Pain indien: llao llao ou cyttaria harioti

Parler de Cyttaria, Pan de indio ou llao-llao en Espagne sonne étrange. Mais si nous le faisons dans l'hémisphère Sud, au Chili et en Argentine, ils sauront tout de suite que nous parlons d'un champignon comestible.

Pour décrire cette espèce dans La Casa de las Setas, nous avons la collaboration de Gonzalo Romano, Doctorat en Sciences Biologiques spécialisé dans les champignons. Il a fondé la Fundación Hongos de Argentina, qu'il préside actuellement, et possède également une entreprise de production de champignons appelée "Almazul Hongos Comestibles".

Pain de Indio ou Llaollao

Au sein de la grande diversité de champignons qui sont très connus, nous parlerons aujourd'hui de ceux qui ont quelques particularités: aujourd'hui, nous parlons des Cyttaria.

Il s'agit d'un genre de champignons Ascomycota, qui a évolué exclusivement associé à un genre d'arbres, les Nothofagus. Cela est dû au fait que les espèces de Cyttaria sont parasitaires de ces arbres, à tel point qu'elles ne seront présentes que là où se trouve leur arbre hôte.

Les espèces de Cyttaria forment des champignons de type apothécies stromatiques, c'est-à-dire qu'elles forment des sporomes en forme de coupe enchâssés dans une matrice. Toutes fructifient principalement au printemps. Au sein du groupe des Cyttaria, nous constaterons que beaucoup génèrent des tumeurs dans les arbres qu'elles parasitent, cette tumeur est générée par l'arbre lui-même, qui, dans sa tentative de se défendre, commence à libérer des hormones qui déclenchent la croissance, en essayant d'emprisonner le champignon.

La vue la plus typique est celle de trouver les tumeurs, également appelées galles, fructifiées au printemps. Il existe 11 espèces au sein de ce genre, dont une seule ne génère pas ces tumeurs, c'est la Cyttaria exigua.

Cyttarias comestibles

Au sein de ce groupe de champignons, nous avons quelques représentants comestibles, parmi les plus connus, nous avons le “llao-llao” (Cyttaria darwinii) et le “pain d'indien” (Cyttaria harioti). Ils sont assez faciles à reconnaître l'un de l'autre: tandis que le llao-llao présente une couleur typiquement orangée, le pain d'indien est blanchâtre.

Cyttaria darwinii (NaturaLista)

Cyttaria harioti (https: //ar. pinterest. com/pin/331014641336864780/)

Parasite les troncs et les branches des Nothofagus

Ce qui est peut-être le plus intéressant, comme nous l'avons mentionné précédemment, c'est que tous les Cyttaria sont restreints aux endroits où Nothofagus est présent, ce qui, heureusement pour eux, n'est pas peu de choses. Les espèces de Nothofagus forment les forêts les plus largement distribuées dans l'hémisphère sud, allant de 30º à près de 50º de latitude sud, tant en Amérique qu'en Océanie.

Distribution du genre Nothofagus dans l'hémisphère Sud. Tiré de Manos (1997).

Plus d'une espèce de Nothofagus peut être attaquée par la même espèce de Cyttaria, tandis que la même espèce de Nothofagus peut être parasitée par plus d'une espèce de Cyttaria. Une reconstruction co-phylogénétique des deux groupes a été réalisée avec des estimations temporelles de l'origine des Cyttaria il y a environ 148 à 112 millions d'années, c'est-à-dire que ce groupe de champignons est apparu avant l'ouverture de l'océan Atlantique sud, laissant des populations complètement isolées les unes des autres, ce qui a conduit à leur différenciation en espèces différentes.

Auteur Gonzalo Romano

Nous vous laissons avec une vidéo curieuse montrant la récolte de ces champignons curieux:

https: //www. youtube. com/watch? v=_VVspeBrcrY