Pain indien, cyttaria, un curieux champignon unique dans l'hémisphère sud

Parler de Cyttaria, de Pan de indio ou de llao-llao en Espagne semble étrange. Mais si nous le faisons dans l'hémisphère sud, au Chili et en Argentine, ils sauront immédiatement qu'il s'agit d'un champignon comestible.

Pour décrire cette espèce dans
La Maison des Champignons
nous avons bénéficié de la collaboration de Gonzalo Romano, docteur en sciences biologiques, spécialisé dans les champignons. Il a fondé la Fundación Hongos de Argentina, qu'il préside actuellement, et possède également une entreprise de production de champignons appelée "Almazul Hongos Comestibles".

Pan de Indio ou pain Llaollao

Parmi la grande diversité de champignons connus, nous allons aujourd'hui parler de certains d'entre eux qui présentent des particularités : il s'agit de la
Cyttaria
.

Il s'agit d'un genre de champignons Ascomycota qui a évolué exclusivement en association avec un genre d'arbres, le
Nothofagus
. En effet, les espèces de
Cyttaria
sont parasites de ces arbres, au point qu'ils ne seront présents que là où se trouve leur arbre hôte.

Les espèces de
Cyttaria
ils forment des stromates apothéciaux, c'est-à-dire qu'ils forment des sporomes en forme de coupelles noyées dans une matrice. Tous portent des fruits principalement au printemps. Au sein du groupe des
Cyttaria
Cette tumeur est générée par l'arbre lui-même qui, pour se défendre, commence à libérer des hormones qui déclenchent la croissance, dans le but d'emprisonner le champignon.

Le spectacle le plus typique est de trouver les tumeurs, également appelées galles, fructifiées au printemps. Il existe 11 espèces dans ce genre, dont une seule ne produit pas ces tumeurs, à savoir Cyttaria exigua.

Cyttarias comestibles

Dans ce groupe de champignons, nous avons quelques représentants comestibles, parmi les plus connus nous avons le "llao-llao" (
Cyttaria darwinii
) et le "pan de indio" (
Cyttaria harioti
). Ils sont assez faciles à reconnaître les uns des autres : alors que le llao-llao est généralement de couleur orange, le pain indien est blanchâtre.

Cyttaria darwinii
(
NaturaLista
)

Cyttaria harioti
(https://ar.pinterest.com/pin/331014641336864780/)

Parasite les troncs et les branches de Nothofagus

Ce qui est peut-être le plus intéressant, c'est que, comme nous l'avons mentionné plus haut, toutes les Cyttaria
Cyttaria
se limitent à des endroits où le
Nothofagus
est présent, ce qui, heureusement pour eux, n'est pas le cas de beaucoup d'endroits. Les espèces de
Nothofagus
forment les forêts les plus répandues de l'hémisphère sud, allant de 30° à environ 50° de latitude sud, tant en Amérique qu'en Océanie.

Répartition du genre
Nothofagus
dans l'hémisphère sud. Tiré de Manos (1997).

Plus d'une espèce de
Nothofagus
peuvent être attaquées par la même espèce de
Cyttaria
alors qu'une même espèce de
Nothofagus
peut être parasitée par plusieurs espèces de
Cyttaria
. Une reconstruction co-phylogénétique des deux groupes a été réalisée avec des estimations temporelles de l'origine de l'espèce.
Cyttaria
il y a environ 148 à 112 millions d'années, c'est-à-dire que ce groupe de champignons est apparu avant que l'océan Atlantique Sud ne s'ouvre, laissant les populations complètement isolées les unes des autres, ce qui a entraîné leur différenciation en différentes espèces.

Auteur : Gonzalo Romano
Gonzalo Romano

Nous vous laissons avec une curieuse vidéo montrant la récolte de ces curieux champignons :

https://www.youtube.com/watch?v=_VVspeBrcrY