Lentejas con setas de otoño

¿Os apetece comer unas originales lentejas con mucho alimento, como dicen las abuelas? Pues os presentamos estas riquísimas lentejas con setas. Una receta fácil e ideal para los más pequeños porque reboza minerales y vitaminas, sobre todo, mucho hierro. Ya que ambos ingredientes destacan por su alto contenido en hierro, necesario para mantenernos sanos y fuertes. ¿Te apuntas a elaborar nuestra receta?

Lentejas con setas

Ingredientes para cuatro personas

• Medio kilo de lentejas
• Agua
• 400 gramos de tomate
• 2 puerros
• 150 mililitros de vinagre de Módena
• Medio Kilo de una mezcla de setas
• Pimentón
• Pimienta
• Sal
• Aceite

Elaboración de nuestras lentejas con setas

Lo primero es dejar en remojo las lentejas, al menos durante ocho horas. Por eso, lo ideal es que si lo tenemos pensado elaborar este plato, en la noche de antes  las pongamos. Así, las lentejas nos quedarán tiernas.

Una vez hecho este paso previo, comenzamos con la elaboración de nuestro guiso. Cortamos finito el puerro y lo rehogamos bien. Cuando ya esté dorado,  añadimos las lentejas con el agua. Dejamos hervir entre 30 y 40 minutos.

Para ir ganando tiempo. Mientras que se cocinan las lentejas, podemos ir limpiando nuestras setas si son setas naturales. Os aconsejamos que la selección sea de setas muy aromáticas, porque no solo será un festival de sabor, sino, también, de olor. Las salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Y cuando estén listas, las añadimos a las lentejas.

Hacemos un sofrito con ajo muy picadito, el tomate pelado y cortado a dados, añadimos al final el pimentón dulce para que  no se queme. Y cuando esté terminado, añadimos a nuestra cazuela de lentejas.

Por último, para emplatar y presentar, os sugerimos que las pongáis en un plato hondo a punto de sal, según nos guste. Como colofón podemos adornarlo con unas setas salteadas con unas gotitas del vinagre de Módena.

Ya tienes hechas estas impresionantes lentejas con setas. Un plato ideal por muchas razones, entre ellas,¿has caído en la cuenta de que no llevan grasa?. Nos referimos a que hemos sustituido el tradicional chorizo y morcilla por nuestras queridas amigas. Lo que lo convierte en una receta ligera para aquellos que quieran cuidarse.

Lentejas vegetarianas

Tampoco, lleva carne. Es decir, un plato que pueden tomar con total tranquilidad los vegetarianos. Las proteínas animales las hemos sustituido por las de nuestras setas.  Y desde luego, para que nos salga buena, no es preciso ser un cocinillas. Si te animas, cuéntenos tu experiencia, incluso, ¿qué selección de setas has elegido?, ¿con cuál te ha gustado más?