necesaria no será mucha, con 3 minutos de riego será más que suficiente para mantener la humedad necesaria.

¿Cuándo podemos poner en producción un tronco de setas?

Bastará con observar la zona cubierta por el micelio. Cuando éste haya cubierto la zona de madera más clara del tronco, la albura o madera joven más cercana al exterior. Entonces será el momento de empezar producir setas.

Para empezar la producción retiraremos el film de plástico y el plástico negro exterior. Entonces la entrada de luz activará el micelio y con ello la producción de las primeras setas. Eso sí, como siempre con las setas se deberá producir condiciones de humedad y temperatura adecuadas.

¿Dónde mantengo el tronco en fase de producción?

Busca una zona húmeda y sombría. Ahí el tronco estará perfectamente. Es importante que sea una zona protegida de las corrientes de aire, uno de los mayores peligros para las setas:

¿Tengo que regar los troncos en producción?

Sí. Es importante mantener el grado de humedad. Riegos cortos cada 3 días serán suficientes. Además recomendamos sumergirlos en agua durante 18-24 h al menos una vez al mes. Esto reactivará mucho la producción de setas

¿Y si quiero comprar un tronco ya inoculado para empezar recolectar setas?

Puede darse el caso de que no dispongas de tiempo o conocimientos necesarios para iniciarte en la inoculación de troncos. Si es así, no te preocupes. En La Casa de las setas disponemos de troncos inoculados de Shiitake, seta de chopo y de ostra amarilla y blanca.

Nuestros troncos, de entre 80-100 cm de altura, ya vienen inoculados e incubados con el hongo seleccionado.

Solo tendrás que colocarlos en el sitio elegido y esperar unos días a que empiecen a producir setas. Una vez realizada la primera floración dejaremos descansar el tronco 3 meses y lo sumergiremos en agua durante 24h. Siguiendo este proceso obtendremos entre 3 y 4 floradas anuales. ¡Y lo seguirán haciendo durante 3-4 años!

Además disponemos de muchos otros productos relacionados con el cultivo de setas y trufas: kits y alpacas de cultivo, árboles y planta micorrizada, semillas micelio inóculos y todos los accesorios necesarios para realizar el cultivo de setas en casa. Visita nuestra web y conviértete en un experto en cultivar setas ecológicas en troncos.

¡¡Salud, troncos y setas!!

 

 

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